作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 從本月底起,中央廚房將禁止配送三類高風險食品,如
??? 中央廚房是指由餐飲連鎖企業建立的,具有獨立場所及設施設備,集中完成食品成品或半成品加工制作,并直接配送給餐飲服務單位的單位。北京市衛生局在通知中要求,中央廚房餐飲服務提供者禁止加工配送三類高風險食品:冷加工制作的即食食品;生食水產品;乳及乳制品(以乳制品為原料加工的冷凍飲品除外。
??? 北京市衛生局相關人士解釋說,冷加工制作的即食食品,是指在中央廚房完成切配、裝盤、調制等工序,送到連鎖門店后不需要進行任何工序即可直接入口的食品;生食水產品是指送到連鎖門店后不需要熱加工的水產品,如生吃的刺身、虹鱒魚等;乳及乳制品(以乳制品為原料加工的冷凍飲品除外,是指在中央廚房使用乳為原料加工的乳及乳制品,如消毒乳、酸奶等。
??? 北京市衛生局表示,該通知要求自本月28日起正式執行。
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