食品工業“十二五”規劃出臺 冷凍米面食品要做方便食品老大

　　速凍專用的面粉比重要提高，速凍果蔬、冷凍水產品、冷鮮肉等，都是“十二五”期間食品工業發展的重點。

　　食品工業是我國國民經濟的重要支柱產業，近日，國家發改委與工業和信息化部聯合發布《食品工業“十二五”發展規劃》（以下簡稱《規劃》，作為“十二五”時期全國食品工業發展的指導性文件。

　　【亮點】

　　提高速凍等專用面粉比重

　　《規劃》對糧食加工、水產品加工、果蔬加工、肉類加工、方便食品制造業、食品添加劑和配料工業等在內的十三個重點行業的發展方向和目標進行了明確部署。糧食加工業方面，小麥加工業要提高蒸煮、焙烤、速凍等面制食品專用粉、營養強化粉、全麥粉等比重，加快推進傳統面制主食品工業產業化。

　　與速凍食品行業密切相關，《規劃》里還要發展雜糧速凍食品。重點發展薯類淀粉和副產物的深加工，鼓勵發展薯條、薯片及以淀粉、全粉為原料的各種方便食品、膨化食品，提高薯渣等副產物的綜合利用水平。大力發展特色雜糧主食品加工，加快發展各種雜糧專用預混合粉和多谷物食品、速凍食品等主食品及方便食品。

　　速凍果蔬、冷凍水產、冷鮮肉都是發展重點

　　肉類、水產品和果蔬這幾大行業中，也有越來越多的產品開始走上冷鏈?！兑巹潯穼θ忸悺⑺a品和果蔬這幾個行業的發展方向和重點，也分別予以細化。

　　“十二五”期間，在肉類行業，《規劃》要進一步調整生產結構，穩步發展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優化肉類食品結構，提高冷鮮肉比重，擴大小包裝分割肉的生產，加強肉、蛋制品的精深加工，促進資源的綜合利用。

　　水產品加工方面，要利用現代食品加工技術，發展精深加工水產品，加快開發包括冷凍或冷藏分割、冷凍調理、魚糜制品、罐頭等即食、小包裝和各類新型水產功能食品，建立符合我國國情的現代化水產品物流體系。到2015年，水產品加工總產量達到6000萬噸以上，水產品加工率提高到45%以上，冷凍調理食品和分割小包裝食品的比例占水產冷凍加工品的比例達到30%以上。

　　果蔬加工業的發展方向與重點是，穩步發展芋頭、菠菜、毛豆、青刀豆等速凍蔬菜，增加速凍草莓、速凍荔枝、速凍楊梅等速凍水果的生產。加快發展果蔬物流。在果蔬主產地及東南沿海地區，發展速凍果蔬產業，建立速凍果蔬出口加工基地，同時向東北、新疆、云南等邊疆省份發展，形成環形發展布局。到2015年，果蔬加工行業產值達到3000億，果蔬冷鏈運輸量占商品果蔬總量的30%以上。

　　【目標】

　　2015年，冷凍米面年銷售要達1200億

　　按照食品行業歸類，速凍食品被劃歸到方便食品制造業中。根據《規劃》，到2015年，方便食品制造業產值規模達到5300億，年均增長30%，其中冷凍米面食品行業、方便面、其他常溫方便主食、方便休閑食品等行業銷售收入分別達到1200億元、1000億元、800億元和1000億元，形成10個銷售收入超過100億元的大型方便食品加工企業集團。這意味著，屆時冷凍米面食品將坐上方便食品制造業的“頭把交椅”。

　　發展冷凍冷藏食品，包括推進傳統米面食品、雜糧和中餐菜肴的工業化，繼續提高速凍食品產量，拓寬冷凍食品加工范圍，鼓勵冷凍調理食品、冷凍點心和營養型冷凍產品等新產品的發展。改進現有的產品工藝，提高行業節能水平；支持冷凍食品相關原料、食品添加劑、包裝材料和物流系統的發展，促進整個冷凍食品產業鏈的同步協調發展。

　　按照靠近原料產地、重點銷區以及交通條件優越、具有良好物流配套條件的原則，以市場為導向，優化調整方便食品加工業布局，鼓勵加工企業更多地向中西部地區布局。大城市周邊產業區，包括京津地區、長三角地區和珠三角地區，鼓勵高附加值、高品質和功能化的方便主食以及中餐菜肴的發展，鼓勵休閑食品的發展。中原地區，以河南為重點發展面粉原料為主的方便主食和雜糧食品。東北、長江中下游地區，發展以稻米為主的方便主食食品、三餐食品和休閑食品。華北、西北和西南地區，發展以雜糧為主的休閑食品、副食以及三餐食品。