??? 春節和元宵節期間，是食品生產、銷售和消費的高峰時段，也是食品安全風險集中、事故易發的敏感時段，各監管部門將展開檢測檢查，市民關心的火鍋底料、瘦肉精、三聚氰胺、黃曲霉M1等都是重點"盯守"對象。

??? 濟南市食安辦下發通知要求，有關部門要以高風險場所和單位為重點，以糧油、肉類、蔬菜、水果、乳制品、豆制品、水產品、保健食品、酒水飲料、兒童食品、元宵等為重點品種，以農村、城鄉接合部、旅游景區、批發市場、超市賣場、酒店食堂等為重點區域，以食品生產加工小作坊、食品攤販等為重點環節，組織專項執法檢查。要在抓好各類大宗食品執法檢查的同時，加大對當前正處于消費旺季的冬令食品及其原料（如火鍋原料、底料的監督檢查力度和抽檢頻次。防止為趕進度、搶訂單而超能力、低標準生產經營，防止因食品熱銷而出現安全管理松懈、粗制濫造行為。

??? 濟南市質監局于今年春節期間對食品植物油、肉制品、乳制品等重點產品開展專項監督檢驗，抽查內容包括除芝麻油之外的所有食用植物油，檢測項目包括酸價、過氧化值，腌臘肉制品、醬鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品、發酵肉制品，檢測項目包括瘦肉精（鹽酸克倫特羅、亞硝酸鹽，滅菌乳、調制乳，檢測項目包括三聚氰胺、黃曲霉M1.

??? 濟南市食品藥品監督管理局將重點加強承辦"年夜飯"的大中型餐飲服務單位、旅游景區餐飲服務單位的監管，重點加強食品采購索證索票、臺賬記錄情況、食品貯存保管、食品烹調加工、餐飲具清洗消毒、食品添加劑以及從業人員健康狀況等環節監督。