國標(biāo)實施9個月后，洪雅縣才知黃曲霉毒素是必檢項目

　　黃曲霉毒素攪動奶業(yè)神經(jīng) 四川眉山火速上線8分鐘檢測卡

　　一款黃曲霉毒素M1快速檢測卡在2012年元旦前后，迅速在四川省眉山市等地鋪開。監(jiān)管人員在完成前期的取樣工作后，只需將液體滴入快速檢測卡內(nèi)，靜等8分鐘就可得知原奶中的黃曲霉毒素是否超標(biāo)。

　　事發(fā)于2011年末的眉山牛奶黃曲霉毒素超標(biāo)事件，為脆弱的中國乳業(yè)再次蒙上了一層陰影。

　　早報記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，因設(shè)備與監(jiān)管的薄弱，地方政府在應(yīng)對黃曲霉毒素時顯得有些倉促與吃力。比如號稱西南*大的乳業(yè)基地，洪雅縣監(jiān)管部門卻沒有專門檢測黃曲霉毒素的大型設(shè)備。2010年6月1日，國家食藥監(jiān)局頒布的黃曲霉毒素檢測標(biāo)準(zhǔn)全面實施，但是直到2011年3月，洪雅縣畜牧局才知黃曲霉毒素是必檢項目。

　　早報記者 于松 發(fā)自四川眉山

2011年12月28日，四川眉山市洪雅縣東岳鎮(zhèn)菊樂食品有限公司東岳收奶站，奶農(nóng)給奶站檢測的樣本瓶。 早報記者 孫湛 圖

　　超標(biāo)危機

　　省廳統(tǒng)一配發(fā)快檢卡

　　因確無經(jīng)濟利益的驅(qū)動，牛奶黃曲霉毒素超標(biāo)系奶牛吃了發(fā)霉與變質(zhì)飼料的官方結(jié)論，已被大眾接受。不過，飼料與原奶的監(jiān)管、檢測仍深受詬病。

　　2011年12月31日上午，眉山市洪雅縣畜牧局副局長付加楷稱，省里的負責(zé)人前**已告知他省里配發(fā)了一批新型的黃曲霉毒素M1快速檢測卡，當(dāng)天各區(qū)縣畜牧局的監(jiān)管人員已被集中到眉山市進行了培訓(xùn)。

　　眉山市畜牧局副局長蔡健在其辦公室就快速檢測卡向早報記者進行了講解與展示。

　　這套快速檢測程序包括離心管、金標(biāo)微孔、快速檢測卡等器皿，從取樣到結(jié)果出爐整個檢測時間1小時左右，但取樣后的液體滴入快速檢測卡只需靜等8到10分鐘即可。蔡健稱，該檢測方式的便捷性酷似三聚氰胺的快速檢測法，方便、快速、靈活，便于基層執(zhí)法部門監(jiān)管，而且也節(jié)約了成本，以前四川畜牧部門使用的是一卡98孔，一套3000多元，在實際操作中因樣品不足98個屢有浪費，“現(xiàn)在是一卡一孔，一套僅48元”。

　　蔡健介紹：這批黃曲霉毒素M1快速檢測卡是四川省畜牧廳統(tǒng)一配發(fā)的，除了配發(fā)的，各縣市畜牧局還可依自身需求自行加購。

　　檢測困境

　　要求奶站檢測不現(xiàn)實

　　包裝顯示，該批快速檢測卡，生產(chǎn)于2011年5月26日，而早報記者調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，類似的快速檢測卡至少在2010年就已問世，國內(nèi)一些養(yǎng)殖場已在使用。

　　為何眉山市此前沒有換用此類快速檢測卡？就此，蔡健稱“這類檢測卡并非新的，只是由原來的一卡98孔變成了一卡一孔”。而一些當(dāng)?shù)匦竽敛块T的工作人員稱：這涉及政府統(tǒng)一采購。此外，對黃曲霉毒素的檢測力度以前也沒這么嚴過。

　　不過，黃曲霉毒素M1快速檢測卡并非**，它可以測出牛奶中的黃曲霉毒素是否超標(biāo)，但不能測出具體數(shù)值。

　　此外，近期一則奶站不檢測黃曲霉毒素的消息引發(fā)了一些非議。就此，蘇學(xué)文稱，要求奶站檢測是不現(xiàn)實的，一套設(shè)備從幾十萬元到300萬元不等，奶站根本無力購買。廣州市奶業(yè)協(xié)會理事長王丁棉也表示，小型養(yǎng)殖場或者零散的奶戶確實配備不起檢測儀。

　　洪雅縣東岳、花溪等地區(qū)的奶站經(jīng)營者稱，一套快速檢測卡需48元，每天要為上百奶農(nóng)的原奶進行檢測，**的費用起碼4000多元，“奶站忙兩天都賺不到這個數(shù)”。基于此，乳企在原奶入廠與成品出廠前檢測與監(jiān)管部門的抽檢顯得至關(guān)重要。

　　監(jiān)管尷尬

　　抽檢樣本需到乳企檢測

　　在奶農(nóng)的眼里，“黃曲霉毒素”是個新詞，而對于蘇學(xué)文來說，也需不停地上網(wǎng)學(xué)習(xí)，才能加深對其認知。

　　付加楷稱，四川多陰濕的梅雨季節(jié)，飼料容易發(fā)霉變質(zhì)。那么，在同樣的氣候與認知條件下，為何前些年沒有檢測出黃曲霉毒素超標(biāo)，而2011年卻突然被頻頻測出呢？

　　王秀均等奶農(nóng)稱，是檢測變嚴了。而付加楷則認為原因有二：一是眉山2011年的秋季比往年更潮；二是根據(jù)相關(guān)材料，2010年3月份，國家食藥監(jiān)局才頒布了黃曲霉毒素的檢測標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)年6月1日起才全面實施，“以前應(yīng)該沒有檢測這個指標(biāo)”。

　　洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長魏才祥告訴記者，2011年3月，省里抽查時，他們才得知黃曲霉毒素是必檢項目，從而引起重視。

　　蘇學(xué)文表示，檢測牛奶中的黃曲霉毒素含量，主要是三聚氰胺事件后才開始的，*新的限量標(biāo)準(zhǔn)是0.5微克/千克。

　　據(jù)付加楷介紹：2011年3月份后，畜牧局要求縣內(nèi)的飼料加工廠購進檢測設(shè)備，對加工飼料的黃曲霉毒素含量進行自檢。共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強也表示，他們的設(shè)備是2011年上半年買的，花了3.9萬元。

　　2011年10月左右，眉山市部分乳企還是檢出了部分原奶黃曲霉毒素超標(biāo)。2011年10月19日，洪雅縣畜牧局接到眉山市畜牧局通知，文件為“關(guān)于做好生鮮乳中黃曲霉毒素監(jiān)控工作的緊急通知”，文件級別為“秘密”，指出近期受季節(jié)性變化影響，奶牛草料霉變可能性大，而禁止銷售黃曲霉毒素超標(biāo)的生鮮乳是國家強制規(guī)定。文件強調(diào)了黃曲霉毒素上報制度。

　　付加楷稱，這是上級部門**次發(fā)布關(guān)于黃曲霉毒素的緊急通知。但尷尬的是，洪雅縣沒有專門檢測黃曲霉毒素的大型設(shè)備，監(jiān)管部門抽取的樣本需拿到乳企去檢測。

　　“脫霉”問題

　　超標(biāo)“一直都存在”

　　自2011年10月份，眉山開始向奶農(nóng)推薦“脫霉”產(chǎn)品。付加楷稱，這是四川農(nóng)大的教授在授課時推薦的，而蘇學(xué)文稱，眉山縣使用的“脫霉”產(chǎn)品真名叫古博士吸霉靈，是經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)的飼料添加劑，牛吃了后，會將毒素吸附或分解并排出體外，目前國外以及國內(nèi)部分養(yǎng)殖區(qū)的奶農(nóng)已有使用。

　　不過，推薦“脫霉”產(chǎn)品起初還引來了誤解與質(zhì)疑。早報記者經(jīng)采訪后發(fā)現(xiàn)，脫霉劑2008年就已成為農(nóng)業(yè)部允許使用的飼料添加劑，網(wǎng)上早有售賣，而一些畜牧專家也曾撰文建議奶農(nóng)在梅雨天飼喂，目前成都、重慶、山東等地部分奶農(nóng)已在使用。然而，地方監(jiān)管部門應(yīng)對黃曲霉毒素仍顯得有些倉促與吃力。

　　不光眉山，2011年1月，安徽省滁州市一些奶站和牧場生鮮乳被也查出了強致癌物黃曲霉毒素M1超標(biāo)。

　　早報記者查閱后發(fā)現(xiàn)，自1985年我國就出臺了《食品中黃曲霉毒素M1與B1的測定方法》。《企業(yè)生產(chǎn)乳制品許可條件審查細則(2010版)》也規(guī)定，乳制品生產(chǎn)企業(yè)需要檢測項共有37項，其中黃曲霉毒素M1也是明確要求為“必檢項”。在實地采訪中，眉山等地畜牧部門的一些工作人員稱，黃曲霉毒素M1成為一項必檢項目，是從2010年開始的。

　　王丁棉告訴早報記者，牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)，之前在我國“一直都存在”，“只是概率小”，沒有引起媒體的集中關(guān)注。

　　霉變溯源

　　不是某一家飼料的問題

　　牛奶黃曲霉毒素M1超標(biāo)，飼料被認為是源頭，散戶被企業(yè)列為*大嫌疑。

　　不過，蒙牛與眉山官方至今均沒有公布究竟是哪一區(qū)域散戶的問題。在這一模糊的狀態(tài)下，究竟是飼料自身問題還是奶農(nóng)儲存不當(dāng)？在眉山當(dāng)?shù)匾l(fā)了不小的風(fēng)波。 蒙牛在2011年12月27日稱，因個別奶農(nóng)儲存不當(dāng)引發(fā)飼料發(fā)霉和變質(zhì)，奶牛在食用這些飼料后使原奶中的黃曲霉毒素M1超標(biāo)。隨后，眉山的質(zhì)監(jiān)與畜牧部門也認同了這一說法。

　　不過，在實地采訪中，那些原奶被檢出黃曲霉毒素的奶農(nóng)，大都至今仍認為是飼料本身的質(zhì)量問題。將軍鄉(xiāng)陽坪村王秀均等3戶奶農(nóng)，不但要求共發(fā)飼料廠調(diào)換飼料還索賠了原奶損失。

　　然而，共發(fā)飼料廠經(jīng)理劉曉強卻大喊冤枉，并拿出一摞的檢測報告，稱出廠成品的黃曲霉毒素B1含量都是合格的。早報記者查閱了這些檢測報告發(fā)現(xiàn)，該廠2011年僅有一批進廠的（原材料酒糟被檢出黃曲霉毒素B1超標(biāo)。

　　為何飼料沒有問題還給奶農(nóng)免費調(diào)換？劉曉強稱，洪雅縣市場上的飼料多達十余種，競爭激烈，為了不流失老客戶并盡快平息不利猜疑，飼料廠才免費調(diào)換飼料并賠償奶農(nóng)的。

　　為證清白，劉曉強更是爆料：2011年10月初，四川新希望乳業(yè)有限公司陽平分公司（下稱“新希望”就已檢出部分原奶黃曲霉毒素超標(biāo)，監(jiān)管部門與乳企在溯源后發(fā)現(xiàn)，超標(biāo)奶的奶農(nóng)并非投喂了同一品牌的飼料，“這說明不是某一家飼料的問題”。

　　查出的超標(biāo)奶哪去了，會不會這家乳企拒收，又被奶站送到了另一家？

　　現(xiàn)象背后

　　奶業(yè)神經(jīng)還遠未平息

　　蘇學(xué)文稱，2009年以前，眉山確有私人收購奶農(nóng)原奶的現(xiàn)象，但經(jīng)整頓后，奶農(nóng)需將原奶賣到奶站，奶站再交到奶企。洪雅縣畜牧局生鮮牛奶質(zhì)量管理站站長魏才祥表示，以前收散奶的現(xiàn)象比較多，一年要打擊幾十次，但這兩年比較少。

　　早報記者在將軍鄉(xiāng)、花溪鎮(zhèn)遇到了丁勇、白興兵等人，他們每天開著各自的貨車，將一些奶農(nóng)的原奶收走。他們稱，只是代運，每桶收取5至7毛不等的運費。奶農(nóng)也證實，丁勇等人“只是代運”，他們或缺勞動力或嫌騎摩托送奶既麻煩又費油，索性將原奶交給了“代運人”。為證清白，白興兵甚至向早報記者展示了一堆剛收集的奶農(nóng)身份證：奶農(nóng)的信息均需在奶站進行登記。

　　2011年末，中國乳企掀起了一輪漲價潮。奶農(nóng)卻在抱怨原奶的收購價太低。將軍鄉(xiāng)陽坪村奶農(nóng)丁全友稱，飼料一直在漲，而奶價已由原來的3.5元/公斤，一路下滑到了2.8元/公斤。

　　洪雅縣畜牧局副局長付加楷承認，奶價低、奶農(nóng)養(yǎng)殖積*性不高確是實情，眉山之外的一些省市甚至還曾發(fā)生過奶農(nóng)殺牛、倒奶的現(xiàn)象。

　　眉山市奶業(yè)發(fā)展辦公室撰寫的《2011年眉山市奶業(yè)發(fā)展工作總結(jié)》提出：將繼續(xù)完善生鮮乳收購定價協(xié)調(diào)機制，提升奶農(nóng)和奶牛養(yǎng)殖企業(yè)在生鮮乳收購定價上的話語權(quán)。

　　黃曲霉毒素攪動的奶業(yè)神經(jīng)還遠未平息。