??? ■記者觀察

??? ■本報記者 郭朝飛

??? 近日，網(wǎng)上傳聞娃哈哈公司的營養(yǎng)快線飲料陰干后會出現(xiàn) "膠狀物",網(wǎng)上流傳的網(wǎng)友實驗為：將娃哈哈營養(yǎng)快線飲料倒入盤中，經(jīng)過一夜，飲料水分蒸發(fā)，凝固成白色的膠狀物。這引發(fā)了網(wǎng)友和消費者的*大關(guān)注。對此，娃哈哈緊急公告稱，那是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。

??? 娃哈哈表示，液態(tài)乳制品或含乳飲料等以牛奶為主要原料的產(chǎn)品，含有豐富的蛋白質(zhì)，而牛奶中的蛋白質(zhì)與其他蛋白質(zhì)一樣具有凝膠性和成膜性的物理、化學(xué)性能。而利用蛋白質(zhì)的這種凝膠性能制造的產(chǎn)品在日常生活中也隨處可見，如豆腐皮、酸奶、魚凍、肉凍、熟雞蛋等。通過實驗對比及機理研究，市場上各類液態(tài)乳制品，如牛奶、酸奶、乳飲料等含牛奶產(chǎn)品在脫水后都會出現(xiàn)凝膠現(xiàn)象。娃哈哈集團對外聯(lián)絡(luò)辦公室相關(guān)負(fù)責(zé)人向中國經(jīng)濟時報記者解釋稱，由于營養(yǎng)快線產(chǎn)品牛奶蛋白含量較高，因此其脫水后成膠是一種正常的蛋白質(zhì)凝膠現(xiàn)象。

??? 雖然如此，營養(yǎng)快線的所謂"營養(yǎng)"仍使人心存疑慮。記者在娃哈哈營養(yǎng)快線果汁牛奶飲品的瓶上發(fā)現(xiàn)，4行配料表中添加劑占了3行：羧甲基纖維素鈉、阿斯巴甜、乳化硅油……食品添加劑總共有11種之多。

??? 食品添加劑是隨著現(xiàn)代食品工業(yè)發(fā)展而產(chǎn)生的，食品添加劑的使用是為了增加食品的防腐能力、口感、色澤等，使得食品更易于保存和被人們食用，但使用這些食品添加劑不能破壞食品的本質(zhì)，即食品的營養(yǎng)和安全。

??? 雖然，娃哈哈表示，其添加劑的使用完全符合GB2760-2011《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》的要求，且都按照國家規(guī)定在各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局進(jìn)行了備案，營養(yǎng)快線產(chǎn)品標(biāo)簽及配方中所使用的添加劑及含量完全符合國家各項安全標(biāo)準(zhǔn)要求。但業(yè)內(nèi)人士指出，營養(yǎng)快線獲得市場青睞的原因主要在于口感，其實際營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于牛奶。

??? 奶業(yè)專家王丁棉甚至直言不諱對媒體表示，含乳飲料*大的特點就是含乳成分少，其蛋白質(zhì)含量多在0.7%-1.3%,若嚴(yán)格分類，并不屬于乳品，只是含有牛奶成分，且實際營養(yǎng)價值遠(yuǎn)低于牛奶。再者，前述11種添加劑對于一瓶飲品而言似乎并無大礙，但若長期過多攝入，也會危害到人們的健康，特別是兒童的生長發(fā)育。

??? 娃哈哈公司營養(yǎng)快線中的各種食品添加劑，使得所謂的"乳品"看起來更濃稠，口感更誘人，給兒童以感官愉快。而兒童是欠缺理性的，口味培養(yǎng)一旦完成，這些兒童就成為娃哈哈謀求利潤的"犧牲品".如此做法不是一個負(fù)責(zé)任的企業(yè)所為。