??? 好的干海參每斤價格破萬

??? 今年海參價較去年增長10%-20%,但銷量下降了20%-30%

??? 業內人士：海參價格高的背后有些"虛"

??? 又是一年冬來到，海參進補正當時。眼下，我市的海參市場迎來銷售旺季。

??? 昨日，記者走訪我市海參市場了解到，今年的海參價格較去年同比增長10%-20%,銷售量較去年同期下降了20%-30%.部分海參業內人士認為，在海參高價格的背后，其實有些"虛",不少海參究竟值不值那個價，則有待于商榷。專家建議，市民購買海參應該謹慎。

??? YMG記者 姜曉 攝影報道

??? 低則2000多元，高則上萬元

??? 北馬路作為我市傳統的海參一條街，海參店鋪多達10余家。而二馬路上的海參店也逐漸多了起來。

??? 昨日上午，記者在走訪位于北馬路、二馬路、北河街市場等處的10余家海參店鋪后發現，今年的海參價格比去年高了不少。便宜的干海參每斤2000多元，而價格高的則賣到八九千元，有的甚至上萬元。

??? 為什么都是海參，價格會相差如此之大呢？在北馬路一家海參店里，面對記者的疑問，店鋪老板王先生直言不諱，"海參有野生參、潮間帶池養參、普通池養參。野生參由于生長期長，捕撈難度大，產量低，食品安全性好，所以價格*高，鮮海參一般在150元/斤。潮間帶池養參是指在位于大潮的高、低潮位之間，隨潮汐漲落而被淹沒和露出的地帶筑池圍堰圈養的海參，這種海參基本屬于自然生長，不需喂養，生長期較野生參短，也易于捕撈，所以價格低于野生參而高于普通池養參。而從干海參的加工工藝上來說，海參加工又分為淡干、拉缸鹽以及糖缸之分，而其中淡干參*好。如今還有了日本新技術，就是將海參體內的鹽分先脫光，然后再淡干，這種脫鹽淡干海參*好，因為鹽分少，不壓秤，海參的營養價值高……"

??? 根據店主的"指點",記者發現該店里所賣的海參，還真的因為加工工藝、以及個頭多少，價格相差較大。脫鹽淡干60頭左右的海參，從參體上的確很少能看到鹽體結晶，價格為6200元一斤；而拉了兩三次鹽的海參，同樣為60頭一斤的，價格則只有2500元一斤。至于海參究竟是養殖參，還是野生參，則不得而知。店主則一直強調自己所賣的海參是來自長島的"野生參".

??? 價格較去年同期上漲10%-20%

??? 對于今年的海參價格，90%的海參店經營者告訴記者，"今年的價格較去年有所增長，與去年同期相比，增長幅度達到10%-20%."而該信息與來自煙臺市海洋漁業部門的信息基本一致：煙臺市場海參價格比去年同期上漲10%多。

??? 究竟是什么原因，導致今年海參的價格上漲幅度如此之大呢？業內人士趙先生認為，"今年干海參市場之所以高位運行，是由于今年鮮海參的價格高，比去年同期高出20%,從而導致干海參制作成本價比較高。"

??? 據了解，今年鮮海參的價格逐漸走高，在春天價格在90-120元/斤，到了秋季達到150-180元/斤，到了冬季，價格盡管有所回落，但也在130-150元/斤。如今，一般的池養海參價格，也達到了每斤100元左右。

??? 從事海參生意近20年的業內人士郭先生認為，隨著近幾年來的過度捕撈，野生海參少之又少。同時，隨著我市加大近海海域的建設，在北島、養馬島等我市傳統海參養殖海域，海參的養殖面積越來越少，導致我市養殖海參的產量也大幅下降。眾多因素導致了今年我市鮮海參價格不斷沖高。

??? 記者在采訪中了解到，除了鮮海參價格高，帶動干海參價格沖高的因素外，煙臺市海洋與漁業局漁業科科長王宏亮認為，隨著氣溫下降，我市海參苗種大量出苗，呈現產銷兩旺的局面。參苗的銷售火爆，也在一定程度上促進了我市海參的價格上漲。

??? 某知名品牌的海參經營者劉先生告訴記者，"如今不少海參企業開始打品牌，羊毛出在羊身上，不菲的宣傳費、營銷費用，也一定程度上推高了海參的價格。"

??? 海參銷售量下降兩三成

??? "相比去年，今年的海參市場多少有些淡。價格高，讓不少人放棄了冬天吃海參這一進補習慣。"談及今冬的生意，在二馬路的一家海參店的經營者郭先生無奈地直搖頭。他告訴記者，"按照往年，如今早已到了海參的銷售旺季，然而今年的海參市場并沒有往年那么熱，有時一連三四天也沒有一個顧客光顧，來買海參的一般都是老主顧。"

??? 在北河街采訪時，記者遇到了來某海參店詢問價格的市民劉女士。她說，"現在這個海參真是吃不起了！去年我給老媽買的這種100多頭的拉缸鹽海參，一斤3500元，今年賣到4000多元了。"劉女士還告訴記者，"我不少同事，今年買鮮海參回家煮著吃，作為干海參的代替品，我也去給老媽買點鮮海參吃吧。"

??? 面對今年海參的價格增長較快，不少市民望而卻步。市民高先生用自我調侃的語氣說道："海參是個好東西，對于滋補身體的確很好，但海參又不是必需品。今年的海參價格高，干脆不吃了，多吃點雞蛋來補充蛋白質吧！"

??? 今年的海參價格較高，擋住了不少市民消費需求。記者從海洋與漁業部門獲悉，今年冬天，我市海參的銷售量，較去年同期降低了20%-30%.對此，專家認為，除了海參的價格較高外，百姓的購買力降低，也是海參銷量降低的重要因素之一。

??? 【專家提醒】

??? 選購海參一定要謹慎

??? 價格高的海參就是好海參嗎？不少市民感嘆，"海參多得迷人眼，真的不知道該如何買海參。"

??? "我認為目前市場上的海參魚目混雜，要從價錢上來說，好的干海參，每斤至少要在五六千元以上！"海參業內人士孫玉成給記者算了一筆賬，今年秋天在長島海里放養的鮮海參的價格在150-180元/斤，按照25斤鮮海參出一斤干海參的比例來算，出產一斤干海參的*基本的成本就在3750-4500元。加上加工成本以及人工費等其他各種費用，一斤海參的成本價就在4000-5000元，再加上企業利潤的話，一斤好干海參的價格要在五六千元以上。

??? 如何才能購買到好海參呢？王宏亮介紹，純干、肉肥、刺多而挺、淡干貨、生長期長的"膠東海參",是佳品。如果從個數上來識別海參優劣的話，特大規格30-40頭（500克；大規格則為40-50頭；中規格55-70頭；小規格70-85頭；特小規格為85頭以上。如果從手感來挑選，干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，敲擊有木炭感，擲地有彈性，為上品。劣質干海參易于掰斷，并有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和回音，鹽含量均在60%以上。

??? 好的海參賣到6000元錢，孫玉成認為是"很實在的價格",而同時，他認為市場所賣的海參價格很多是"虛高".購買海參，不能光看價格，一分錢一分貨，價格高低，取決于加工工藝。買東西，品質是關鍵。同樣是海參、個體大小也相差無幾，為何價格上仍會差很多呢？這取決于其中鹽分含量多少，正宗海參只加工一遍，而劣質參少則加工兩遍，多則加工5遍。每多加工一次就對營養成分破壞一次，鹽分占的比重大了，自然價錢也會降下來。同樣是即食海參，有的用漲發工藝，一斤干海參能漲發到20-30斤的即食海參；有的用鮮煮工藝，用鮮海參4斤還不能煮出一斤即食海參。 他提醒廣大市民，購買的時候，一定要謹慎。