??? □本報(bào)記者 李永明

??? 為倡導(dǎo)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念，濟(jì)南市人民政府食品安全工作辦公室、濟(jì)南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)主辦，濟(jì)南時(shí)報(bào)承辦的"信任2011 健康品牌誠(chéng)信主題月"活動(dòng)已啟動(dòng)。面對(duì)餐飲服務(wù)領(lǐng)域日益復(fù)雜的監(jiān)管形式，濟(jì)南今年如何突破？濟(jì)南市食品藥品監(jiān)督管理局接受本報(bào)專訪時(shí)表示，濟(jì)南全力構(gòu)建符合新時(shí)期要求的餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管體制機(jī)制，讓市民就餐更加放心。

??? "打非添"篩查全市餐飲單位

??? 記者：今年年初，"瘦肉精"、"塑化劑"等非法物質(zhì)添加事件相繼曝出，濟(jì)南如何應(yīng)對(duì)？

??? 市食品藥品監(jiān)管局：全市食品藥品監(jiān)管部門迅速組織開展打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項(xiàng)行動(dòng)。截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人員38819人次，執(zhí)法車輛10618次，對(duì)24050家（次餐飲單位展開拉網(wǎng)式監(jiān)督檢查。

??? 持證餐飲服務(wù)單位實(shí)行食品安全主體責(zé)任，公開承諾餐飲服務(wù)食品安全達(dá)到****;實(shí)施食品添加劑備案制度，自制火鍋底料、飲料、調(diào)味料等高風(fēng)險(xiǎn)餐飲服務(wù)單位公開本單位使用的食品添加劑品種名單。

??? "瘦肉精"列為必檢項(xiàng)目

??? 記者：市民非常關(guān)注"瘦肉精"治理情況，濟(jì)南采取了哪些措施？

??? 市食品藥品監(jiān)管局：為嚴(yán)防含"瘦肉精"畜禽肉及其制品流入餐飲環(huán)節(jié)，加強(qiáng)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)肉及肉制品監(jiān)管，確保群眾飲食安全，食品藥品監(jiān)管部門針對(duì)不同監(jiān)管環(huán)節(jié)，加大抽檢力度，在抽檢計(jì)劃中，將"瘦肉精"列為必檢項(xiàng)目，發(fā)現(xiàn)含有"瘦肉精"的肉制品及其制品，立即通報(bào)、移交有關(guān)部門，一查到底，從源頭上避免含"瘦肉精"的畜禽肉及其制品進(jìn)入餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。

??? 餐飲服務(wù)監(jiān)管縱到底、橫到邊

??? 記者：如何才能確保食品安全監(jiān)管的及時(shí)、有效？

??? 市食品藥品監(jiān)管局：濟(jì)南11個(gè)縣（市區(qū)局的監(jiān)管職能已全部調(diào)整到位。以濟(jì)陽縣局為試點(diǎn)，將8名工作人員派駐4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，使監(jiān)管工作縱到底、橫到邊。今年2月，濟(jì)南對(duì)市、縣兩級(jí)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管事權(quán)進(jìn)行了劃分，42家規(guī)模較大的餐飲服務(wù)單位由市局直接監(jiān)管，其他餐飲單位由縣（市區(qū)局負(fù)責(zé)監(jiān)管。目前，全市共有持證餐飲服務(wù)單位13256家，其中特大型餐館、大型餐館和中型餐館（大中型餐飲服務(wù)單位占24.5%,小型餐館、快餐店、小吃店、飲品店和學(xué)校食堂、企業(yè)食堂等占75.5%.