??? 六成熟食含二惡英鱖魚*"毒"

??? 香港食安中心首份膳食報(bào)告稱蠔和鯧魚也上榜三種食材北京常見二惡英過量會(huì)致皮膚病

??? 本報(bào)訊 （記者尹曉琳黎史翔據(jù)海外媒體今晨報(bào)道，香港食物安全中心昨天發(fā)布**膳食研究報(bào)告稱，66%已煮熟的食物樣本中含有二惡英，其中以桂花魚、蠔和鯧魚的含量*高，建議市民少吃。

??? 二惡英為環(huán)境污染物，人類長期攝入可能致癌。香港食物安全中心委托香港中文大學(xué)，于去年6月至11月抽驗(yàn)了142個(gè)煮熟的食物樣本，發(fā)現(xiàn)66%樣本含二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯。

??? 其中以"魚類和海產(chǎn)及其制品"二惡英含量*高，緊隨其后的是"蛋及蛋類制品"、"肉類、家禽和野味及其制品".至于二惡英含量*高的三種食物，則分別為桂花魚、蠔和鯧魚（具體含量見表。

??? 每克食物中二惡英含量魚類和海產(chǎn)及其制品：0.440皮克

??? 蛋及蛋類制品：0.137皮克肉類、家禽和野味及其制品：0.091皮克

??? 二惡英含量*高的三種食物桂花魚：1.056皮克

??? 蠔：0.926皮克

??? 鯧魚：0.885皮克

??? ●馬上就訪

??? 三種食材在京很常見

??? 據(jù)了解，所謂的桂花魚，就是北京人常叫的"鱖魚".而鯧魚和蠔都是百姓餐桌的家常菜品。

??? 上午，記者在京深水產(chǎn)市場看到，有不少商戶在銷售鱖魚、鯧魚和生蠔，其中，鱖魚市場價(jià)格為20元/斤，產(chǎn)地多為廣東和湖北，而香港當(dāng)?shù)劁N售的桂花魚也多產(chǎn)自廣東。

??? 此外，郭林家常菜館的服務(wù)員告訴記者，鱖魚是常見菜，店內(nèi)售價(jià)78元/斤，清蒸鱖魚、松鼠鱖魚等菜品都很受歡迎。而紅燒鯧魚和生蠔也是各家菜館的必備菜肴。

??? ●專家解讀

??? 大量攝入會(huì)導(dǎo)致皮膚病

??? 二惡英和二惡英樣多氯聯(lián)苯是環(huán)境污染物，會(huì)長期存在于環(huán)境中并污染食物鏈。香港食安中心稱，市民從肉類、奶制品、蛋和魚等食品中均可攝入二惡英。短期攝入大量二惡英會(huì)導(dǎo)致皮膚病，長期攝入則會(huì)破壞內(nèi)分泌、免疫系統(tǒng)及發(fā)育中的神經(jīng)系統(tǒng)，并且可能致癌。

??? 香港食安中心顧問醫(yī)生何玉賢表示，根據(jù)聯(lián)合國和世界衛(wèi)生組織制定的安全參考值，人體對二惡英的暫定可容忍攝入量為每月每公斤體重70皮克。

??? 該中心分析了大約5000名香港市民的每月膳食攝入量，發(fā)現(xiàn)一般人每月攝入21.92皮克，即使高攝入量市民也只攝入59.65皮克，均低于安全參考值。

??? 何玉賢稱，由于長期攝入過量的二惡英會(huì)增加致癌風(fēng)險(xiǎn)，也可能引起皮膚病等，市民應(yīng)盡量減少攝入。

??? 他建議，市民進(jìn)食肉類時(shí)應(yīng)去掉脂肪，并可選擇食用低脂奶制品，日常要保持均衡及多元化飲食，進(jìn)食多種蔬果，避免因偏食而攝入過量污染物。

??? 相關(guān)報(bào)道：

??? 香港食安中心公布**總膳食研究結(jié)果