作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網
??? 昨天,
??? 規(guī)范要求,食品處理區(qū)應設置在室內,按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局,并能防止生熟食品在存放、操作中發(fā)生交叉污染。加工經營場所內不得圈養(yǎng)、宰殺活的禽畜類動物。
??? 食品處理區(qū)地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢、耐腐蝕和防滑的材料鋪設,且平整、無裂縫。以自助餐形式供餐的餐飲服務提供者或無備餐專間的快餐店和食堂,就餐場所窗戶應為封閉式或裝有防蠅防塵設施。
??? 在餐飲具清洗消毒與保潔方面,要求餐飲具宜用熱力方法進行消毒。餐飲具清洗消毒水池應專用,與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。(記者張然
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