??? 日前，綿陽消費者王某投訴稱，他購買的徐氏豆豉鴨，食用時發(fā)現其外觀、口感均有異常。王某將樣品送專業(yè)機構檢驗檢測，檢測結果顯示屬亞硝酸鹽含量超標。食安部門接到投訴后，立即組織工商、質監(jiān)、衛(wèi)生等部門的執(zhí)法及專業(yè)技術人員趕赴現場調查，并抽樣送市疾控中心檢測。該批次抽樣代表數量為50只豆豉鴨，折合市價1320元，檢驗結果為亞硝酸鹽超標，判定為不合格食品。工商部門立即立案進入調查取證程序，將其不合格批次產品全部查封銷毀，并要求當事人即刻改變加工制作的工藝與流程，待再次檢驗合格后準予銷售，對當事人處以罰款1萬元。

??? 市食品安全委員會辦公室相關負責人表示，民以食為先，食以安為先。對于食品安全中暴露出來的問題和違規(guī)企業(yè)，發(fā)現一起嚴懲一起，絕不手軟。

??? 記者 王慶

??? 食品安全

??? 污點企業(yè)納入黑名單

??? 不安全的食品流向餐桌，原材料采購和生產加工是首要環(huán)節(jié)。記者從市食品安全委員會辦公室了解到，市政府于近期出臺的《綿陽市人民政府辦公室關于進一步加強食品安全工作，保障人民群眾健康的通知》（以下簡稱《通知》中，明確提出要加強企業(yè)誠信體系和誠信檔案建設。

??? 今后，我市將建立食品安全生產經營責任制和食品安全承諾制，在全市所有食品生產經營企業(yè)中推行法人代表食品安全簽名承諾公示。同時，有過食品安全"污點"的企業(yè)將被納入食品安全信用檔案"黑名單",將日常監(jiān)督、違法犯罪記錄與對企業(yè)的許可校驗結合起來，建立完善食品行業(yè)的準入和退出機制。

??? 轉基因食品 液態(tài)奶等要執(zhí)行標識制度

??? 《通知》明確，積*推行農產品包裝和標識制度，嚴格執(zhí)行轉基因食品、液態(tài)奶等農產品標識制度，啟動無公害農產品強制認證試點，加強農產品的全程監(jiān)管和安全監(jiān)測，強化生豬定點屠宰管理，健全生豬養(yǎng)殖與屠宰環(huán)節(jié)瘦肉精監(jiān)測制度，完善產地準出和市場準入制度。

??? 生產加工環(huán)節(jié)要進一步建立和完善市、縣食品生產加工企業(yè)分級分類管理機制，進一步落實企業(yè)監(jiān)督檢查、產品抽樣檢驗等制度，督促和指導大型食品企業(yè)建立食品安全管理機構；市場流通環(huán)節(jié)要全面落實經營主體食品安全索證索票等制度，完善食品抽檢和退市制度，建立銷售者主動退市和監(jiān)管部門責令退市相結合的監(jiān)管機制，同時要發(fā)揮農產品批發(fā)市場責任主體作用，落實質量安全檢驗檢測和報告制度。

??? 餐飲服務環(huán)節(jié)要繼續(xù)推進食品安全量化分級管理，加強對農村群體性聚餐的指導和管理，嚴格落實各項管理和防范措施；進出口環(huán)節(jié)要嚴格實施進口食品收（發(fā)貨人備案、出口食品生產企業(yè)備案、出口食品原料基地備案及出口食品生產企業(yè)原輔料和添加劑備案制度。

??? 農產品批發(fā)市場 要派駐質量抽檢員

??? 今后，全市將逐步建立全市統(tǒng)一的食品安全風險監(jiān)測數據共享平臺，加強監(jiān)測數據的信息共享和評價分析，提高風險評價能力。

??? 以市產品質量監(jiān)督檢驗所、市疾病預防控制中心、市無公害農產品監(jiān)測中心等具有法定資格的檢驗檢測機構為依托，建立健全延伸到鄉(xiāng)鎮(zhèn)和社區(qū)的食品化學污染物、食源性致病菌、食源性疾病監(jiān)測體系。重點加強對蔬菜、畜產品和水產品等鮮活農產品中農藥、獸藥、飼料添加劑以及肥料使用等的監(jiān)測，并依法向社會公布監(jiān)督抽查結果。

??? 有條件的縣級以上農業(yè)行政主管部門要對主要農產品批發(fā)市場派駐質量抽檢員，及時發(fā)現并清除農產品質量安全隱患。重視治理面源污染，加強對土壤、水質、飼料、包裝、儲運等要素和牲畜飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的監(jiān)控，著力解決重金屬污染、農藥殘留超標、亂用（濫用飼料和添加劑以及疾病傳播等重（難點問題。

??? 追根溯源

??? 覆蓋從農田到餐桌全過程

??? 《通知》明確提出，我市將加快建立主要食品質量安全信息追溯體系，逐步形成產地要準出、銷地要準入、產品有標識、質量可追溯、風險可控制、產品可召回的食品安全全程追溯體系。從食用農產品及食品生產加工源頭開始，有效整合食品安全要素并建立部門相互聯(lián)通的信息數據庫，逐步形成覆蓋"從農田到餐桌"全過程的食品安全追溯體系，并動態(tài)監(jiān)控各環(huán)節(jié)的食品安全不穩(wěn)定因素。

??? 作者：任明勇