??? 【核心提示】

??? 菜農種菜，市民吃菜，在生產與消費的兩個終端之間，是一條長長的"菜路".為了讓這條"菜路"更為通暢，我市出臺了一系列的蔬菜政策，組織農超對接、促建流轉中心、發展批發市場……但蔬菜價格并未像預想的那樣保持平穩態勢，而今年的大白菜風波，更是讓人們開始重新審視這條"菜路".

??? 如何讓青島市民的"菜路"更為順暢？記者近日從青島蔬菜零售終端開始，回溯蔬菜進城的一條條渠道，還原市場蔬菜價格波動異象的本質，嘗試揭開"菜路"不暢的面紗。

??? 零售終端 *后一環"拔高"較猛

??? 說菜價高處于整個銷售鏈條的*后一個環節并不為過。四方路農貿市場位于市內老城區，消費水平相對較低，但記者前天在市場上轉了一圈發現，無論大眾菜還是精細菜，價格都不怎么低，像大白菜幾乎市場統一賣到0.5元/斤，土豆每斤從1.2元至1.5元不等，圓蔥*低1.25元/斤，*高1.5元/斤，而蘿卜的價格基本都在0.5元/斤。

??? "不瞞你說，我這里一年的租金就要3萬多元，全家4口人在這里起早貪黑地忙活，即使菜價比批發價翻番也算正常。"四方路附近一家賣蔬菜的店主告訴記者，由于經營成本高，銷售數量又有限，就必須把銷售單價在批發價的基礎上大幅度上調，"對于這些價格非常敏感的大眾菜，超市由于進價低、資金規模又雄厚，所以售價肯定要低于我們，對此，我們盡量挑大眾菜中質量*上乘的，從質量上高過超市，讓市民感覺物有所值。"

??? 而相對于農貿市場的菜販，大型超市內的低價菜已成為平抑青島菜價的重要砝碼。在香港中路的一家超市里，生鮮銷售區人氣頗旺，尤其是堆成小山似的低價大眾菜吸引了大批市民搶購。當天，白菜的售價是0.36元/斤，蘿卜是0.49元/斤，土豆是0.88元/斤，圓蔥則賣0.59元/斤。"前幾天，這里的大白菜搞活動只賣0.28元/斤，比現在更便宜。"幾乎每天上午都來光顧的市民張女士告訴記者，和農貿市場比起來，超市總有幾種菜的價格會特別低，而這些菜基本上都是*普通、*低價的大眾菜，所以才會吸引包括她在內的周邊居民前來采購。

??? 同樣，在中山路上的一家超市里，大眾菜拼的也是超低價：白菜僅賣0.29元/斤，蘿卜是0.39元/斤，土豆是0.85元/斤，不過圓蔥價格略高，黃圓蔥0.79元/斤，紫圓蔥達到1.29元/斤。對此，超市的工作人員向記者解釋說，白菜、蘿卜和土豆都是超市從產地直接采購的，而圓蔥則是從蔬菜批發市場采購的，價格自然有差距。

??? 利潤博弈 超市大眾菜凈利不足5%

??? 這些超低價的大眾菜采購鏈是怎樣的，超市到底是在賠本賺吆喝還是有豐厚利潤？

??? "說實話，多數大眾菜都是以 '農超對接'的方式采購來的，成本相對較低，超市的定價空間也相對較大。"東部一家大型超市的相關負責人坦言，目前店里在售的白菜、蘿卜、土豆、圓蔥等低價大眾菜都是從周邊地區的農業合作社直接采購的，*大目的是降低成本。對超市來說，這些低價菜*能拉動人氣，所以，超市并不指望這些菜賺什么錢，按照要求，"農超對接"渠道的蔬菜凈利潤不得超過5%,而"零利潤"、賠本搞促銷的時候也經常有。

??? 這位負責人告訴記者，現在售價0.36元/斤的白菜，前幾天促銷價只有兩毛多錢一斤，而農業合作社將這些去掉綠幫的凈白菜送到超市的價格就在0.27元/斤左右；超市的圓蔥也是由周邊農業合作社送來的，這批貨到家價格0.57元/斤，超市零售價*高不到7毛錢一斤，*低0.59元/斤。

??? 中山路上一家超市的相關負責人也表示，之所以從產地直接采購生鮮蔬菜就是為了以更低的價格吸引人氣。這位負責人坦言，目前超市在售的白菜是超市采購中心從膠州、即墨、平度等地的田間地頭直接拉回來的，價格確實非常低，收購價按照質量從0.15元/斤到0.18元/斤不等，加上運費等可見成本，白菜到了超市成本就到了0.22元/斤左右，除去損耗、運營管理成本等，凈利潤只有幾個點。

??? 另外，超市里出售的土豆從地頭收購的價格大概在0.65元/斤至0.7元/斤之間，因為采購量較大，需要專門冷庫存放，目前成本已經在0.75元/斤以上；蘿卜的采購成本較低，只有不到兩毛錢一斤。

??? 但5%的純利潤根本無法滿足農貿市場上菜販的生存需求。"如果我只賺5%的利潤，那我全家都要喝西北風了。"水清溝雙匯隆市場的菜販孫某告訴記者，除去進菜成本不說，單純市場上所收的進場費和管理費等就已經限定了普通菜販的利潤底線，"現在都說早市上的菜便宜，那是因為沒有人收管理費，我現在賣菜利潤假如低于10%就已經等于賠錢了。"

?????? 農村經紀人 物流成本高成"攔路虎"

??? 根據市工商局經紀人管理所的*近一次統計，我市的農村經紀人已經超過了1400人，而這些人一年完成的經紀業務量高達15億元，正是這些游走于鄉村地頭的農村經紀人，以*快的速度調整著青島的蔬菜流轉，成為了青島"菜路"當中*為活躍的分子。

??? 城陽水產蔬菜批發市場協會的吳正明，是一名地地

??? 道道的蔬菜經紀人。"大部分農村經紀人都跟我一樣，不從事農業生產了；也有一小部分經紀人在做蔬菜經紀的同時，還在種菜種地。"吳正明說像他這樣的農村經紀人，主要任務就是了解各地蔬菜收購價格以及市場的蔬菜需求情況，然后利用市場信息來賺錢。以收購大白菜為例，吳正明向記者介紹說，現在青島的大白菜數膠州地區的質量*好，單重都在15斤以上，而且菜葉卷得緊密，出凈菜率高，這樣的大白菜收購價是每斤0.27元，轉到批發市場后批發價是一斤0.3元錢；而像平度等地的大白菜質量就要略遜一籌，而且距離青島市區比較遠，所以收購價每斤不到0.2元，在市場上的批發價格是一斤0.27元。

??? 雖然平度的大白菜收購價更便宜，但吳正明告訴記者他很少到平度收購大白菜，關鍵就是物流成本使得蔬菜難以流轉起來。"現在喊著賣菜難的基本就是平度、膠南這些地方，因為到這些地方收購蔬菜的物流成本太高，即使收購單價很低也不賺錢。"吳正明介紹說，單說從膠州運一車大白菜到城陽蔬菜批發市場，雇車加上油錢差不多要200多塊；而從平度運一車大白菜到城陽蔬菜批發市場，運輸費就接近500塊錢了。"大白菜單價本來就很低，將運輸費均攤下來，從膠州、即墨進菜成本更低。"吳正明說，這也是為什么平度的大白菜*難賣的主要原因。

??? 批發渠道 地頭直采省下進場費

??? 前天上午8時許，撫順路蔬菜批發市場內人頭攢動，推著小車、開著面包車前來采購的小商販絡繹不絕。

??? 菜販管敘衛在這里批發白菜已經有5個年頭，像今年這樣批發價0.25元/斤還嫌高的行情并不多見。記者看到，他車上的白菜已經售出過半，剩下的也是個頂個新鮮飽滿。但管敘衛卻告訴記者，今年白菜數量多、價格低、銷量不好，地里收購價還不到0.2元/斤，他們拉到批發市場里，質量一般的批發0.22元/斤，質量好的能達到0.28元/斤，均價一般在0.25元/斤。"我們的凈利潤非常低，也就三四分錢。"管敘衛說，他從膠州拉一萬斤大白菜，油錢加過路費要250元，進批發市場要交近400元的費用，加上在當地收白菜時所付的150元代收費，這車白菜拉到這兒來的成本少說增加800元。

??? 和農超對接相比，管敘衛認為，他比超市的采購成本還要高。"如果是超市直接到地頭采購，成本要比我們低不少，雖然說超市的運營成本高，但沒有進市場400元的費用，所以他們零售0.3元/斤還有賺頭。但對于農貿市場的小商販來說，他們從我們這里批貨，已經倒了三次，*終售價還是每斤0.3元的話就幾乎沒有利潤了，肯定不能干。"管敘衛說。

??? 不過，在市場上批發圓蔥、土豆的老陳卻表示，一些超市與農業合作社合作，也收取一定的進場費和扣點，這與他們進批發市場的費用差不多，所以"農超對接"的成本比批發市場的批發價低不了太多，"一斤*多低個毛八分。"像老陳在市場批發的內蒙古土豆和甘肅圓蔥都在0.7元/斤左右，當地賣相較差的黃圓蔥*低僅0.4元/斤，有的甚至比超市的進貨價還低。

??? "同樣到地頭采購，我們要比超市的成本高，即使合作社送貨超市要加上扣點，那也是超市的利潤，所以一些蔬菜品種的售價基本和我們批發價持平。"萊陽的郭女士在批發市場做蘿卜生意，批發價是0.25元/斤、0.3元/斤，她坦言，其中0.08元/斤是進市場的各項費用，而對于超市來說，如果和合作社合作還能省下一筆地頭代收費，總體來說成本要低。不過，郭女士也表示，部分超市對"農超對接"的商品一味追求低價，導致很多商品的質量欠佳，"像我知道的一些大超市，采購的蘿卜才0.1元/斤，屬于質量*差的，我現在賣的蘿卜在地頭的收購價能達到0.17元/斤。"

??? 超市直采的蘿卜零售價比農貿市場略低 農民賣菜 "農超對接"難解買菜難

??? 對于農超對接，膠州市張應鎮村民崔希超坦言，并沒有對解決他們的賣菜難起到多大作用。"我地里的菜還是賣不出去，合作社不可能把我們菜農的菜全部消化掉了。"崔希超告訴記者，他現在賣菜*主要渠道還是賣給農村經紀人，而通過合作社賣出的蔬菜只是很少一部分。對此，崔希超表示，這主要是因為當地的合作社都在搞自己的蔬菜品牌，所以對蔬菜的要求標準特別高，他家一共種了6畝白菜，合作社只收了其中的兩畝白菜，剩下的四畝地因為菜種不好，合作社不收。另一個不愿通過合作社賣菜的原因，是合作社出價比較低，"我種的那些好白菜，收菜的一斤給我3毛錢，合作社卻是按棵收，算下來一斤才兩毛來錢，我當然愿意多賣點錢了。"相對于合作社的品牌運營，農村經紀人的自由靈活更能夠滿足農民的賣菜需求。

??? 而平度市郭莊鎮村民隋永順則表示，他今年的大白菜幾乎都是自己找的銷路，沒有通過合作社賣掉一斤大白菜。"我們這里的合作社也有自己的品牌，好像是芹菜和花生，合作社不收大白菜。"隋永順說，他今年4畝地共12000斤大白菜，全部都是通過自己推銷出去的，"我以前倒騰水果的時候買了一輛小貨車，我就自己拉著車把白菜運到城陽去，在那里就能賣出去。"隋永順說，因為自己沒有白菜進市許可，所以不能到市場去賣，但只要能夠把白菜運出去就不愁賣掉。"現在主要是白菜運不出去，所以才賣不動，要是合作社能幫菜農解決運菜難，也就等于解決了賣菜難。"

??? 新聞調查 實現"農超對接"關鍵看需求量 如果蔬菜采購量太少還不如去批發市場進貨

??? "這些直采的大眾菜定價標準是瞄準蔬菜批發市場的批發價，所以肯定比農貿市場的零售價要低，但具體定價還要視每個賣場所在區域的消費水平以及競爭對手的定價。"一家超市的采購經理告訴記者，一般超市經營的生鮮產品渠道有三種，一是擁有自己的物流配送車直接去地頭采購；第二種是與農業合作社合作，由他們直接上門送貨；第三種則是從批發市場、個體經營商戶手中采購。其中，前兩種屬于"農超對接",減少了中間的批發環節，確實達到了降低成本的作用。而另一方面，像葉菜等銷量較小、不耐儲存的品種，超市一般會選擇從蔬菜批發市場采購。

??? 那為何超市里仍有不少品種的蔬菜價格仍然持平于或高于農貿市場的零售價？記者在超市里走訪發現，稍微精細一點或者有品牌的蔬菜價格和大眾菜比起來身價頗高，像同是悅喜客來超市里的芹菜，包裝精細的山芹菜售價近3元/斤，而堆在貨架上的普通芹菜每斤還不到1元。而飯香園、綠源、馬家溝芹菜、膠白等品牌的精裝蔬菜價格就更高了。"能否實現真正的'農超對接'關鍵還在量上。"青島市蔬菜科技示范園作為一家專業的農業合作社，常年向青島各大超市提供生鮮蔬菜，經理張偉告訴記者，目前超市幾乎很難實現所有蔬菜品種均為"農超對接",關鍵原因就是多數品種的需求量較低。青島大多數農業合作社的規模都比較小，客戶數量少、需求量小，合作社的物流配送成本就會很高，即使蔬菜實現從田間直接到超市，*終的零售價格還是降不下來。利客來集團生鮮部姜經理也十分認可這個觀點。"采購量大，我們到地頭直采能省成本，如果采購量小，就不如從批發市場調貨。"姜經理給記者舉了一個例子，像膠州大白菜在地頭的收購價是0.18元/斤左右，一輛貨車來回的車費、人工費等至少需要500多元錢，如果這輛車拉1.5萬斤白菜，一斤白菜分擔的成本大概不到0.04元，而如果只拉不到1萬斤，那每斤白菜就要分擔0.06元左右的成本。這樣一來，還不如從批發市場采購更劃算。（記者 王婷 官華晨