??? 專家：吃散裝油不如吃平價桶裝油

??? 近日媒體報道稱，北京市工商部門自7月起已向全市各大批發市場下發通知，禁止銷售散裝食用油并拆除油罐，意味著散裝油全面退出北京市場。廣州市場散裝食用油情況又將如何？散裝食用油是否安全？廣州消費者在面對便宜到令人懷疑的散裝花生油，和動輒就要一百多元一桶的品牌花生油時，是否能有更多更安心、性價比更高的選擇？本期《優食家》將對各種食用油的價格、營養、安全性詳細對比，讓你選到*適合自己的食用油。

??? 散裝花生油一斤只賣12元

??? 新快報記者獲悉，目前廣州全市共有693個農貿市場、72個食品批發市場，散裝食用油在這些市場中非常常見。

??? 記者昨日走訪了某糧油批發市場，在一間面積約10平方米的檔口，就發現有幾個碩大的油桶散發出一陣油味，且油桶外部還沾有看似難以清洗的油漬。據記者了解，這里主要出售的散裝油有三種，其中"花生油"每斤12元，大豆色拉油每斤6元，棕櫚油每斤5.5元。店鋪老板告訴記者，這些油是由正規生產廠家生產的，上面也有散裝油的標識，產地都是番禺。

??? 穗散裝油抽檢合格率較高

??? 這樣便宜且看來不太衛生的散裝油，安全性如何？對此，廣州市工商局相關負責人表示，廣州每年都會對散裝食用油進行抽檢，結果合格率都比較高，顯示總體質量較好。據悉，2009年初，廣州市消費者委員會聯合廣州市工商局，對廣州市場上的243批次散裝食用油進行了檢測，發現有超過94%的樣品達標，14批次未達標。對于北京已經禁止銷售散裝食用油并拆除油罐的消息，這位負責人稱，目前還沒有法律法規明文禁止銷售散裝食用油，廣州暫時也沒有這方面的規定。

??? 專家支招

??? 60多元/桶大豆油也不錯

??? 一位不愿具名的食用油業內人士向記者透露，由于采購散裝油的多為餐飲經營者，他們當中有很大一部分買的是棕櫚油、豬油等，因為這幾種散裝油都有凝固狀態容易保存、香味濃郁且成本相當低的特點。對此，中山大學營養學系教授蔣卓勤回應，棕櫚油和豬油屬于食用油中*差的一個檔次，不但沒什么營養，里面的飽和脂肪酸還很容易導致人體高血脂、高血壓等疾病，因此建議消費者盡量少買和少吃。蔣卓勤還表示，如果消費者出于經濟性考慮，想買到既便宜又有營養的食用油，可以考慮買豆油、玉米油和菜籽油等植物油。"這些油雖然在口感上沒有花生油那么濃香，但在營養價值上絲毫不遜色于花生油，甚至與橄欖油、山茶油等貴價油相比，還含有豐富的維生素E."記者走訪廣州市場也發現，這些植物油價格多數60-70元/桶，僅為花生油的1/2,是橄欖油、山茶油的1/4甚至1/8,與豬油、棕櫚油價格差別不大。

??? 小貼士

??? 好油吃多了也會胖，**吃三小勺足夠！

??? 除了選油以外，營養專家還特別提出一點，無論是吃多好的油，吃多了照樣會發胖！而根據國內一些相關調查統計，現在中國老百姓每天平均吃油量高達45g,明顯超過成人建議攝入量25g-30g,"無論是吃什么油，市民都應該注意要減少油的烹調用量。"蔣卓勤稱。

??? 只是，對于現在越來越忙碌的都市白領而言，在家吃一次飯都難，更不要說掌勺時精確控制油量了。對于這種生活"小難題",專家向新快報記者推薦了一種操作十分簡便的方法：一般廣州人吃飯，都會配以陶瓷做的標準小湯勺，這種小勺的盛放量約為10g.也就是說，拿這種吃飯配的小勺裝食用油，只要三勺就夠一個人吃**了。

??? 專家還表示，如果家里有不用的奶粉勺也可充分利用起來，如小的奶粉勺一勺盛放量約為6g,大的奶粉勺一勺盛放量約為12g,消費者可按照此量度估算**的用油量。

??? 食用油分三檔次 你吃的是哪一檔？

??? 第1檔次：好油！

??? 橄欖油、山茶油、核桃油、亞麻籽油

??? ◆優點：1.這4種食用油單不飽和脂肪酸比較高，這種脂肪酸有"腦黃金""血管清道夫"之稱，能有效清理長年沉積在人體血管中的積垢，保持血管暢通和軟化血管。2.不太容易被氧化。

??? ◆缺點：比較貴

??? 價格：橄欖油300-788元、山茶油200-468元、核桃油268-966元、亞麻籽油100-236元（此處均為5L裝價格。

??? 上哪買：各大超市、進口食品店。

??? 性價比：***

??? 第2檔次：健康油！

??? 豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油

??? ◆優點：1.以多不飽和脂肪酸為主，也不容易導致高血壓高血脂的問題，并且含有人體必需的脂肪酸比較多。2.含有很豐富的維生素E.3.當中花生油烹飪時香氣四溢，南方消費者尤喜愛食用。

??? ◆缺點：比較容易被氧化變質

??? 價格：豆油65元、玉米油79.9元、花生油118元、菜籽油66元、葵花籽油 95.5元（注：此處均為5L裝價格。

??? 上哪買：各大超市。

??? 性價比：*****

??? 第3檔次：差油！

??? 椰子油、棕櫚油、豬油、牛油

??? ◆優點：價格便宜、味道香濃

??? ◆缺點：這些油是以飽和脂肪酸為主，容易導致高血脂、心腦血管疾病和血壓高，一般人若以食用油的正常攝取量天天吃，也有可能導致這些疾病。

??? 價格：椰子油115元-338元、棕櫚油60元左右、豬油50-60元、牛油暫無（注：此處均為5L裝價格。

??? 上哪買：菜市場、各大餐飲場所。

??? 性價比：*