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速凍面米制品新國標公布 金黃色葡萄球菌標準未降

作者:百檢網(wǎng) 時間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)

??? 昨天,飽受爭議的《速凍面米制品》食品安全國家新標準正式對外公布,新標準對微生物菌的限制數(shù)量做出了修改。其中,金黃色葡萄球菌的限制數(shù)量由原來的"不得檢出"改為限量檢出,由此引發(fā)公眾"要求降低了"的質(zhì)疑和擔(dān)憂。

??? 昨天,衛(wèi)生部召開新聞通氣會,中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員劉秀梅在會上表示,原標準致病菌并沒有定量檢測的要求,只是定性檢測的概念,檢出就不合格。但是,從1999年國際食品衛(wèi)生法典委員會對食品當(dāng)中的微生物危害進行控制的原則發(fā)生質(zhì)的改變以后,這個概念就不一樣了。在某些食品中,并不是所有的致病性微生物都會產(chǎn)生同樣的危害,特定病原菌在某些特定食品中要作為重點來控制。如果按照過去的標準,泛泛地規(guī)定致病菌不得檢出,是缺乏科學(xué)依據(jù)的。

??? "金黃色葡萄球菌食物中毒并不是由細菌本身引起的,而是由大量的金黃色葡萄球菌聚集產(chǎn)生的腸毒素而引起的,在含有金黃色葡萄球菌不超過10的5次方的時候,它產(chǎn)生腸毒素的可能性就*小,同樣,對人的身體健康產(chǎn)生危害的風(fēng)險也小。"劉秀梅說。

??? 曾有專家說,金黃色葡萄球菌在80攝氏度的水中經(jīng)過半個小時就死亡了,但是很多網(wǎng)友都提出,一般人煮餃子應(yīng)該是水沸了以后才煮,而且"煮半個小時豈不是都破皮了?"對此,劉秀梅進一步解釋,從科學(xué)角度來講,溫度越高,殺滅細菌的時間越短。速凍面米食品加熱到100攝氏度,破壞了蛋白,就使細菌失去了活性。"就是說在100攝氏度的條件下數(shù)秒內(nèi),蛋白就凝固了,細菌就失去它的活力??梢钥隙ǖ氖?,在煮沸的過程中,食品煮熟了,這個菌就不存在了。" J205本報訊(記者代麗麗

??? 有話要說

??? 這個標準誰能懂?

??? 金閎偉:在食品危害日益加大的情況下,食品安全標準降低,真是不可思議!

??? 蔣有三:只能用一句俗語聊以自慰:不干不凈、吃了沒?。?/p>

??? 余味:真搞不懂涉及人們生命安全的食品衛(wèi)生標準還有升降一說?

??? 秋之回憶(312885302:如果不是業(yè)內(nèi)人士,誰能懂這到底是什么標準?只要不把老百姓的身體吃壞就行了。

??? 82859121:我們應(yīng)該以"不損害人身健康"的標準為標準,而不應(yīng)以"國內(nèi)、國際"為標準。我們有些"標準"都比國際的低,何解?

??? 故鄉(xiāng)的云(365713168:企業(yè)已能左右國家標準了嗎?

??? 以上觀點摘自參與今日話題討論的開心網(wǎng)和QQ網(wǎng)友發(fā)言

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