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金葡菌71℃15秒即可殺滅 美國FDA法規被引用73.9℃ 瞬間滅菌

作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網

??? 近期,部分品牌的速凍水餃相繼被檢出含有金葡萄球菌(以下簡稱金葡菌,不少地方的超市相繼下架。一時間,消費者談之色變。就在事情糾纏不清的時候, 今天有網友在微博爆料,71℃ 15秒就能殺滅食物中的金葡菌。

??? 根據爆料網友提供的線索,筆者檢索了新西蘭食品安全監管機構(New Zealand Food Safety Auhtoriy的官網,找到其對于各類食品的明確指引,包括雞肉、牛肉、豬肉、魚肉、蛋類等。其中對于攪碎的牛肉、豬肉、羊肉及豬肉切塊,只要食物的溫度達到71攝氏度,只需15秒就能把金葡菌殺死。

??? 之后筆者又專門查找了全球*權威食品安全衛生機構之一——美國FDA(美國食品藥品監督管理局的官網,發現只有針對殺滅嚴重沙門氏菌和李斯特菌的專門數據,而對金黃色葡萄球菌沒有監管要求。不過,筆者發現美國食品飲料和消費品制造商協會 (The Association of Food, Beverage and Consumer Products Companies) 曾引用美國食品藥品監督管理局食品法規2005( FDA Food Code 2005,明確指出只要食品達到165華氏度(即73.89℃,應可以瞬間提供足夠的致死率,確保食品可以安全食用。

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