??? 三全食品、精品食品、全恵食品、江蘇大娘食品等企業(yè)的水餃產(chǎn)品，繼思念之后再次被檢出含有金黃色葡萄球菌，至此，國內(nèi)的速凍食品市場上速凍食品陷入了"金黃色葡萄球菌門".

??? 這個(gè)事件的發(fā)生，正值新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)《速凍面米制品（征求意見稿》中金黃色葡萄球菌指標(biāo)調(diào)整問題尚未定局之時(shí)，即將進(jìn)行的標(biāo)準(zhǔn)修改引發(fā)了公眾的討論。

??? 日前，在南京消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)網(wǎng)上，南京市工商局公布了一份速凍食品質(zhì)量抽樣監(jiān)測報(bào)告，存在的主要問題是檢出金黃色葡萄球菌以及菌落總數(shù)超標(biāo)。

??? "新國標(biāo)中對金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定，并不涉及到食品的安全性。" 衛(wèi)生部一位工作人員對《**財(cái)經(jīng)日報(bào)》表示。

??? 新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，改變了舊國標(biāo)中所規(guī)定的不得檢出金黃色葡萄球菌的規(guī)定，而是以定量來規(guī)定，不得超過10000.

??? 為了解釋從無到有的規(guī)定，衛(wèi)生部新聞辦公室發(fā)布消息稱，由于金黃色葡萄球菌廣泛分布在大氣、土壤中，對熱敏感，加熱80℃，30分鐘可被殺滅，通常大于105菌落數(shù)/克時(shí)可產(chǎn)生致病性腸毒素。適宜金黃色葡萄球菌生長的食品主要為乳制品、蛋制品、肉制品等，因此在上述食品的有關(guān)安全標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定了金黃色葡萄球菌含量的相關(guān)要求。

??? "事實(shí)上，金黃色葡萄球菌是條件致病菌，主要致病是針對皮膚和喉部，而在腸道是不致病的，只有大量金黃色葡萄球菌存在才產(chǎn)生毒素，可能會導(dǎo)致中毒癥狀。"中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與安全系主任何計(jì)國在接受本報(bào)采訪時(shí)表示，"舊標(biāo)準(zhǔn)中要求金黃色葡萄球菌不得檢出，是一刀切的方法，而事實(shí)上是達(dá)不到的，而且也沒有這個(gè)必要，只要量不超過，它在腸道內(nèi)是不致病的。"

??? 何計(jì)國同時(shí)表示，即使過去要求不得檢出，但是所有的致病菌并不是必檢項(xiàng)目，只有在抽檢或者有一些癥狀出現(xiàn)時(shí)才抽檢，致病菌很多，而且有些細(xì)菌的檢測需要7~8天時(shí)間，不可能對食品中所有的致病菌進(jìn)行檢測。對于不超過一定量的金黃色葡萄球菌，它并不涉及到食品的安全。而新國標(biāo)中針對金黃色葡萄球菌的限量規(guī)定，與國際標(biāo)準(zhǔn)一致。