??? 近日，河南某蜂蜜生產(chǎn)企業(yè)高層微博爆出"蜂蜜市場八成是假蜜"的信息，此微博稱"全國蜂蜜產(chǎn)量只有18萬噸，每年出口8.2萬噸。海關(guān)從來沒有進口蜂蜜記錄。可全國年銷售蜂蜜50萬噸。其中有40萬噸是白糖加工而成".一時間，蜂蜜企業(yè)人人自危，很多消費者表示對蜂蜜失去信心。而在上周四，衛(wèi)生部出臺了編號為GB14963-2011的蜂蜜新國標，新國標能否成為蜂蜜市場的"緊箍咒"?現(xiàn)在的蜂蜜市場到底真假幾何？記者就此進行了調(diào)查。

??? "八成假"不實

??? 蜂蜜市場大局看好

??? 記者來到樂天、物美等多家超市及專柜，看到種類繁多的蜂蜜及蜂產(chǎn)品滿滿當當?shù)乇粩[在貨架上，一些消費者正在選購。

??? 就蜂蜜而言，產(chǎn)地來自北京、河北、東北、南京及江西的居多，價格也從十幾元到七八十元不等。銷售人員告訴記者"秋冬是蜂蜜產(chǎn)品銷售的旺季，這些天銷量一直不錯。"

??? 記者采訪了知名蜂蜜老號百花，百花蜂蜜總經(jīng)理郭利軍告訴記者，進入秋天后百花蜂蜜銷售看好，并未受到影響。他還表示，傳言中的數(shù)據(jù)嚴重不實，不能真實反映蜂蜜市場情況。"據(jù)中國蜂產(chǎn)品協(xié)會統(tǒng)計，全國蜂蜜產(chǎn)量在30余萬噸，除出口外，一些糕點等食品企業(yè)也是購蜜大戶，但并無散售內(nèi)銷的數(shù)據(jù)記錄。"郭利軍說，"國家監(jiān)管、協(xié)會管理聯(lián)合企業(yè)自律，蜂蜜市場的大趨勢**是好的。"

??? 新國標將產(chǎn)品標準升級為

??? 食品安全標準

??? 那么蜂蜜新國標有哪些變化呢？它的實施對蜂蜜市場有哪些影響呢？中國蜂蜜協(xié)會名譽副會長楊寒冰告訴記者，新國標GB14963-2011是食品安全標準，它取代了2006年實施、編號為GB18796-2005的產(chǎn)品標準，"標準更高了，是對蜂蜜市場的一個激勵。"楊寒冰說。

??? 據(jù)了解，與老標準相比，新國標的變化主要在于：增加了蜂蜜的定義，將原料要求改為蜜源要求，修改了感官要求和理化指標；增加了污染物限量；獸、農(nóng)藥殘留限量等。

??? 此外，新國標還增加了"限糖令".

??? 百花總經(jīng)理郭利軍告訴記者，新標準的實施意味著國家對蜂蜜行業(yè)的要求更為嚴格。在這種標準下，一些規(guī)模小、質(zhì)量差的作坊式蜂蜜企業(yè)將被驅(qū)逐出局，而對于有實力的規(guī)范企業(yè)而言，是對其技術(shù)及產(chǎn)品質(zhì)量上的鞭策。

??? 蜂蜜制品與蜂蜜相差較大

??? 暫無國家標準

??? 新國標規(guī)定了蜂蜜的含義，即"蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露，與自身分泌物融合后，經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)",而經(jīng)過化學工藝加工或添加其他物質(zhì)的只能稱為"蜂蜜制品",不能稱為"蜂蜜".也就是說，配料中只有純蜂蜜一種物質(zhì)的產(chǎn)品才能夠被稱為蜂蜜，此外添加任何物質(zhì)，包括水果及中草藥等提取物、維生素及礦物質(zhì)和其他添加劑等加工成的產(chǎn)品都不能叫蜂蜜，在名稱上只允許叫做蜜膏、蜜汁等，不得以"蜜"作為名詞。

??? 記者在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，蜂蜜制品的價格較純蜂蜜要低出不少，很多消費者對蜂蜜及蜂蜜制品的區(qū)別尚不明確。如某品牌500g蜂蜜膏售價22.9元，而同等重量的蜂蜜則售38元。在樂購超市，記者隨機采訪了幾位選購蜂蜜的消費者，他們均表示不清楚區(qū)別在哪，認為"擺在蜂蜜專柜的就是純蜂蜜".

??? 對此專家提醒，蜂蜜制品須有"調(diào)制"字樣，并以"蜂蜜膏"、"蜜汁"、"蜜乳"、"蜜漿"等作為名稱，除比對名稱外，仔細閱讀配料表很重要。蜂蜜制品配料表中成分較多，不只純蜂蜜一種。但專家指出"一些蜂蜜制品的配料表中含有蜂蜜、王漿、蜂花粉等優(yōu)質(zhì)成分，但其價格卻比純蜂蜜低，這不可信。"

??? 老號蜂蜜企業(yè)如何做質(zhì)檢

??? 為了解正規(guī)蜂蜜企業(yè)在加工流程中對質(zhì)量的管控，記者近日走進了蜂蜜***百花。據(jù)企業(yè)內(nèi)部人士介紹，百花在山東、青海、浙江、湖南、湖北及京郊懷柔、密云、房山等地均有蜜源基地，以養(yǎng)蜂專業(yè)合作社為基礎(chǔ)將蜂農(nóng)組織起來，按規(guī)范、按標準、科學地飼養(yǎng)蜜蜂并產(chǎn)出蜂產(chǎn)品。公司收購的每批蜂蜜都要進行十多項指標的檢測，保證蜂蜜的純正品質(zhì)。

??? 在百花位于房山區(qū)的廠區(qū)有獨立的品控部門與實驗室。記者發(fā)現(xiàn)，被送到這里的原蜜都要經(jīng)過三重檢驗才能出廠：入廠前，對蜜源的質(zhì)量進行監(jiān)控。"如果蜜源控制不好，那么工藝、設備多完善都是徒勞"郭利軍說，"百花重視對蜜源的檢驗，將對質(zhì)量控制推到了田間地頭。"而生產(chǎn)過程中，質(zhì)量監(jiān)控更為重要，郭利軍說："不僅要對生產(chǎn)時的各個環(huán)節(jié)進行細致掌控，近年來，百花還不斷提高工藝、創(chuàng)新設備，在保證產(chǎn)品質(zhì)量的同時*大限度地保留其天然與營養(yǎng)。"在出廠前所有蜂蜜將被進行一次"全面體檢","完成國家要求各項指標的檢測，蜂蜜才可出廠".

??? 此外，每個季度國家質(zhì)檢總局、工商局都會對企業(yè)進行監(jiān)管、檢查，針對具有保健批號的產(chǎn)品，醫(yī)藥管理局還將進行更為細致的抽查。

??? ■消費提示

??? 標簽上有兩個標準更放心

??? 與老國標相比，新國標的內(nèi)容中缺少一些對蜂蜜的真假判別標準，如大米糖漿等造假的相關(guān)檢測等。對此，一些業(yè)內(nèi)人士也表示擔憂，百花蜂蜜總經(jīng)理郭利軍對記者說："《國家食品安全法》規(guī)定，'一旦食品安全國家標準出臺，那么相關(guān)的產(chǎn)品標準將不再強制',也就是說沒有真假蜂蜜鑒別方法的新國標將代替老國標。"那么缺失的真假蜂蜜監(jiān)測方法如何彌補呢？中國蜂產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會楊寒冰告訴記者，行業(yè)協(xié)會正在申請保留老標準，若老標準仍被廢止，那么行業(yè)協(xié)會將抓緊出臺具體的行業(yè)標準。行業(yè)標準囊括真假蜂蜜判定方法、理化指標、水分要求及包裝物、流通環(huán)節(jié)，對蜂蜜要求更為細致周全，出臺后的行業(yè)標準將彌補新國標對于蜂蜜真假辨別方法的空缺。

??? 專業(yè)人士提示大家，在老標準申請強制成功或行業(yè)標準出臺之前，消費者在購買蜂蜜時應關(guān)注在10月20日之后生產(chǎn)的蜂蜜，其"產(chǎn)品標準號"一欄有GB18796與GB14963兩個標準的蜂蜜更放心。

??? ■營養(yǎng)小貼士

??? 如何吃蜂蜜更健康

??? 一分為二看待蜂蜜的營養(yǎng)價值

??? 蜂蜜作為一種傳統(tǒng)的天然食物，自古被養(yǎng)生人士所追捧。那么從科學上講，蜂蜜具有哪些營養(yǎng)，對人體有哪些益處呢？

??? 北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一告訴記者，蜂蜜含有多種微量糖、18 種氨基酸及6 類活性酶、7 種維生素和多種生物類黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)，對于豐富我們的食物庫，增加食物多樣性是有必要的。與此同時，也并不建議消費者過于"迷信"蜂蜜，顧中一表示，事實上，蜂蜜70%以上都是跟果葡糖漿相似的葡萄糖和果糖，所以說蜂蜜也是一種糖漿并不為過。對于網(wǎng)絡上流行的"蜂蜜減肥"、"蜂蜜豐胸"等特殊功效，專家表示并不可信。

??? 正確看待蜂蜜代糖

??? 蜂蜜的甜味主要源于其中的大量天然果糖，而果糖對于血糖指數(shù)的影響較低，與能夠迅速引起血糖升高的葡萄糖相比，血糖指數(shù)只在20左右的果糖確實占優(yōu)勢。且果糖通過肝臟代謝，較少引起胰島素變化。而對于一些消費者為求健康，以蜂蜜代糖的做法，顧中一建議說"蜂蜜含較多果糖，相同重量下其甜度更高，所以如果能利用好這個特點，以蜜代糖，在飲食中較少攝入糖類物質(zhì)是值得推薦的方法，也需注意量的控制。"

??? 棗花蜂蜜補血、黑芝麻蜂蜜黑發(fā)？

??? 一些消費者認為蜂蜜具有蜜源植物的功效，如棗花蜂蜜補血、黑芝麻蜂蜜黑發(fā)等等，甚至有些商家也以此來宣傳，但專家稱，蜂蜜并不具備蜜源植物的功效。以棗具備補血之功效主要是因為含有豐富的維生素C和糖類以及其他各種維生素和微量元素，而棗花蜂蜜也只是蜂蜜，并不具備棗的這些特點。蜂蜜之間的區(qū)別，主要在于香氣、口感和較少的微量物質(zhì)的區(qū)別。

??? 此外北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一還提醒消費者，蜂蜜能夠迅速補充能量，也有通便的作用，所以人們在晨起運動前喝上一杯蜂蜜水是不錯的選擇，但是由于其含有較多糖類，所以糖尿病及肥胖者應少食。

??? 撰文 實習記者邵瑞琳