??? 真假鴿子蛋煮熟后對比（左假右真

??? 假鴿蛋及煮熟后照片

??? 假鴿蛋價格1元~2元不等 手電筒照不亮

??? 深圳新聞網10月20日訊（記者陶靜20日，記者接到網友爆料稱："在福田農批發現了兩種假冒鴿蛋，其中一種是由鵪鶉蛋化學退色，還有種和普通鴿蛋差不多大，但是蛋殼顏色呈灰色，不是真鴿蛋的粉白色。兩種假鴿蛋奸商都稱為野（山鴿蛋。"隨后，記者前往梅林農批市場調查發現，基本上所有的鴿子蛋售賣檔販賣的都是網友描述的這種疑似經過化學處理的假鴿子蛋。

??? 記者從業內人士了解到，現在市面上真鴿子蛋的價格一般在3~4元一個，大部分售賣1元~2元的假鴿子蛋是用漂白粉、香蕉水、松香水或者環己酮對鵪鶉蛋進行化學漂白的。記者咨詢醫生后了解到，漂白粉、香蕉水、松香水和環己酮都有毒性，鵪鶉蛋在其中浸泡，有毒物質能透過薄薄的蛋殼進入蛋白或蛋黃，食用這種"鴿子蛋"后，人會有頭痛、胸悶等狀癥，嚴重時甚至導致貧血，如果孕婦、老人或者兒童等體弱者食用后，危害更大。

?????? 20日，記者來到福田農批市場的二樓，尋訪了多家賣鴿子蛋的鋪頭，其中，位于二樓2104檔口的"萬眾盛商行"對于自己賣的鴿子蛋如此描寫："動物人參，含有豐富的蛋白質、維生素等營養物質。",該檔口售賣的鴿子蛋表皮發灰，鵪鶉蛋大小，表面摸起來很粗糙。記者詢問價格時，老板表示，不稱重賣，只論個賣，兩元一個。

??? 隨后，記者又來到二樓的一家旺發蛋品干貨批發行，這家的鴿子蛋的顏色有的發灰有的發黃，價格是1塊5毛一個，老板介紹說："鴿子蛋很補的，老人小孩都適合吃。"根據網友提供的真假鴿蛋鑒別方法，記者掏出電筒照了一下，完全不透光。

??? 記者又在一家名叫"金豐蛋品批發行"購買了鴿子蛋，這家的鴿子蛋殼大部分偏黃，價格更為便宜，一元一個，老板告訴記者，這些都是野鴿子蛋，當記者詢問貨源時，老板表示："不知道產地，這些都是批發來的。"

??? 記者走訪了福田農批二樓售賣蛋品的主要店鋪集中地六街和七街，看到的售賣鴿子蛋基本上表皮發灰發黃，疑似經過化學處理的鵪鶉蛋。
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????????網友支招：挑選鴿子蛋的時候可以帶個電筒，鴿蛋的透光性很好。上圖中顏色白的是真鴿子蛋

??? 真鴿蛋售價高 煮熟后蛋白像果凍透明

??? 爆料網友告訴記者，鴿子蛋因為產蛋率很低，營養價值又高，所以價格昂貴，市面上一般賣三塊五一個。挑選鴿子蛋的時候可以帶個電筒，鴿蛋的透光性很好，顏色白里稍微透粉的是真鴿子蛋。

??? 爆料網友表示，煮熟后的鴿子蛋，看上去像果凍一樣，蛋白呈透明的白色，像白紙一樣白，口感很嫩滑，完全剝開后，能透過蛋白微微看到里面的蛋黃。

??? 記者將從福田農批三家不同商店購買回的鴿子蛋煮熟后發現，蛋白完全不透明，切開后聞氣味基本上可以斷定是鵪鶉蛋經過褪色偽造。

??? 網友稱鵪鶉蛋冒充鴿子蛋商家得暴利

??? 記者隨后采訪了淘寶鴿子蛋賣家"小榕道"店的老板陳先生，陳先生在廣東汕頭自己擁有一家養鴿場。陳先生告訴記者，現在市面上真鴿子蛋的價格一般在3~4元一個，大部分假鴿子蛋是用漂白粉等化學物質對鵪鶉蛋進行化學漂白的，而且現在很多真鴿子蛋也靠不住，很多蛋是飼養的商家采用兩只母鴿服用激素后配對產下的（即同雌配對激素催生，"本來兩只母鴿是不會交配的，無良商家用激素催了之后，母鴿們也會迷迷糊糊的交配產蛋，雖然這樣做產蛋率會提高一倍，但產的蛋是沒有經過受精的，吃了對身體沒什么好處。"

??? 為什么這么多商販拿鵪鶉蛋冒充鴿子蛋？爆料的網友給記者算了一筆賬："一斤鵪鶉蛋的價格為5元到6元，數量超過40個，而鴿子蛋論個賣，每個價格為3元多，這樣一來，商家就是暴利經營了。"

??? 專家和網友支招：如何辨別真假鴿子蛋？

??? 陳先生向記者介紹了幾種鑒別鴿子蛋的方法：新鮮鴿子蛋一要看外觀，鮮蛋殼上有一些像石灰一樣的干烙物（這是鴿下蛋時起潤滑作用的羊水干燥后形成的。有的蛋上有些少量血跡（這是鴿產蛋時，蛋腸破裂而導致的。頭窩蛋常見；二要看殼內，蛋殼內在鈍的一頭有一個氣室，剛下的蛋，氣室約有10MM,隨著水份蒸發，氣室擴大，直到隨著蛋體的轉動氣室會像水一樣的波動，變得不再新鮮；三要看蛋黃，鮮蛋黃在光線的照射下若隱若現，蛋黃完全被蛋清裹著，隨著時間的增長，蛋黃會變軟，直到變成蛋清一樣，這時隨著搖動蛋就會發出響聲；四要打開蛋看，鮮蛋黃是很規則的圓形，蛋黃與蛋清的交界處很明顯的。
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??????? 爆料網友也提供了幾種鑒別真假鴿蛋的常用方法：

??? 1.鴿子蛋的蛋殼白色透明發亮，白中還透著一點晶瑩的淺粉，沒有紋路，用手觸摸會感覺非常光滑。而鵪鶉蛋外殼有不規則的花紋，雞蛋外殼不光滑不透亮，還有點粗糙的紋路。

??? 2.鴿子蛋的個頭比*小的土雞蛋要小一點，但比鵪鶉蛋又要大一點，介于兩者中間。

??? 3.煮熟后的鴿子蛋，看上去像果凍一樣，蛋白呈透明的白色，像白紙一樣白，口感很嫩滑，完全剝開后，能透過蛋白微微看到里面的蛋黃。

??? 4.稱重量，這是*簡單的辨別方法。*小的土雞蛋一個也重約30克，一個鴿子蛋則重20克左右。而500克的鵪鶉蛋數量約有50個，500克的鴿子蛋僅25-30個左右。

??? 5.鴿子蛋的蛋黃相對比較大，蛋白比較少。
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