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? 專家：是食品防腐劑，合法使用安全

??? 酸辣咸香的泡椒鳳爪，原來里面竟藏有工業防腐劑，是有毒食品？近日，有網友踢爆稱，在數款品牌泡椒鳳爪的包裝上發現了用于一種名為"脫氫醋酸"的添加劑，并稱在網上查詢到這是一種用于工業防腐劑和獸藥中間體的物質，容易被人體吸收且對健康有害。

??? 新快報記者前日走訪了廣州各大超市及士多店，發現確有部分品牌泡椒鳳爪的外包裝上注明含有"脫氫醋酸".只是，若是"脫氫醋酸"有毒，廠家為何還"明目張膽"將其標在外包裝上？

??? 消費者質疑

??? 鳳爪竟用工業防腐劑？

??? 近日，網民趙先生在網上發帖稱，他在商場購買了一款成都產的泡椒鳳爪后，在該食品的包裝袋上居然看到了用于工業防腐劑和獸藥中間體的"脫氫醋酸".趙先生稱，他在網上查詢"脫氫醋酸"的危害后得知，這是一種工業用防腐劑，可快速被人或動物機體吸收，并分布在血漿和各個器官中，抑制多種酶的氧化作用；它在尿排泄的速度相當慢，不應作為"食品防腐劑"使用。

??? 新快報記者昨日走訪了廣州多家超市，發現多款正在貨架上熱銷的泡椒鳳爪產品，當中有不少的配料表中仍有"脫氫醋酸"字樣，另外一些品牌鳳爪則標注的是"脫氫乙酸鈉",還有些牌子則二者都未標注。

??? 廠家回應

??? 標示有誤將全部換包裝

??? "其實我們標注的是'脫氫醋酸',實際上使用的是'脫氫乙酸鈉',這只是標示上有一些誤解。"被媒體報道稱包裝上也有"脫氫醋酸"標識的有友牌泡椒鳳爪，該公司質檢部負責人向新快報記者表示。這名負責人稱，其實"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸"的俗稱，而因為國家是允許"脫氫乙酸及其鈉鹽"作為食品防腐劑的，公司現在實際上使用的是脫氫乙酸鈉，也就根據以前的標示方法標成了"脫氫醋酸",沒想到卻因此引來消費者的誤解。"脫氫醋酸是一種游離態的物質，單物質存在具有不穩定性，所以食品行業99%都會用它的鹽類來當防腐劑。我們現在也意識到這會讓消費者產生誤解，因此從8月份開始已經從生產線開始更換新的包裝，標明實際使用的是'脫氫乙酸鈉',當然這些新包裝到超市等銷售終端需要一定時間，預計現在廣州大部分已經在銷售新包裝產品了。"這位負責人還向新快報記者承諾，若在本月底前舊包裝產品還未售完，公司將會悉數召回相關產品。

??? 專家解釋

??? 可用于熟肉、腌制食品

??? 盡管生產廠家澄清只是標識有誤，但還是有消費者心存疑惑，就算依照廠家所說，"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸鈉"的俗稱，后者是國家允許使用的防腐劑，那查詢出來的"脫氫醋酸"用于工業防腐劑和獸藥中間體又應作何解釋？這種物質究竟有毒無毒？

??? "我們事后仔細在網上查詢過，發現僅有某搜索網站上的'百科'解釋中有稱'脫氫醋酸'用于工業防腐劑和獸藥中間體及對人體有害外，大多數搜索網站上搜出來脫氫醋酸仍是作為一種食品防腐劑，并非非法添加物。只能說剛好消費者使用的這個搜索網站，收集到有關'脫氫醋酸'的信息有些誤差。"有友實業有限公司質檢部負責人表示。

??? 曾任廣東省食品行業協會食品添加劑專業委員會理事長的專家楊冠豐也表示，"脫氫醋酸"確實是一種防腐劑，可用于食品工業與其他工業產品中，但是食品中要使用食品級產品。"脫氫醋酸"難溶于水，一般用它的鈉鹽來做防腐劑。"脫氫醋酸"是"脫氫乙酸"俗稱，今年6月實施的食品添加劑新國家安全標準（GB2760-2011中，"脫氫乙酸及其鈉鹽"在安全標準之中，屬于國家允許的食品添加劑，準許在熟肉、預制肉品食品中加0.5克/公斤以內，只要在標準內使用是安全的。