??? "我在超市買了一只雞，半小時回到家中發現雞肉已經臭了。"10月14日中午，在清遠某超市服務臺前，一位女士氣憤地反映上述問題。超市工作人員在確認問題后，當即退款，并贈送該顧客一瓶洗發水作為補償。

??? "這個雞肉顏色怎么暗沉沉的呀，是新鮮的嗎？"10月18日晚7時許，在同一超市的禽肉柜架上，幾位顧客不約而同地提出了這一問題。而在該超市的鮮豬肉銷售專柜前，也有市民發出了類似的疑問。

??? 隨著社會的發展，超市數量不斷增加，銷售的商品種類也越來越多，冷鮮肉、熟食、面包、饅頭等商品紛紛走進超市。然而，這些商品的生產日期、保質期，以及"剩余"者的去向卻一直是個謎，令人擔憂。

??? 記者調查：

??? 肉食類生產日期難辨

??? 在超市，各種商品都有自己的"身份證",身份證上生產日期、保質期、產地、廠址等各種信息齊全，消費者一旦發現問題可以馬上與廠家進行聯系。然而，還有一些身份特殊的商品，它們的生產日期和產地常因銷售人員不同而發生變化。這類商品就是超市的冷鮮肉、熟食和各種點心。

??? 連日來，記者走訪清遠多家大型超市，對冷鮮肉、熟食、點心、各種散裝商品進行調查，但未發現一家對散裝的上述食品的"身份"信息進行說明。16日晚，在清遠舊城某超市冷鮮肉銷售專柜前，記者詢問豬肉是否新鮮、何時生產時，一位女士說，當天上午生產，**新鮮。但當記者問到怎么樣才能判斷是當天生產的商品時，工作人員十分不耐煩地說："我說今天送過來你又不信，這些東西又沒有寫生產日期，我們說是就是了。"

??? 同樣的情況記者在清遠市贏之城附近一家大型超市也遇到過。18日上午，記者在該超市看到，上架的冷鮮豬肉、雞肉等數量較多，當記者問及生產日期時，工作人員均稱剛剛送到，十分新鮮。"你摸這上面還有熱氣呢。"在鮮雞肉專柜前一名工作人員還如此表示。

??? 晚上7時許，記者再次來到該超市，看到待銷的鮮豬肉數量不少，價格均在13元以上，基本都未進行促銷。冷鮮雞肉貨架上，還有11只整雞，5個半只雞待銷。價格從14.8元/斤到19.8元/斤不等，其中雞腿17.8元/斤。然而，在不遠處，另一柜臺銷售的雞腿卻只需13.9元/斤。當記者詢問原因時，工作人員稱便宜的是冰凍的，"這個貴的是新鮮的，下午才殺的。"工作人員還表示，冰凍雞肉存放時間較長，不如鮮雞肉好。當記者質疑鮮雞肉的生產日期時，工作人員笑著說，如此擔心純屬多余，"如果這樣，大家都不用吃肉了。我們這里每天都要賣上千斤豬肉呢。"

??? 市民反應：

??? 明知不太新鮮也購買

??? 與農貿市場不同，超市的冷鮮肉多在冷柜或冰柜內保存，因此不容易發臭或變質。而且，消費者也不能像農貿市場那樣貨比三家后再購買。因此，在超市買肉，有時明知不新鮮也要接受。

??? "農貿市場多數只有早上才賣肉，我每天都要上班，根本來不及去買。"家住連江路的市民汪女士說，她一般在中午和下午下班后買菜，如果運氣好還能買到點新鮮的肉，不然只能去超市。"同樣是早上到的豬肉，在農貿市場很難保存，到中午或者下午就有異味，吃起來很難受。但超市有冷藏所以保鮮度更好。"汪女士說，鑒于這一原因，很多消費者即使明知超市的價格高，也仍會堅持購買。

??? 另據汪女士介紹，雖然超市保鮮時間長，但同樣早上出售的肉，超市的卻不如農貿市場新鮮。"我有一次在超市買了塊肉，放在冰箱急凍**就出現了一些綠色的霉點。"汪女士認為，除了冷鮮食品外，超市的面食、點心等商品的新鮮度也讓人擔憂。"有時候在超市買些炒粉或炒面，第二天就會出現異味。"

??? 據了解，有如此經歷和感受的市民并非汪女士一人。14日中午，記者在贏之城某超市就看到了一位前來退貨的女士。該女士稱，當天中午她花30多塊元在超市購買了一只烏雞，回家后準備做飯時，才發現烏雞發臭。"買的時候我沒聞出什么味道，看外表覺得蠻好。"該女士稱，由于這些商品一直冷凍，因此未解凍前很難聞到什么味道。

??? 采訪中，不少消費者表示，雖然明知道超市的冷鮮肉、熟食、米面、蔬菜等不那么新鮮，但是沒地方買時也只能選擇去超市。"其實大家都知道，超市的東西并非那么衛生，尤其是那些熟食，不知道存放的時間有多長。而且，大白天的時候還常常看到有蒼蠅在上面飛來飛去，晚上無人的時候，更不知道是什么情況。"

??????? 超市方面：

??? "剩肉"去哪不用你擔心

??? 今年5月，合肥一家5星級酒店采購的某品牌火腿中，發現包裝塑料膜和金屬卡扣。一位在食品行業工作多年人士分析，該公司可能是把接近保質期甚至超出保質期的火腿去除包裝、高溫消毒后，再次投放到市場上。廠家在去除包裝的過程中存在疏忽，導致原包裝膜和金屬卡扣殘留在回爐的火腿肉里，并使其與火腿肉緊緊粘合在一起。媒體報道稱，這一問題揭開了業內一個"公開的秘密",即超市冷鮮肉保質期內未賣完的去向問題。

??? 18日晚7時許，在贏之城某超市記者看到待銷的雞多達10只以上，工作人員表示，平時每日銷量*多也只能賣幾十只，少的時候只能賣十幾只，很多時候都會出現鮮雞肉賣不完的情況。而當記者問及這些賣不完的雞肉如何處理時，工作人員表示會繼續冷凍保存，但不會再上架。至于究竟怎么處理，她表示不方便透露。"這個你不用擔心，我們超市自然有處理的辦法。"

??? 隨后，記者咨詢了該超市豬肉銷售專柜的工作人員。他們則稱，當天豬肉基本都能全部銷完。如果剩余量太多，會在下午進行特價促銷，實在賣不完也不會再上架銷售。但是該超市另一位工作人員則透露，當天賣不完的鮮肉常會在第二天早上再次銷售。"混著那些新鮮肉一起賣，一般上午都能處理完。"

??? -教你幾招

??? 超市購買鮮肉有訣竅

??? 怎樣才能從超市中挑到*新鮮、優質的肉呢？業內人士稱，要"一看二聞三摸".

??? 一看肥肉部分是否發黃，肥肉發黃的生肉大多放的時間比較長，不太新鮮；二聞，是否有異味；三摸，看生肉是否有彈性。此外，要判斷豬肉是否新鮮，還要看肉皮是否干凈、有無豬毛，有無淤血等。

??? 另外，新鮮豬肉肉質緊密，富有彈性，皮薄，膘肥嫩、色雪白，且有光澤。瘦肉部分呈淡紅色，有光澤，不發黏。不新鮮的肉無光澤，肉色暗紅，切面呈綠灰色，肉質松軟，無彈性，粘手，聞起來有難聞的氣味。嚴重腐爛的肉有臭味，切記不宜購買、食用。鮮肉買回家后不要在塑料袋里長時間存放。

??? -消費新知

??? 大型婚宴需防范 食品安全風險

??? 十月是傳統的婚宴高峰期，上海市食藥監局17日發布預警，大型婚宴食品安全風險較高，為防止由其導致的食品安全事件，市民在選擇婚宴承辦餐飲單位或參加婚宴就餐時需慎重選擇。

??? 食藥監部門表示，消費者選擇酒店時，應選擇持有《餐飲服務許可證》、信譽好的餐飲單位承辦大型宴席活動；且加工經營場所與宴席承辦數量相匹配的餐飲單位，防止因加工經營場所超負荷運轉導致食品安全得不到保證。

??? 同時，消費者應注意與餐飲單位簽訂包含食品安全權利和義務的宴席承辦協議，督促餐飲單位注意食品操作衛生，確保大型宴席活動食品安全；就連菜譜訂制也要慎重，盡量避免選擇高風險的品種，菜肴品種要適量、菜肴工藝要簡單、熟食鹵味要控制、生食菜肴要限制。

??? 就餐結束后，還應妥善保存消費單據、發票等證據，如已造成健康問題，應及時就診并保留病歷卡、檢驗報告等相關證據。一旦發生疑似食物中毒事件，應立即向食品藥品監督部門962727熱線舉報，以便得到及時調查取證，避免拖延而導致食物中毒無法認定。