??? 本報發起規范餐廚廢油回收的倡議后，上百家餐飲企業參加了簽字儀式。目前，很多簽約企業正忙于安裝、改裝油水分離器。更多的尚未簽約的企業正多方聯系，希望加入到規范餐廚廢油回收的行動中。

??? 12日上午10點多，記者來到位于濟南歷下大廈附近的鴻騰三館解放路店，濟南環科資源利用有限公司負責廢油回收業務的經理趙斌正在現場進行查看。"鴻騰三館的廚房已經安裝了油水分離器，但回收起來不太方便，我們將馬上對其進行免費改裝，這樣就更有利于廢油的回收。"

??? 在鴻騰三館的廚房里，大廚們正緊張忙碌地烹制美味佳肴。在廚房一角，有一個鐵皮箱子，工作人員把蓋子打開，記者看到，箱子內分成許多格，**格內的餐廚廢水漂著厚厚的油沫，第二個格內的油沫就少了一些，到*后一個格，基本上看不到油沫，只剩渾濁的污水了。

??? 鴻騰三館酒店管理公司常務副總經理苗泉告訴記者，這就是油水分離器。"我們已經和環科公司簽約，將廢油交由環科公司處理，環科公司每天派車來取。"

??? 苗泉帶領記者來到鴻騰三館的倉庫，查閱食品原料進貨登記簿。記者看到，采購地點、進貨數量、日期、供貨商和制造商的單位名稱、電話、檢驗報告、保管員等明細列得一清二楚。"所有的食品原料，包括食用油，都可以追本溯源。"苗泉說。

??? 在倉庫的架子上，分門別類地陳列著各種食品原料，海天老抽、味達美醬油、巧媳婦黃豆醬、王致和韭花醬、蓮花味精、太太樂鮮味寶、福臨門食用油等。每一個產品架子前都掛著標簽。

??? "從源頭上，我們絕不使用地溝油，從終端上，我們也不允許餐廚廢油無序外流。我們采購的所有食用油，要求五證兩報告。"

??? 苗泉給記者看了一批食用油的證件，包括制造商的營業執照、組織代碼證、稅務登記證、全國工業生產許可證、食品流通許可證、企業提供的質檢報告和國家質量監督檢驗所的檢驗報告。"進一批貨就檢驗一批，附一批貨的檢驗報告，嚴防地溝油流入。"

??? 苗泉介紹說，現在，他們正在從餐桌著手，減少餐廚廢油的產生量。"我們的經營模式是套餐，經濟、節約，剩菜剩飯不多。后廚菜品研發小組強調低脂、低油、低糖，減少油脂攝入量，泔水中的油不是很多。"

??? 苗泉說，下一步，他們還將組織員工培訓，將阻擊地溝油滲透到每一個員工的理念中。"比如，讓倒泔水的員工把油過濾一下再倒，在泔水桶上加個箅子；提醒客戶將剩飯打包帶走；將泔水分類傾倒，面食類等干的剩飯倒一個桶，湯水類倒一個桶。"

??? 濟南環科資源利用有限公司負責廢油回收業務的經理趙斌說，*近幾日，環科公司都忙著給簽約企業安裝、改裝油水分離器。"我們必須現場查看，根據不同酒店的灶臺高低、設備擺放位置等，免費予以安裝、改裝。"

??? 除了簽約企業，未簽約的餐飲企業也積*行動起來。省城英雄山路上的貴友大酒店12日與趙斌聯系，有意向參與餐廚廢油回收的行動。泰如意餐飲管理公司的劉女士也給本報打來電話，表示該公司旗下的萊蕪店、濟南店、淄博店都有意參與到餐廚廢油回收的行動中。
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