??? 相關專題：食醋行業“勾兌門”

??? 今年5月，本報曾報道料酒行業存在嚴重的違規勾兌現象。8月份，山西醋產業協會副會長王建忠又曝出市面上的山西老陳醋95%為勾兌醋。隨后，醬油和香油等調味食品也先后被挖出勾兌現象。一時之間，調味品行業集體陷入"勾兌門",引發各相關部門的重視，并著手整頓。但是時至今日，有調味品行業人士向記者透露，雖然各部門加強了監管和整頓，但是勾兌行為并沒有得到明顯的改善。

??? 陳醋"勾兌門"事件，引發了消費者對整個調味品行業的高度關注，也使消費者的神經高度緊張。業內人士介紹，2000年我國出臺的配制食醋國家標準規定，配制食醋是指以釀造食醋為主體，與食用冰醋酸、食品添加劑混合配制而成的調味醋。而現在，很多廠商生產的配制食醋都是直接由冰醋酸、食品添加劑調配而成，并不含有釀造食醋，更有甚者濫用國家明令禁止的工業冰醋酸配制。

??? 一位不愿具名的醬油企業高管也表示，在醬油行業，傳統釀造醬油的原料是大豆、小麥、鹽和曲子，天然釀造的純正醬油要經過數月天然發酵才能做好。但是勾兌醬油是用水解蛋白、谷氨酸鈉、甜味劑、酸味劑、焦糖色素等物質簡單混合的方法生產，生產成本*低，生產周期不足**。

??? 今年5月份，湖州老恒和釀造有限公司董事長陳衛忠在接受記者采訪時曾表示，料酒方面違法勾兌現象嚴重。有些廠商用香精代替天然香辛料、加入甜味劑來掩蓋原汁酒中還原糖的不足，還有的會加入一些非食用添加物來配制產品，大多存在安全隱患。日前，陳衛忠對記者直言，雖然相關部門已經加大力度整頓調味品行業的違法違規行為，但是從目前的市場反應來看，并沒有明顯的好轉，不法勾兌仍然十分猖獗。

??? "調味品行業的亂象等于是劣幣驅逐良幣。生產假冒偽劣產品成本低、生產周期短、產量大，嚴重擠壓正規企業的發展空間，亟待規范和清理。"某調味品企業負責人說。

??? "公司對在各地商超購買的低檔料酒進行檢測發現，有七成以上的產品達不到國家標準。由于這些不法廠商的存在，使得正規企業在價格方面幾乎不具任何競爭優勢。"雖然在料酒行業具有龍頭地位，但是陳衛忠也不無擔憂。

??? 此外，也有業內人士分析稱，雖然目前政府及行業協會都在加大力度整頓市場，但是因為這些勾兌企業轉型十分困難，其工藝等很難從勾兌直接進入配制，所以不可能通過幾個月的整頓完成轉型。另外，如果強制取締這些企業，他們所供給的大部分消費市場會面臨嚴重的供不應求，所以，正規企業的這種壓力仍將持續一段時間。商報記者 李冰