??? 中菜市豬肝半夜兩元一斤出售疑未檢疫

??? ■攤主只批發不零售■相關部門：豬肝上市需檢疫，便宜豬肝可能有問題，將進行抽檢

???? 在不起眼的位置，一攤主竟售賣兩元一斤的豬肝

??? 每到半夜三更，中菜市里便有人巧賣豬肝。巧到啥程度？每斤只賣2元錢，而豬肝的市場價卻是每斤10元。豬肝為啥2折賤賣？8月29日凌晨4點，記者蹲守了數小時后終于發現了巧賣豬肝的人，本打算買些送檢，卻被攤主拒絕了，"我的豬肝只賣給老主顧，只批發不零售。"

??? 天亮了，攤主滿滿一三輪車的豬肝已銷售一空。合肥市畜牧水產局動物疫病預防控制中心的工作人員說，太便宜的豬肝肯定有問題，可能來自病死豬，而攤主口里的"老主顧",或許就是街頭的小飯店。

??? A賣得巧：無意中發現，這里豬肝太便宜

??? 發現中菜市巧賣豬肝的，是家住瑤海區的周先生。

??? 上個禮拜的**，周先生和朋友們在步行街附近玩到很晚，"我看到中菜市里燈火通明，就想著回家前去買點菜。"凌晨3點，周先生到了中菜市。

??? 在中菜市轉了一圈，周先生發現豬肝的價格很蹊蹺。"差價太大了，有賣10元錢一斤的，有賣8元錢的，還有*便宜的，只賣2元錢！"周先生說，2元/斤的豬肝看上去有些黑，聞起來還有股異味。

??? 周先生沒敢貪便宜買2元/斤的便宜豬肝，可是，就在他詢價的時候，看到一名中年女子來買這便宜豬肝，一買就是二十斤。

??? "這豬肝太便宜，看品相也不大對勁，我覺得肯定有問題，你買這么多，小心吃出毛病。"對著買了二十斤便宜豬肝的中年女子，周先生小聲地說。讓周先生沒想到的是，他的好心，換來的卻是中年女子的一個白眼。

??? "假如這些豬肝有問題，給人吃了可不好呀！"周先生有些較真，他希望記者能調查一下，這些只賣2元/斤的便宜豬肝，到底有沒有問題。

??? B賣得悄：夜半三更時，便宜豬肝偷偷賣

??? 8月29日凌晨4點，記者來到淮河路步行街中菜市，這時候的中菜市已經人聲鼎沸，十分熱鬧。從含山路大門進入中菜市后，記者由西往東走，兩旁都是肉類銷售門面，大多數的攤主都在分割大塊豬肉，一些豬內臟就擺在案板上。

??? "這豬肝怎么賣？"在一家肉店的案板上，記者看到有豬肝銷售。"9.5元一斤，你要多少？"店主翻了翻豬肝，想讓記者看看質量。

??? "你這太貴了，我聽說這邊有很便宜的豬肝啊，一斤只要2元錢。"聽了記者的話，店主搖了搖頭，"不可能，豬肝*便宜的時候，我都賣8元錢，沒有賣2元錢的，不信你問問隔壁幾家。"

??? 在這幾家有豬肝出售的肉店里，記者挨個兒詢了價，的確沒有找到2元/斤的便宜豬肝。另外一個攤主說，"我賣的豬肝都有檢疫證明，真有2元一斤的，都不是正規渠道來的，肯定有問題。"

??? 難道讀者報料有誤？帶著疑問，記者繼續往東邊走。過了一個十字路口后，出現了很多就地擺攤的攤主，他們身后都有一輛三輪車，上面堆著貨。

??? 在這里，記者找到了周先生所說的便宜豬肝，2元/斤，攤主是個中年女子，她的攤位很不顯眼。

??? C賣得俏：批發不零售，十斤起售賣得俏

??? 記者打算買一斤好去送檢，看看這便宜豬肝到底有沒有問題。不過，記者的這個如意算盤沒打成，買一斤豬肝的要求，生生地被攤主給一口拒絕了。

??? "為什么不賣啊？"記者問，攤主說："我只批發不零售，十斤起售，這百來斤的豬肝，都是給別人帶的。"

??? 攤主所說的百來斤豬肝，大部分還在她身后的三輪車上，她面前的塑料布上，大約放了幾十斤，塑料布上的這些豬肝，呈醬紫色，用手一摸，黏黏的。

??? "那你這豬肝怎么賣這么便宜，有沒有檢疫證明啊？"面對這個問題，攤主顯得有些不耐煩，"反正不賣給你，你還問什么！"

??? 正在這時候，攤主看到一名騎著三輪車的男子過來了，遠遠地就和他打起了招呼。"今天要多少？""十斤吧，昨天買的還剩了一些。"一邊說著，攤主就稱好了十斤豬肝，男子付了20元錢后，拎著一袋豬肝就放到了三輪車上，車上還有不少其他品種的菜。

??? 攤主不肯說話，記者只好跟上騎三輪車的男子，瞅著一個機會，記者問，"我剛想買這豬肝，攤主咋不賣呀？"男子笑了笑說，"我是老主顧了，再說，這么便宜的豬肝，也很少有人買。""那你買這么多干嘛？""我這是給飯店送貨的。"

??? 隨后，記者遠遠地觀察便宜豬肝的銷售情況，兩個小時不到，女攤主就將百來斤豬肝銷售一空，這時候，天也蒙蒙亮了。

??? D有問題：管理方會進行抽檢

??? 29日下午，記者撥打了中菜市投訴電話，對于市場內有超低價出售的豬肝，接電話的工作人員表示不知情，"我也知道，不可能有這么便宜的。"他表示，接下來會調查一下。

??? 合肥市畜牧水產局動物疫病預防控制中心的一位工作人員介紹，豬肝和豬肉一樣，都需要經過檢疫才能上市。

??? "沒有檢疫證明的豬肝，就必須要銷毀，不能進入市場銷售。"工作人員說，但一些養豬戶為了賺錢，以幾毛錢一斤的低廉價格將豬肝賣給了不法商販，"這些商販再賣2元錢一斤，也是有錢可賺的。"

??? 工作人員說，沒有檢疫證明的豬肝，可能會有問題，因為豬也會得肝炎等病，市民食用問題豬肝可能會中毒。

??? "我們經常在市場上抽檢，但還是會有不法商販為了賺錢，鋌而走險。"工作人員表示，會將中菜市的豬肝問題匯報給領導，安排時間去市場上抽檢。

??? 工作人員提醒市民，購買豬肝時，除了要用肉眼分辨豬肝優劣，一定要查看檢疫證明，千萬別買價格低得離譜的豬肝，"太便宜了，肯定有問題。"

??? "另外，我們往期查到的問題豬肝，一些小飯店才是主顧。"工作人員建議，為了保障自己的身體健康，市民*好慎吃小飯店的便宜豬肝。

??? 本報記者 王姍 文/攝

??? ■知識鏈接

??? 教你如何選購豬肝

??? 豬肝營養豐富，味道頗佳，很受食者喜愛。豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質品。

??? 優質豬肝：

??? 粉肝、面肝：質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。不同點，前者色如雞肝，后者色赭紅。

??? 可食豬肝：

??? 麻肝：反面有明顯的白色絡網，手摸切開處不如粉肝、面肝嫩軟，做熟后質韌，嚼不爛。

??? 石肝：色暗紅，質比上述三種都要硬一些，手指稍著力仍不易插入，食時要多嚼才得爛。

??? 問題豬肝：

??? 病死豬肝：色紫紅，切開后有余血外溢，少數生有膿水泡。賣者挖除后，雖無痕跡，但做熟后無鮮味，因做湯、小炒加熱時間短，難以殺死細菌，食后有礙身體健康。

??? 灌水豬肝：色赭紅顯白，比未灌水的豬肝飽滿，手指壓處會下沉，片刻復原，切開處有水外溢，經過短暫高溫亦會帶有細菌，不利于健康。