??? 食品伙伴網說明：枧水即"堿水",屬于復合食品添加劑，主要成分為碳酸鈉和碳酸鉀。指其為"非法食品添加劑"不妥，另外對其具體標簽標注問題應根據《GB 7718-2011 食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》規定實施。

??? 月餅企業濫用違規添加劑遭舉報

??? 中秋佳節即將來臨，各式各樣包裝精美的月餅成了商場的主角，幾乎每個消費者都會挑上幾盒想吃的月餅，卻鮮有人會去關注包裝盒上標注的添加劑成分。很多人都不知道，今年6月20日新版《食品添加劑使用標準》出臺，明確規定了生產月餅禁止使用的27種添加劑，并且對復配添加劑的使用加強了管理，此前制作廣式月餅常用的枧水未被列入新版標準之內，被禁止使用。

??? 2011年8月23日，長沙市民黃平國一紙申訴將長沙人人樂（002336商業有限公司告到工商局，因為人人樂購物廣場銷售的廣東**帝皇食品（中山有限公司制造的"帝皇伍仁月餅"含國家明令禁止添加的復合添加劑枧水。

??? 隨后《法制周報》記者走訪多家大型超市，發現除被投訴的廣東**帝皇品牌外，金字、南北特、雙橋等多個本土品牌均在包裝袋上標示使用了枧水。

??? 消費者向枧水說"不"

??? 2011年8月22日，長沙消費者黃平國在人人樂購物廣場購買了20個單價為19.8元的"帝皇伍仁月餅",其生產廠家為廣東**帝皇食品（中山有限公司。隨后他發現該月餅外包裝標示的配料表中含有枧水這一違規成分，屬不符合法定要求的食品，于是向長沙市工商局芙蓉區分局提起申訴。

??? 在《申訴書》中黃平國寫到，因人人樂購物廣場銷售的**帝皇食品有限公司生產的月餅含有枧水這一非法添加物，屬于銷售不符合食品安全標準的食品，應當依據《食品安全法》第96條"生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金"之規定，他依法向其支付價款十倍的賠償金共計3960元。目前芙蓉區分局已經受理該起投訴。

??? 黃平國對記者表示，自己并不是為了錢而提起申訴，而是為了打擊商家的不法行為。目前食品安全問題日益受到關注，但職能部門在監管方面存在許多實際困難，難以一一監管到位，只有靠廣大消費者來共同抵制那些不法商家，才可以還大家一個安全的食品衛生環境。他希望通過自己對添加了枧水的月餅說"不",來喚起大家的維權意識，并倡導出一個法治的消費環境。

??? 記者按照該月餅包裝上的**帝皇食品有限公司廠家聯系方式致電采訪，接線員轉接至該廠質檢部門后卻一直無人接聽，記者留下聯系方式后也一直無人答復。

??? 成都市民史小姐不久前在當地的世紀華聯商場購買了3盒產自深圳麥軒的"至尚**"月餅，每盒388元，共計1164元。而她在鐵包裝盒上的標簽卻發現食品添加劑注明的一項是"枧水（水、碳酸鈉、碳酸鉀".

??? 史小姐稱，她**時間撥打了廠家的電話反映情況，廠家認為沒問題，對于其他沒有回復。她要求：**、依法召回已經銷售出去的產品；第二依據《食品安全法》第九十七條優先賠償的原則，以及第九十六條規定退還購貨款1164元，并賠償價款十倍的賠償金11640元，共計12804元。她也向深圳市場監管部門進行了投訴。

??? 多種月餅標示含枧水

??? 步入9月，家樂福、沃爾瑪、新一佳等大型超市銷售*為火爆的當屬月餅。9月2日，記者相繼走訪了上述超市，發現在這些賣場銷售的多個廠家的月餅均未嚴格按照新版《食品添加劑使用標準》執行，其中長沙金字食品有限責任公司、湖南雙橋食品有限公司、長沙南北特產副食品公司食品廠等生產的各種規格型號月餅外包裝上均顯示添加了枧水。

??? 記者按照包裝上的聯系電話分別致電廠家提出采訪要求，金字、雙橋的接線員均表示負責人不在，讓記者留下電話稍后答復。但截至本報發稿，均未得到兩家負責人的回復。

??? 長沙南北特產副食品公司食品廠負責人吳先生接受了記者采訪。他表示他們的產品是嚴格按照新版標準生產的，但由于新標準今年6月20日才出臺，而產品包裝早在6月之前就印制好了，如果重新印制新包裝會造成巨大浪費，為減少損失，才選擇了沿用舊包裝。目前廠方已就此事跟質檢、工商部門溝通，但還沒有確切的處理意見。

??? 記者隨后將這一現象反映到長沙市工商局芙蓉區分局，該局食品安全科劉凌春科長表示，對于枧水到底有沒有害，他們正在跟質檢部門溝通。因為新版標準沒有把它納入到可添加范圍，但也沒有明文規定不可以添加。"工商部門現在采取的是一種保守措施，即責令廠家提供證據證明該添加無害，如果舉證不能則進行查處。"

??? 劉凌春還提到，目前**帝皇月餅廠家正在提交相關資料，以證明所添加的枧水無害。

??? 律師稱可要求十倍賠償

??? "只要是廣式月餅，都要用到碳酸鈉或碳酸鉀，不然月餅做不出來。"一位業內人士告訴記者，雖然食品添加劑標準中沒有列入枧水這樣的復配添加劑，但是月餅面皮依然會使用碳酸鈉或碳酸鉀。中國焙烤食品糖制品工業協會在早前也發通知要求會員企業注意更換標簽。中國焙烤食品糖制品工業協會張九魁接受媒體采訪時表示，新的添加劑標準沒有列入枧水，是因為現在的枧水不是單純的碳酸鈉和碳酸鉀，還復配有其他成分，部分廠家生產過程不公開透明，國家監管難，所以要求不能使用枧水，但單獨使用碳酸鈉和碳酸鉀則是可以的。

??? 衛生部衛生監督管理中心一位工作人員則表示，枧水等復配添加劑是食品工藝中的材料，新的標準未列入，不能說是這些添加劑不安全和造成人體損害，也不能說不能使用，而是其用途有另外規范，應該按照《復配食品添加劑通則》進行使用。

??? 據了解，枧水是廣式糕點常見的傳統輔料，它是祖先們用草木灰加水煮沸浸泡一日，取上清液而得到堿性溶液，主要成分是碳酸鉀和碳酸鈉。現在使用的枧水已不是草木灰了，而是用碳酸鉀和碳酸鈉作為主要成分，再輔以碳酸鹽或聚合磷酸鹽等配制而成的堿性混合物，在功能上與草木灰枧水相同，故仍稱為枧水。大量的枧水會刺激眼睛、呼吸系統和皮膚。

??? 湖南萬和聯合律師事務所李健律師表示，按照國家九部委聯合發布《關于嚴厲打擊食品非法添加行為嚴格規范食品添加劑生產經營使用的公告》規定："嚴禁生產、銷售、使用不符合食品安全國家標準的食品添加劑，嚴禁違反國家標準超范圍、超限量使用食品添加劑。違反上述規定的，一律依法予以處罰；涉嫌犯罪的，移送司法機關懲處。"

??? 李健律師認為，月餅食品添加枧水的行為屬于濫用添加劑的非法行為，同時枧水屬于復合添加劑，目前國家沒有相關標準，屬于禁止使用的添加劑。根據食品安全法九十六條的規定，生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知是不符合食品安全標準的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款十倍的賠償金。