??? 大江網訊 記者尹坤攝影報道：9月1日，國家食品藥監局發布《餐飲服務食品安全操作規范》，明確規定，自制火鍋底料、飲料、調味料的餐飲服務提供者，應向監管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。9月2日，大江網記者走訪了南昌市部分餐飲店，發現仍有不少店主未執行這一規定，一些員工甚至不知道食品添加劑為何物。

??? 現狀：大型餐飲店已有行動 街邊小攤"蒙在鼓里"

??? 記者走訪南昌八一廣場附近的火鍋店、餐飲店時發現，大型餐飲店都對食品添加劑進行了公示。在一家餐飲店收銀臺前，記者看到了醒目的公示欄，一旁的收銀員表示他們很早就接到了公示食品添加劑的通知，也已經開始行動。"有關食品添加劑公示的問題我們一直很重視，對于新出臺的規定，我們也會盡快完善相關工作。"該餐飲業總部一位鄭姓負責人表示。

??? 在中山路一家火鍋店，該店姚姓負責人表示，早在三個月前，他們就將火鍋底料公示在大廳及樓梯口位置，店內也有公示欄。"對于自制飲料，我們也會盡快把相關食品添加劑進行公示。"該姚姓負責人介紹，南昌市西湖區食藥監局會經常組織他們參加相關培訓。

??? 記者隨機采訪了中山路上幾家果汁冷飲店、餐飲店的負責人，發現部分店主和員工對食品添加劑沒有任何概念，對于自制飲料需公示食品添加劑更是無從得知。"我們的果汁是直接榨取，純天然的，沒有任何添加劑。"一家果汁店的店員如是說。

??? 市民：懷疑"走形式" 希望職能部門加強監管

??? 一位鄭姓女士告訴記者，自己一直在關注食品安全方面的新聞，對于餐飲店公示的食品添加劑，她持懷疑態度，認為這只是走走形式。"餐飲店能主動公示食品添加劑是好事，但是他們公示是從自身利益出發，我們消費者又如何判斷真假，到底怎樣的標準才算合格？"

??? "這個公示食品添加劑就應該讓職能部門來加強監管，公布哪些是有害的，哪些不能超標，只有一目了然，我們消費者才能吃得放心。"一位冉姓阿姨表示。記者采訪了解到，很多市民對公示食品添加劑表示歡迎，但是在談到具體操作時，很多人一臉茫然。

??? 律師：消費者可主動要求餐飲店公示

??? 江西添翼律師事務所的李春華律師告訴記者，國家食品藥監局發布《餐飲服務食品安全操作規范》是具有法律效應的，消費者有權向餐飲店、食堂、集體用餐配送單位等提出查看食物中是否含有食品添加劑的要求。"因為是國家*新出臺的政策，具體落實到地方還需要一個過程，但這對于保障消費者飲食安全來說無疑是一個好消息。"李春華表示。

??? 記者了解到，消費者如遇到有關食品添加劑方面的問題，可撥打消費者投訴熱線"12315"或南昌市食藥監局有關投訴電話0791-83819375進行投訴。