黑作坊用違禁化學(xué)品浸泡牛雜。南都記者張志韜實(shí)習(xí)生李坤攝

??? 前日上午，廣州市領(lǐng)導(dǎo)首次分類大接訪時(shí)，有群眾向廣州市副市長曹鑒燎舉報(bào)番禺大龍街竹山村藏有使用違禁化學(xué)品炮制牛雜熟食的地下窩點(diǎn)。當(dāng)晚，廣州市工商局、質(zhì)監(jiān)局、食藥監(jiān)局聯(lián)合行動，查處了這個窩點(diǎn)。

??? 據(jù)悉，執(zhí)法人員現(xiàn)場查得嚴(yán)禁用于食品加工的硫化鈉100斤、硫酸銨250余斤，另有多桶用于漂白牛雜的雙氧水。昨晨3時(shí)許，約3000斤的各類牛雜被運(yùn)離現(xiàn)場。

??? 聯(lián)合行動打掉地下牛雜作坊

??? 8月31日上午，上訪者阿軍（化名來到廣州市工商局。

??? 他向副市長曹鑒燎舉報(bào)一個地下牛雜制作窩點(diǎn)。"他們用硫化鈉和硫酸銨制作牛雜熟食。"阿軍稱，自己曾在這些窩點(diǎn)工作過兩年左右，覺得這么做有問題，曾向有關(guān)部門多次反映。據(jù)稱，該作坊一般是下午拿貨，晚上加工。晚上行動*好。

??? 當(dāng)晚8時(shí)30分，廣州市質(zhì)監(jiān)局、市工商局與食藥監(jiān)局共同參與的查處行動正式開始。晚10時(shí)許，阿軍帶領(lǐng)執(zhí)法人員抵達(dá)番禺大龍街竹山村附近。鄰近東環(huán)的一個路口旁，有一座不起眼的鐵欄桿半掩的大院，燈光暗淡。"就是這里",阿軍稱。

??? 執(zhí)法人員走進(jìn)院內(nèi)，嗆人的濃煙四起。兩排瓦房，均為單間，二三十頭牛被圈在里面。有住戶稱，這里此前是宰牛場。因污染嚴(yán)重，2009年，較番禺環(huán)保局將其關(guān)閉。此后，圈養(yǎng)的牛均被運(yùn)往佛山三水宰殺。牛肉則由三水運(yùn)往各個市場銷售。

??? 繞著兩排民房轉(zhuǎn)了兩圈，工作人員發(fā)現(xiàn)，一間南向的房屋有可疑之處。與大龍街街道聯(lián)系后，晚上11時(shí)許，幾名街道工作人員匆匆趕來。接連打開兩道門，眾人進(jìn)入套間。

??? 屋中間，擺放著13個大桶，牛蹄、牛筋、牛百葉、牛肚、未脫毛的牛耳朵等浸在水里。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)墻角處，放著半袋硫酸銨。記者看到，上面標(biāo)明"本產(chǎn)品不能直接用于人類食品和動物塑料添加劑及原料".而北側(cè)墻邊，爐子上的鐵桶裝滿了雙氧水，溫度還很熱。蛆蟲正沿著木板爬行。

??? 黑作坊使用硫化鈉硫酸銨

??? "很顯然他們跑掉的時(shí)間不長。"一名檢查人員稱。

??? 檢查人員對其他房間又進(jìn)行了仔細(xì)勘察。發(fā)現(xiàn)另一間房內(nèi)也擺有盛有牛蹄等東西的塑料桶。這個牛雜制作間更隱蔽，兩垛耳墻，擋住外面的視線。

??? 執(zhí)法人員在這里發(fā)現(xiàn)了7桶牛雜。而內(nèi)側(cè)的套間墻邊，木板蓋著兩袋25公斤裝的硫化鈉和兩袋50公斤裝的硫酸銨。

??? 據(jù)初步估計(jì)，前晚，執(zhí)法人員共查獲27桶牛雜，重量約有3000斤左右。昨晨3時(shí)許，廣州市質(zhì)監(jiān)局等部門將查獲的牛雜運(yùn)走。工作人員稱，這些牛雜將被銷毀。昨日，廣州市質(zhì)監(jiān)局表示，作坊主及相關(guān)信息的調(diào)查，仍在進(jìn)行中。"這個案子很大。"現(xiàn)場工作人員曾這樣告訴南都記者。

??? 采寫：南都記者 許方健 游星宇 李拉 劉其勁 實(shí)習(xí)生蘇怡充羅燕婷

??? 知多D

??? 違禁品起什么用？

??? 硫化鈉和硫酸銨作用是什么？

??? 阿軍告訴南都記者，硫化鈉用于牛蹄、牛耳朵的脫毛。因毛囊里仍有臟物，因此需要用硫酸銨進(jìn)一步除污。雙氧水的用途是給牛蹄、牛耳朵漂白。"然后就是放進(jìn)大鍋里煮熟了。"阿軍稱，因牛蹄、牛耳朵都很難煮爛，要想賣出去，這些作坊都要自己煮好，別人才會要。因此，這些熟食的硫化物含量都很高。

??? 據(jù)悉，這些熟食多運(yùn)往附近的清河市場及珠三角市場。為了驗(yàn)證阿軍所述，媒體記者曾在清河市場購買熟制牛耳。經(jīng)檢驗(yàn)，購買來的1公斤牛耳，二氧化硫含量為30毫克。而按照我國規(guī)定，食品中不能含有二氧化硫。

??? 違禁品有什么害？

??? 硫化鈉與胃液接觸時(shí)，能分泌出硫化氫，引起硫化氫中毒。硫化鈉*易溶于水，一旦接觸皮膚和黏膜，有*強(qiáng)的刺激性和腐蝕性。硫酸銨是無色結(jié)晶或白色顆粒，無氣味，能對眼睛、黏膜和皮膚造成刺激。