??? "血燕造假事件"發生之后，引發軒然大波。記者昨天走訪廣州市場發現，血燕產品已全城消失。有商家告訴記者，目前全廣州的血燕均被工商部門要求暫時下架，以待調查、檢測。

??? 昂貴的血燕竟然是人造的，而且還是"毒燕".為何國內市場上假血燕、毒血燕大量充斥？記者昨天從相關部門獲悉，目前大陸已成為國際**大燕窩消費地，年銷售額高達數百億，但檢測技術滯后于市場消費，相關評價方法、評判標準和檢測手段的缺失，導致市售的燕窩產品良莠不齊。同時，業內人士指出，目前國家對燕窩產品中"亞硝酸鹽"含量并沒有規定，這也使部分商家鉆了標準的空子。

??? 海關退運銷毀多批次進口問題燕窩

??? 昨天，廣州市海味干貨商會有關負責人伍衛雄告訴記者，在廣州燕窩的批發流通市場主要在清平藥材市場，該市場內集中有二三百家燕窩經銷商。據悉，廣東市場上的燕窩來源地主要在印尼、馬來西亞、泰國等東南亞國家，國內產的燕窩量少，主要來自海南和省內的懷集。

??? 業內人士指出，目前市場上大部分血燕都是人造的，"大部分都是用白燕窩染色而成".據悉，血燕大多造假主要是消費市場推動的，消費者普遍認為，血燕營養價值高、功能優于普通燕窩，故部分商家為迎合市場，將白燕窩染色成血燕。對于商家來說，血燕售價高于白燕窩也驅動其為謀利而造假。據介紹，一般血燕售價比白燕窩每公斤貴1000-2000元。

??? 記者從廣東檢驗檢疫局獲悉，早前該局"燕窩及其制品的真假鑒別方法研究"課題組成員曾檢測過一些所謂"血燕"、"黃燕"等染色燕窩，均檢出高濃度的亞硝酸鹽，有的含量甚至達到幾千毫克/公斤，對人體危害*大。據此，各地海關銷毀、退運了多批"血燕".

??? 燕窩檢測技術和國家標準缺失

??? 與蓬勃發展的燕窩市場相比，國內、國際對燕窩及燕窩制品的檢測技術滯后于市場消費。

??? 據廣州質量監督局檢測研究院工作人員文小姐介紹，一般肉眼很難分辨燕窩的真假，目前國內尚無燕窩的相關標準，檢測機構只能對燕窩的成分進行分析，不能證明和保證燕窩品質和功效。"我們檢測燕窩中亞硝酸鹽含量，是按照食品安全國家標準來執行，檢測后只能為消費者提供一個具體數據，并不能證明燕窩真假和其是否有功效。"

??? 記者此前也從廣東檢驗檢疫部門獲悉，由于燕窩市場相關評價方法、評判標準和檢測手段的缺失，導致市售的燕窩產品良莠不齊，消費者難辨真偽，政府監管部門無從執法。

??? 記者昨天獲悉，目前國家標準對燕窩及燕窩制品中所含亞硝酸鹽含量，并沒有相關規定。

??? 伍衛雄表示，目前國家對海味干貨的亞硝酸鹽含量有基本的限量要求，但對于燕窩則沒有具體的規定。

??? 據悉，燕窩本身就含有微量的亞硝酸鹽。此前，針對該公司品牌燕窩被檢出高含量亞硝酸鹽，燕之屋連鎖機構品牌部經理沈小聰向媒體表示，這是整個燕窩行業中的普遍問題，同樣也是一個標準空白，國家并沒有一個標準規定燕窩可否含有亞硝酸鹽以及應該含多少。"天然的燕窩中本來就含有一定的亞硝酸鹽，這種成分是天然形成的。"

??? 有關專家也指出，血燕含有亞硝酸鹽，有可能是燕窩筑造時所處的環境和溫度導致的，也有可能是染色過程中引起的。

??? 據了解，根據《食品添加劑使用標準GB2760-2011》規定，只有臘腸、臘肉、西式火腿腸、罐頭等幾類食品可以添加亞硝酸鹽，其他所有食物都不允許。若是屬于污染自帶的，根據相關規定，大米亞硝酸鹽的限量指標為3mg/kg、蔬菜為4mg/kg,蛋類為5mg/kg,其中*高的為腌菜，限量為20mg/kg.對于燕窩食品的限量，則沒有規定。不過，有專家指出，若每千克含幾千毫克亞硝酸鹽，對人體健康危害*大，不能食用。