??? 近日，肯德基被爆炸雞用新油兌舊油，食物掉在地上繼續(xù)賣，生產(chǎn)日期隨意更改；味千拉面證實(shí)湯底實(shí)由湯粉調(diào)制。短時(shí)間內(nèi)，麥當(dāng)勞、DQ冰淇淋也被媒體爆出食品衛(wèi)生、虛假宣傳等負(fù)面消息。"大品牌"用這樣的方式"回報(bào)"消費(fèi)者的信賴，市民的真實(shí)感受如何？"洋餐飲"粉絲們還會(huì)繼續(xù)支持這些品牌嗎？《西安晚報(bào)》聯(lián)合西部網(wǎng)和西安新聞網(wǎng)對(duì)此進(jìn)行調(diào)查，共有346名網(wǎng)友參與。

??? "聽(tīng)說(shuō)味千拉面號(hào)稱經(jīng)過(guò)20多個(gè)小時(shí)用豬骨熬煮制成的湯底其實(shí)是用專門(mén)的湯粉、湯料調(diào)制出來(lái)的。這么大的餐飲連鎖企業(yè)竟然還做虛假宣傳，實(shí)在讓人很失望。"26歲的徐瑞在某證券公司工作，假日里她喜歡和朋友相約去品牌餐飲店消費(fèi)，味千拉面就是她經(jīng)常去的店家之一。她表示："我本來(lái)很相信他們的品牌，誰(shuí)知花了幾十塊錢(qián)吃了一碗方便面。即便湯粉對(duì)人體無(wú)害，那也不用說(shuō)在謊騙消費(fèi)者呀。"

??? 洋餐飲讓消費(fèi)者愛(ài)恨交織

??? 您認(rèn)為合資、外資餐飲品牌在中國(guó)頻出問(wèn)題的原因是什么？

??? 65.8%的受訪者表示"廠家利用人們對(duì)'大品牌'信賴的心理，降低生產(chǎn)成本";19.2%的受訪者表示"品牌自身管理存在問(wèn)題，對(duì)消費(fèi)者不負(fù)責(zé)任";15.1%的受訪者表示"有些地方對(duì)合資外資品牌可能存在檢查不嚴(yán)的情況".

??? 記者在騾馬市步行街遇到了一對(duì)來(lái)西安旅游的意大利夫婦，他們表示："我們平時(shí)不太吃麥當(dāng)勞、肯德基這樣的快餐。它們?cè)谝獯罄紝儆诤鼙阋说目觳停覀兒苌俪浴?然而令這對(duì)意大利夫婦驚訝的是，"洋餐飲"在中國(guó)這么受熱捧。今年25歲在某銀行柜臺(tái)工作的王秦說(shuō)："小時(shí)候，印象*深的就是跟爸爸媽媽一起去肯德基，炸雞腿、薯?xiàng)l都很好吃，*重要的是到學(xué)校后可以跟同學(xué)們炫耀，現(xiàn)在想來(lái)那時(shí)候真是很好笑。"陜西師范大學(xué)心理學(xué)院劉旺副教授表示："洋餐飲進(jìn)入中國(guó)也好多年了，一開(kāi)始它作為一個(gè)新鮮的東西，被定位為高檔消費(fèi)。隨著經(jīng)濟(jì)條件的提高，現(xiàn)在洋餐飲成為一個(gè)*基本的消費(fèi)品。"

??? 這些合資、外資品牌出現(xiàn)食品安全問(wèn)題后，您還會(huì)選擇吃這些食品嗎？

??? 51.4%的受訪者表示"不一定，也許以后還會(huì)吃";39.7%的受訪者表示"不會(huì)。大品牌還出現(xiàn)這些問(wèn)題，實(shí)在無(wú)法原諒";8.16%的受訪者表示"會(huì)。雖然出現(xiàn)了問(wèn)題，但還是相信他們的品牌";4.9%的受訪者表示"不知道".

??? 在物業(yè)公司工作的徐蕾非常喜歡逛街吃美食，她告訴記者雖然*近聽(tīng)說(shuō)過(guò)了一些有關(guān)"洋餐飲"的負(fù)面消息，但覺(jué)得對(duì)生活沒(méi)什么影響，她說(shuō)："畢竟吃了這么長(zhǎng)時(shí)間，也沒(méi)出什么問(wèn)題".徐蕾的同事楊芳也覺(jué)得不會(huì)影響她繼續(xù)去"洋餐飲"消費(fèi)，"我們家樓下有一家肯德基，我一周都會(huì)去個(gè)兩三次，午餐就在那里解決了".

??? 在開(kāi)元商城麥當(dāng)勞店，記者看到來(lái)消費(fèi)的顧客不少，店內(nèi)一位工作人員表示："知道*近發(fā)生了一些食品衛(wèi)生方面的事情，但我感覺(jué)對(duì)我們店面沒(méi)有影響，我是跑前場(chǎng)的，顧客還是很多，跟以往沒(méi)有差別。"

??? 雖然對(duì)"洋餐飲"出現(xiàn)問(wèn)題感覺(jué)失望，但還是有過(guò)半數(shù)的受訪者表示愿意繼續(xù)消費(fèi)，面對(duì)消費(fèi)者對(duì)"洋餐飲"愛(ài)恨交織的心理，劉旺副教授認(rèn)為采訪調(diào)查其實(shí)反映了一個(gè)現(xiàn)實(shí)，一般民眾對(duì)那些合資、外資的餐飲品牌還是信任的。大多數(shù)人能理性地認(rèn)識(shí)到*近發(fā)生的事情只是個(gè)案不是普遍現(xiàn)象。這些餐飲品牌本身有科學(xué)的管理流程，出現(xiàn)了負(fù)面消息對(duì)企業(yè)改進(jìn)管理有幫助。

??? 公眾希望主管部門(mén)加大監(jiān)管力度

??? 您認(rèn)為如何避免類似事件再次發(fā)生？

??? 61.4%的受訪者表示食品安全監(jiān)管部門(mén)應(yīng)將抽檢"擴(kuò)大至全部檢查";22.0%的受訪者表示要"加強(qiáng)食品廣告監(jiān)管，杜絕不實(shí)宣傳";16.7%的受訪者表示要"加強(qiáng)媒體監(jiān)督".

??? "我在媒體上看到很多關(guān)于快餐食品安全的相關(guān)報(bào)道，國(guó)內(nèi)的快餐食品會(huì)發(fā)生這一類的安全問(wèn)題，我想監(jiān)管方面多多少少有些問(wèn)題吧。"今年35歲做行政工作的林蕭認(rèn)為食品監(jiān)管部門(mén)要加大檢查力度，杜絕此類事件再發(fā)生。

??? "現(xiàn)在公眾的食品安全意識(shí)增強(qiáng)了，我們上半年接到投訴舉報(bào)160多起，其中有五分之三來(lái)自區(qū)縣，這些舉報(bào)均得到了及時(shí)處理。我們也歡迎廣大消費(fèi)者在發(fā)現(xiàn)食品安全方面的問(wèn)題及時(shí)向我們投訴。"西安食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局局長(zhǎng)黨如鳴向記者介紹。"*近媒體報(bào)道北京的肯德基出現(xiàn)了衛(wèi)生方面的問(wèn)題，我們本著對(duì)食品安全負(fù)責(zé)的態(tài)度，對(duì)西安的肯德基店面進(jìn)行了為期兩天的檢查。"黨如鳴介紹，在對(duì)松茂公司和百勝公司旗下的肯德基店面進(jìn)行了檢查，西安市場(chǎng)的肯德基沒(méi)有發(fā)現(xiàn)媒體報(bào)道的問(wèn)題。

??? 市食品藥品監(jiān)督管理局食品稽查分局負(fù)責(zé)西安市各區(qū)縣的餐飲督察工作和300多家餐飲單位的檢查工作。300多家餐飲單位按面積劃分，其中包括外資企業(yè)。黨如鳴介紹外資企業(yè)的管理也是按照《食品安全法》來(lái)進(jìn)行，他們從原材料采購(gòu)、企業(yè)食品安全管理制度、人員培訓(xùn)、食品購(gòu)進(jìn)、食品保管和加工、餐具清洗、物料儲(chǔ)存、應(yīng)急機(jī)制等方面定期進(jìn)行檢查。黨如鳴認(rèn)為目前食品安全形勢(shì)比前些年好多了，而且每年都在好轉(zhuǎn)，西安近幾年沒(méi)有發(fā)生食品安全方面的惡性事故。他認(rèn)為消費(fèi)者的需求越來(lái)越高，這對(duì)管理部門(mén)也提出了更高的要求。

??? 提升食品質(zhì)量才能滿足市民需求

??? "您對(duì)未來(lái)食品安全問(wèn)題的解決有信心嗎？"

??? 67.5 %的受訪者表示"信心不足"; 23.6%的受訪者表示"較有信心，相信能有一定程度的改善";7.9%的受訪者表示"有信心，相信食品安全問(wèn)題會(huì)得到解決".

??? "近年來(lái)，我們國(guó)家總是出現(xiàn)食品安全方面的問(wèn)題，瘦肉精、避孕黃瓜、火鍋老油等等，現(xiàn)在外來(lái)餐飲品牌也出現(xiàn)問(wèn)題了，真是不知道說(shuō)什么好。目前看來(lái)我對(duì)食品安全的解決信心不足，不知道什么時(shí)候才能放心地吃東西。"胡敏今年29歲，在李家村服裝城后面的小巷子開(kāi)了一家禮品店，賣一些小玩意兒。胡敏說(shuō)快餐店她經(jīng)常光顧，肯德基和麥當(dāng)勞都去過(guò)，不過(guò)也沒(méi)發(fā)現(xiàn)什么問(wèn)題，只是這個(gè)大環(huán)境讓她覺(jué)得不放心。

??? 在消費(fèi)者的需求問(wèn)題上，陜師大心理學(xué)院副教授劉旺給出了分析："食品安全問(wèn)題曝光的比較多，這也反映了人們健康意識(shí)的提升，科學(xué)知識(shí)的普及，這是好的現(xiàn)象。負(fù)面消息現(xiàn)在被爆出并不表示以前不存在，只是我們沒(méi)有認(rèn)識(shí)到這是不健康的。"

??? 記者了解到，8月初成都火鍋業(yè)173家門(mén)店宣誓告別"老油".火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)服務(wù)商聯(lián)盟同時(shí)啟動(dòng)。截至10日下午，四川省已有5000家火鍋門(mén)店、近70家供應(yīng)服務(wù)商加入這一行列，廠商也在做著相應(yīng)的調(diào)整。劉旺認(rèn)為："現(xiàn)在人不但要吃飽，還要吃好吃的有質(zhì)量，而且會(huì)關(guān)心食品是不是符合標(biāo)準(zhǔn)，這樣子新問(wèn)題就會(huì)越來(lái)越多。"