□本報記者 遲煥東

　　不久前乳業新國標所引發的全國爭議,讓一杯牛奶的質量和安全問題再次成為老百姓關注的焦點.日前在上海召開的中國-新西蘭·南太平洋島國乳制品與有機食品發展研討會上,這也成為來自國內外的眾多乳業專家關注和討論的話題.其間,在接受記者采訪時,中國奶業協會常務理事陳新直言,中國多數消費者對新國際有誤解.

　　新國標對細菌數要求高于老標準第4檔

　　不久前,有業內知名專家公開質疑新國標所規定的細菌總數過高,蛋白質含量低.對此,參加論壇的中國奶業協會常務理事陳新表示,對于每毫升細菌總數不超過200萬個的規定,有些專家"也沒搞清楚".

　　"事實上,1986年的老國標對細菌總數有4檔規定."陳新說,每毫升50萬個屬于第1檔,是特級奶的標準,50萬個到100萬個是第2檔,100萬個到200萬個是第3檔,200萬個到400萬個屬于第4檔.也就是說,老國標規定,細菌總數每毫升不超過400萬個的生鮮乳都是合格的,各企業可以根據自身情況選擇.因此,新國標規定細菌總數每毫升不超過200萬個是安全的,這個標準完全可以使常溫奶達到商業無菌狀態.

　　陳新告訴記者,至于新國標中蛋白質含量從原來的2.95%下調到2.8%,可能是考慮到國內乳業發展的現實情況做出的調整,消費者不必過分憂慮,2.8%的蛋白質含量并非安全標準,對消費者的健康、安全沒有影響.其實,很多南方地區的生鮮乳蛋白質含量已經高于2.8%.

　　新國標是原奶而非成品奶標準

　　"新國標爭論一出,再加上媒體的'發酵',很多消費者誤會了."陳新告訴記者,其實,生鮮乳的新國標是針對原料奶的,而不是成品乳制品,成品乳制品的標準并沒有改變.另一方面,國家標準實際是個*低標準,是進入這個行業的門檻.一般情況下,地方標準要高于國家標準,企業標準又高于地方標準,比如上海生鮮乳的地方標準就是全國*高的,而有些企業收購原料奶的標準比它還高.

　　對于有的專家把國內外標準進行對比,陳新表示,不可否認,國外標準要普遍高于國內標準.在本次研討會上,新西蘭一家乳品企業宣布,在中國16個省市同時開張近200家專賣店.對此,陳新認為,像新西蘭天然乳品這樣的洋品牌紛紛進入國內市場,肯定會給國內乳業帶來沖擊,但從長遠發展來看,正面效應大于負面效應,起到倒逼國內企業的作用,促使他們改進自己的產品.

　　"重罰"罰出新西蘭牛奶品質

　　研討會上,來自新西蘭的乳品專家MaxwellParkin直言,很多年前,新西蘭有很多乳制品公司因為對質量把控不嚴,導致品質下滑,造成了不好的影響.政府當時制定了嚴格的乳業標準,企業必須遵循,否則處以高額罰款.同時,政府官員經常"拜訪"工廠,檢查工廠的生產、銷售環節是否真實.10多年來,新西蘭市場上有很多乳制品企業倒閉,市場上留下的都是高品質產品."我們的乳品行業規范主要有三個部分組成,政策制定者、獨立的稽查機構和執行機構."MaxwellParkin說,政策制定者會對風險做出*上層的控制,中間是實際的工作環節,*后的執行機構確保這些規范得到有效的執行.他認為,擁有優良的牧場,加以政府的嚴管,才使得新西蘭的乳品擁有較高的品質.