作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
水母網(wǎng)7月31日訊(YMG記者李少鵬)? "我買了些
大米并非越白亮越好
昨日,記者來到煙臺(tái)市區(qū)幾家超市和糧油集貿(mào)市場(chǎng),對(duì)各攤位的大米進(jìn)行了觀察,發(fā)現(xiàn)有的大米顏色不均勻,有的大米則為均勻的半透明狀態(tài),摸上去也十分光滑.
市質(zhì)監(jiān)局食品科科長(zhǎng)王振海表示,很多人誤以為顏色雜亂是發(fā)霉的大米,事實(shí)上天然大米米粒表面含有一層糠粉,雖然看起來不美觀,但其中富含微量元素,具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值.而顏色亮白、手感光滑的大米,則一般是經(jīng)過拋光處理的大米.
過度拋光存安全隱患
王振海表示,適當(dāng)拋光不僅使大米外觀更好,吃起來口感也會(huì)更佳,對(duì)人體也沒有害處.但過度拋光的大米雖外面美觀,營(yíng)養(yǎng)卻大大降低.有些商家還可能是用過度拋光的方法,將陳舊或發(fā)霉大米的表層變質(zhì)部分去除后,再摻雜在正常大米中銷售.
"不僅如此,大米拋光按照規(guī)定只能使用水作為媒介,但有不法商家為使大米更加光亮,還會(huì)摻入植物油甚至是添加本身便有毒害的工業(yè)礦物油進(jìn)行深度拋光."王振海說,"食用這種大米不僅沒有絲毫營(yíng)養(yǎng)可言,還會(huì)嚴(yán)重危及人體健康."
"白度"和"光滑度"不能準(zhǔn)確反映大米的品質(zhì),因此購(gòu)買大米時(shí)一定不能只關(guān)注外觀.王振海表示,消費(fèi)者可以通過望、聞、摸的方法,辨別被"美容"的毒大米.消費(fèi)者在購(gòu)買大米時(shí),可以將手插入大米后抽出觀察,若手上有附著的白色粉末輕吹即掉,便可證明是新米;輕吹不掉且搓之有油泥,則為陳米或劣質(zhì)摻假米.
"同時(shí),被過度拋光的劣質(zhì)米雖然很光亮但米色偏暗,聞起來有股油膩味,而正常大米聞起來則有天然的清香."王振海說.
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