離中秋還有一個多月,月餅生產大戶--北京稻香村今年中秋的頭一爐月餅昨天出爐.由于原材料價格上漲,今年北京稻香村的月餅價格也將水漲船高,單塊月餅的價格預計會上漲5%至10%不等.

　　今年中秋節比較早,月餅的上市時間也相應提前了10天左右,將在8月5日左右上市.據介紹,今年月餅上游各環節產品全面漲價,加上勞動力和汽油等價格上漲,造成月餅的生產、運輸和包裝價格上升,也使2011年的月餅漲價成定局.據了解,白糖、豬油、蓮子等主要月餅原材料總體上漲了10%至15%;2010年蓮蓉的價格為6萬元每噸,2011年則為7萬元每噸;白糖也從此前的5000元每噸漲到7300元每噸.

　　"按單塊算的話,今年月餅售價大概比去年要上漲近一成."北京稻香村常務副總經理池向東表示,公司會盡量將漲幅控制在9%以內.另外,公司仍將主打百元左右的"平民價位",今年公司80%的產品仍是200元以下的中低價禮盒,預計今年的月餅總產量為2600噸,同比去年增加13%.以北京稻香村月餅為例,單塊月餅價格*多漲1元錢.散售的110克玫瑰細沙、棗蓉月餅去年是每塊7.5元,今年漲到8元,上漲5毛錢;雙黃蓮蓉去年10元,今年11元,上調1元錢.

　　本市另一家月餅生產大戶--全聚德集團也表示,今年推出的禮盒以中檔價格為主,200元以下的禮盒出廠價格與去年相比沒有變動,400元以上禮盒有十幾元上漲.

　　■小提醒

　　白蓮蓉等餡將不再白

　　今年新版《食品添加劑使用標準》實施,食品添加劑的使用更為嚴格,這將使部分月餅餡料有所改變.如常見的白蓮蓉餡,原來一般要用改良劑對蓮子進行浸泡,而改良劑的主要成分是亞硫酸鈉,有漂白作用,會使白蓮蓉餡顏色潔白.新版標準中刪除了這種添加劑,生產企業不能再使用它來"漂白",從而影響了白蓮蓉的顏色."也許看起來有點像紅蓮蓉了."池向東稱,杏蓉、栗蓉都有這種情況.

　　月餅保質期大大縮短

　　據一些業內人士透露,月餅中通常會使用一些防腐劑用以保鮮,特別是外地生產的月餅,有的保質期長達半年.根據新版標準,今年這些廠家將不得不減少使用防腐劑,月餅的保質期因此縮短.據了解,現在市場上的月餅保質期一般為兩個月.