近采訪人:本報記者 趙永平

　　對話人:農業部種植業司副司長 周普國

　　全國農技中心首席專家 張真和

　　農業部藥檢所副所長 顧寶根

　　瓜菜變味,都是催熟劑惹的禍?

　　科學使用不會影響品質,目前發達國家農業生產也廣泛應用

　　有人說現在的水果不甜了,蔬菜沒味了,這些都是因為使用了催熟劑、膨大劑,是這樣嗎?

　　全國農技中心首席專家張真和說,水果、蔬菜好吃不好吃與水果自身的品種、種植方式、土壤條件、氣候條件等多種因素都有關系.應該說,科學使用植物生長調節劑,加強肥水管理,不會影響到水果、蔬菜品質.但如果使用不當,或肥水管理又跟不上,水果、蔬菜的口感和風味的確會下降.

　　張真和舉例,大家知道新西蘭的獼猴桃,其品質、味道在全球都是有口皆碑的,在新西蘭,獼猴桃可以使用膨大劑氯吡脲.

　　催熟劑、膨大劑是農藥嗎?

　　除了催熟劑、膨大劑,還有哪些種類?

　　農業部種植業司副司長周普國說,俗稱的催熟劑、膨大劑都是植物生長調節劑,都屬于農藥范疇.從使用功能來看,植物生長調節劑具有催熟、膨大、延長花期、矮化植株、促進生長等作用.目前已在我國經登記使用的植物生長調節劑有38種.

　　張真和說,不只是在我國,從上世紀30年代研發推廣起,植物生長調節劑在全世界農業生產中廣泛應用.目前美國、歐盟等發達國家和地區在蔬菜、水果種植、儲存中也在普遍使用.

　　瓜菜是否渾身是"藥"?

　　只有部分作物有限使用植物生長調節劑,蔬菜市場總體安全放心

　　我們平常吃的蔬菜、水果是不是都用過催熟劑、膨大劑或者其他植物生長調節劑?

　　張真和說,植物生長調節劑只使用在溫室大棚部分瓜類和茄果類作物上,其他蔬菜水果,如葉菜、根莖類蔬菜生長和露天栽培不需要使用.目前,我國登記使用的38種植物生長調節劑主要應用于矮化小麥、棉花、水稻的植株,防止倒伏和徒長,控制荔枝和龍眼等果樹樹梢生長過快,增強葡萄等園藝作物苗木繁育的成活率.香蕉、芒果等因長途運輸,也需要使用.

　　催熟劑等植物生長調節劑能不能不用?

　　張真和說,催熟劑、膨大劑等植物生長調節劑,對于提高農作物產量、延長儲存期,保障農產品有效供給等具有重要作用.比如,溫室大棚瓜果生產,缺乏昆蟲授粉,必須使用植物生長調節劑,才能傳花授粉、開花結果.再比如完全成熟的香蕉,貯藏期只有2-3天,無法長途運輸,全國供應,因此只能對七八成熟的香蕉,采摘后使用乙烯利,促進其后熟,以提高商品率.世界各國的香蕉在長途運輸和出口中都使用這項技術.

　　張真和說,保證主要農產品穩定供應始終是國家的頭等大事.當前甚至今后相當長一段時間,使用植物生長調節劑仍是發展農業生產必要的技術措施.

　　有媒體報道,目前普遍存在植物生長調節劑濫用、亂用問題,實際情況到底怎么樣?

　　張真和說,植物生長調節劑的使用對栽培技術要求較高,如果肥水管理跟不上,氣候條件不適宜,使用不當,會引起畸形、爛果、口感風味差等問題,影響農產品品質.一般來說,農民在使用時都會嚴格按照要求的劑量、方法使用.但由于我國作物種類繁多,種植模式多樣,在使用中確實存在個別不規范問題,但不是普遍現象.

　　周普國說,從我們了解的情況來看,一些大型農場、種糧大戶、合作社、農業生產企業等有組織、成規模的生產,一般都是統一購買產品,統一標準使用,有的還是專業人員代為使用,比較規范.而一家一戶的小農生產,由于使用人員知識水平、技術條件限制,存在不規范的個別情況.近幾年農業部大規模開展專業化統防統治服務,積*開展農民培訓,在一定程度上解決了這個問題.

　　周普國說,今年上半年全國蔬菜監測合格率97%,同比提高了0.8,蔬菜市場總體是安全放心的.

　　催熟劑、膨大劑對人有沒有害?

　　風險與食鹽相當,所定安全標準留有充分余地

　　番茄一抺就紅,黃瓜一抺就粗,這樣生產出來的蔬菜人吃了有害嗎?

　　農業部藥檢所副所長顧寶根說:"植物生長調節劑用在蔬菜、水果上對人的健康沒有影響,消費者不必恐慌."

　　顧寶根分析,植物生長調節劑在我國雖然歸屬于農藥來管理,但是,它與一般的殺蟲劑、殺菌劑、除草劑大大不同,實際上,它的風險甚至不比我們日常吃的食鹽大.有一組科學數據:如膨大劑氯吡脲,它的急性經口半致死量為4918毫克/公斤,食鹽急性經口半致死量為3000毫克/公斤,也就是說膨大劑的風險與食鹽相當.

　　他說,植物生長調節劑的用量一般都很低.比如催熟劑,現在國家標準規定的使用劑量,留出了足夠的安全空間.我們做過實驗,將這一標準放大100倍,依然對人體健康安全.即便是使用催熟劑的西紅柿,一個人**吃30公斤,攝入的催熟劑劑量都不會對健康有害.

　　顧寶根說,值得強調的是,植物生長調節劑降解速度快.一般在蔬菜水果開花、坐果期使用,使用量*低,降解非常快,多數在施藥后3-10天內都可以完全降解.多年的市場監測結果表明,尚未出現蔬菜和水果中植物生長調節劑殘留量超標的情況.因此,使用植物生長調節劑后的蔬菜水果沒有危害,消費者可以放心食用.

　　是否無標可循、無人檢測?

　　我國制定了完備的檢測方法和評價標準

　　周普國說,植物生長調節劑與傳統的肥料和農藥都有一定差別.在分類管理上,我國曾經按肥料管理,為加強其安全性管理,上世紀80年代把它歸為農藥進行更加規范、嚴格的管理.

　　顧寶根介紹,對植物生長調節劑在農產品中殘留而言,我國都有檢測方法,可以進行殘留檢測;至于殘留標準,目前10種植物生長調節劑我們已制定了國家標準,11種因不存在安全風險,按照國際慣例,不需要制定殘留限量標準,其他17種植物生長調節劑的國家殘留標準正在制定中,實際工作中我們采用國際食品法典、歐盟或美國的殘留標準開展監測和評價.因此,所有38種植物生長調節劑需要檢測的都有標準和檢測方法.

　　國家有哪些方面的規定?

　　顧寶根說,我國對農藥登記要求十分嚴格,根據聯合國糧農組織、世界衛生組織農藥安全評價規范與準則,對申請登記的植物生長調節劑進行科學試驗和評價,證明具有較好的功效、對人畜健康和環境影響可控,方可取得登記.已使用的植物生長調節劑,若發現對農林生產、人畜安全或生態環境有較大風險時,將限制使用或撤銷登記.

　　如何進一步規范生長劑使用?

　　加大培訓,強化監管,推進專業化合作組織

　　周普國說,針對社會關注的問題以及管理和使用指導方面存在的薄弱環節,農業部近期將重點開展以下工作:

　　加強培訓指導.引導農藥和農產品生產企業、專業化統防統治組織、專業合作社開展技術培訓,確保科學合理的使用植物生長調節劑;加大對農民的培訓和指導力度,提高科學用藥意識,規范用藥行為.

　　強化農藥市場監管.組織開展植物生長調節劑和水溶性肥料的專項檢查,堅決打擊無證生產、以藥充肥等違法違規行為,重罰違法違規生產企業和經營者.

　　推進專業化合作組織.推進農業生產規模化、統防統治服務的發展,農業技術培訓的不斷深入,一家一戶生產數量不斷減少,同時使用技術不斷提高,這個問題會逐步得到解決.

　　加強宣傳引導.引導輿論,消除公眾恐慌情緒.