文/本報記者 仲愛梅 片/本報記者 左慶

　　食品添加劑到底該不該用?轉基因食品究竟能不能吃?"純天然"、"有機"、"無公害"的食品是不是就意味著安全、營養,可以放心大膽地放開來吃?……隨著近年來食品安全事件的頻繁發生,對于上述熱點問題,社會上也出現了一些不同的聲音,甚至出現了普遍的認識誤區.對此,羅云波一一做出了詳細的解答.下面是羅云波的論壇講話摘錄.

　　"食品添加劑,被妖魔化了"

　　很多人一提起食品添加劑就非常緊張,恨不能全面拒絕,我覺得食品添加劑現在已經被妖魔化了.作為伴隨著現代食品工業應運而生的產物,如果沒有食品添加劑,我們的食品**不可能像現在這樣豐富多彩.舉一個*簡單的例子,如果沒有食品添加劑,壓根就不會有今天人們吃的火腿腸、肉腸.

　　當然了,也有人會說,沒有這些我們還可以吃傳統的臘肉、煙熏腸,那里面肯定不含食品添加劑.但我要說的是,這些食品的亞硝酸鹽含量更高,跟現在的食品添加劑比起來,其安全性更低.

　　所以說,合理合法地使用食品添加劑,實際上對我們的健康是有幫助的,更能保障我們的安全.以防腐劑為例,如果我們不使用,很可能會引起更大的問題.現在是糧食收購的季節,南方到處都在下雨,如果我們的主要糧食作物谷物中不添加防腐劑"雙乙酸鈉",在運輸、儲存過程中很容易出現霉變,繼而產生對人體有害的物質,如黃曲霉毒素,這些毒素對人體的危害更大,后果更嚴重.

　　現在有一些食品故意在包裝上注明"本品不含任何食品添加劑和防腐劑",我覺得,對于這類食品,一定要看清它是什么時候生產的,沒準兒吃了以后反而就住院了,因為里面可能已經發生霉變,產生了對人體有害的沙門氏菌等等.

　　"吃轉基因食品*多的是美國人"

　　和食品添加劑一樣,轉基因食品也是被妖魔化的東西,感覺好像是洪水猛獸.實際上我們今天吃的所有食品都是生物體構成的,里面包含了成千上萬的基因,也就是說,我們一口吃下去滿嘴都是基因.而且今天的農作物已經不是它們過去的樣子,已經在自然界內發生了很多基因交流和基因轉換,"雜交"實際上就是*大的基因轉換.

　　我國的轉基因食品在準許加工之前,要進行各種各樣的食品安全的評價,如:毒理學評價、營養學評價、抗營養因子評價等等,這些評價都要遵循一個原則,即把轉基因食品跟傳統食品進行嚴格比較,看它們是不是一樣,全部通過以后才能批準上市.

　　剛才有聽眾問我:你吃不吃轉基因食品?我可以告訴你:昨天晚上我剛吃過轉基因食品木瓜.目前中國人吃的轉基因食品主要有兩種,一種是大豆油,都有標識;一種是木瓜.未來可能還會出現轉基因大米,后者其實已經通過了科學評價,但還沒有進行商品化生產,因為老百姓不認可.

　　現在還有一種說法,說美國人把轉基因食品賣給中國,但他們自己壓根就不吃.事實上,世界上吃轉基因食品*多的就是美國人,美國的玉米片、冰激凌、奶酪等等,全都是轉基因的.

　　"有機食品也未必安全"

　　純天然的、有機的食品就安全嗎?我不這么認為.

　　**,純天然的食品基本上已經不存在了.為什么這么說呢?食品并不是從真空中掉下來的,而是在環境中生長出來的,哪有那么多的純天然?其次,所謂純天然的野菜、野雞,偶爾讓人嘗嘗鮮還行,真要讓你頓頓都吃肯定受不了,因為這些其實都是人類進化過程中拋棄了的東西.

　　再說,純天然是不是一定就安全呢?相信很多人都愛吃柴雞蛋,但雞其實是*容易攜帶有毒物質的,而我們在吃的時候,并不知道柴雞的飼養環境怎么樣,很可能是雞吃了打了農藥的蟲子,農藥附著在雞蛋里.而工業化養雞,只要嚴格按照科學規范來操作、飼養,本身并不會出現安全問題.

　　至于有機食品,從初衷上來說,其實是為了更好地保護生態環境,盡量少用化肥農藥.但很多農作物如果完全不打農藥,對消費者來說也存在很大的安全隱患.比如有機玉米、有機花生,果實被蟲咬后很容易發生霉變,產生一些致癌物質.化肥農藥不是不可以用,而是要在科學指導下合理、規范地使用,這對保證我國的糧食供應也至關重要.

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