海參本有降糖降脂功效,但市場上一些滋補(bǔ)身體的干海參,居然能煮出濃厚的甜味--"這是降糖還是增糖?"7月12日,遼寧省在蘇家屯老虎沖垃圾處理場集中銷毀了30余種、兩萬多件的假冒偽劣商品,其中就有大量劣質(zhì)海參.

　　警方介紹,目前市場上出售的干海參,多為違規(guī)生產(chǎn)的灌糖類型,有些還含有致癌物質(zhì),市民尤其是糖尿病患者食用對身體有害無益.

　　劣質(zhì)海參糖分高達(dá)30%以上

　　今年5月,沈陽市大西派出所民警獲得一條重要線索,在大東區(qū)榆林堡地區(qū)有一團(tuán)伙,專門生產(chǎn)劣質(zhì)海參.沈河警方組成專案組進(jìn)行調(diào)查.經(jīng)過半月偵查,抓獲5名造假者,繳獲大量劣質(zhì)海參.

　　據(jù)辦案民警介紹,在這起造假案中,不法商販為了節(jié)約成本、增加重量,在海參中注糖,糖分高達(dá)30%甚至更高.將幾塊錢一斤的白糖賣出幾千元的海參價格,這不但損害了消費(fèi)者的經(jīng)濟(jì)利益,更對消費(fèi)者的健康構(gòu)成了潛在的危害.

　　造假嫌犯承認(rèn),他們制作劣質(zhì)海參,將海參放入120℃高溫熬制的糖漿中,并反復(fù)熬制三到五遍,就形成注了糖的海參,此外,還往海參里加鹽、加膠質(zhì)以增加重量.干海參在高溫熬制的過程中,不但營養(yǎng)流失,而且會產(chǎn)生焦糖物和糖化物這兩種致癌物質(zhì).人在長期使用的情況下,很容易誘發(fā)慢性疾病,尤其對糖尿病患者來說,更是形成了一種隱性的危險.

　　順藤摸瓜牽出百余個假窩點

　　根據(jù)這條線索,沈河警方查獲了一個更為巨大的造假窩點.其占地面積大約100畝,共有各類制假窩點100余個,造假人員達(dá)300余人.經(jīng)鑒定,該集散地生產(chǎn)產(chǎn)品為有毒、有害食品.沈河分局于5月31日調(diào)集食品藥品犯罪偵查、經(jīng)偵、治安、特警等警種警力共400余人,對位于該加工、銷售有毒、有害水發(fā)食品的集散地展開統(tǒng)一行動,搗毀黑加工點38家,當(dāng)場抓捕犯罪嫌疑人項某某、張某某等58人,繳獲大量工業(yè)火堿、明礬、工業(yè)雙氧水、亞硝酸鹽、日落紅等多種違禁添加物,扣押涉案車輛44臺,收繳氣手槍1把.經(jīng)沈陽市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院鑒定:"在該加工點內(nèi)提取的海參、牛腸、牛肚、牛肝等食品中含有亞硝酸鈉、甲醛、過氧化氫、氫氧化鈉等,屬有毒有害食品.目前,此案已刑事立案,拘留犯罪嫌疑人47名,取保候?qū)?1人.

　　買海參要選個體堅硬的

　　海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材.近年來,隨著增殖護(hù)養(yǎng)增多,其產(chǎn)量也在不斷增加,然而市場的無序競爭,帶來了諸多亂象,注糖劣質(zhì)海參就是其中一種.為此,警方向?qū)＜艺埥塘髓b別海參優(yōu)劣的方法,并提醒要到正規(guī)廠家去購買,千萬不能貪圖便宜.

　　專家建議:一個簡單的方法是看參刺是否堅硬,一般鹽分過多或糖分過多的海參,參刺稍軟,并且參體上有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落,而好的干海參個體堅硬,不易掰開,分量較輕,敲擊有木炭感,擲地有彈性.此外,消費(fèi)者可以聞一下,加糖的會有甜味,用化學(xué)物品的也會有些刺鼻氣味.正常的鹽干海參和淡干海參,保質(zhì)期為三到五年,而加糖的海參,保質(zhì)期只有幾個月.

相關(guān)報道：衛(wèi)生部關(guān)于糖干海參有關(guān)問題的復(fù)函（衛(wèi)辦監(jiān)督函〔2011〕242號