民以食為天，食以安為先，食品安全關系人民群眾健康和生命安全，關系經濟發展和社會和諧。努力提高食品安全水平，要充分認識保障食品安全的重要性和緊迫性，切實增強責任感和使命感，加強監管，標本兼治，從根本上改善食品安全狀況，使人民群眾吃得放心、吃得安全。

　　近年來，黨中央、國務院高度重視食品安全，各級政府不斷加強食品安全工作，在各地區、各有關部門的共同努力和廣大人民群眾的大力支持下，我國食品安全工作力度不斷加大，食品安全工作成效明顯。在食品安全標準制定方面，完善了標準管理制度，公布實施了食品安全國家標準、地方標準和企業標準管理辦法，按照公開、透明的原則，規定了標準制定公布的程序和管理要求；組建了食品安全國家標準審評委員會，由多個領域的權威專家擔任委員，提高了食品安全標準審評水平。在食品安全監管方面，近年來打擊食品非法添加和濫用食品添加劑等食品安全整治活動在各地蓬勃開展。隨著各地加大專項整治力度、增強風險監控能力、創新監管方式、構建全程監控體系等監管實踐的深入推進，我國食品安全監管水平得到進一步提升。

　　在看到成績的同時，我們也要清醒認識到，與群眾的期待相比，我國食品安全的基礎還較薄弱，食品安全狀況和水平還存在著差距。在食品安全監管體制機制、法規標準、風險監測、人才隊伍、技術裝備以及企業投入、管理能力等方面，都還存在薄弱環節。食品安全工作任重道遠，一刻也不能放松。

　　做好食品安全工作是深入貫徹落實科學發展觀的重要體現，是構建社會主義和諧社會的必然要求。當前和今后一個時期，我們要進一步建立健全體制機制，不斷提高監管能力，及時解決突出問題，努力提高食品安全水平。

　　努力提高食品安全水平，就要積*提升監管水平。一是要建立從源頭到餐桌的全程監控體系。從農田或養殖場再到終端的餐桌，一種食物要經歷從生產加工到流通消費等多重環節。某一個環節出問題，食品安全就會有風險，因此食品安全監管必須著眼全環節和全過程。這些年，各地在這方面積累了不少好的經驗。比如，寧夏監管部門圍繞實現全程有效監督，著力推進關鍵環節重點整頓，從源頭上整頓農產品(16.22,0.00,0.00%)質量，整頓食品流通秩序和餐飲服務。通過努力，當地食品源頭污染得到有效控制，流通市場秩序進一步規范，餐飲衛生有了明顯改善。又如，湖南省長沙市監管部門著重通過夯實基層基礎來強化全程監管，全面實施標準生產工程、放心市場工程和陽光消費工程，將工作觸角延伸至社區和村。二是要加大專項整治力度。三是不斷創新監管方式。在開展食品安全監管工作的過程中，各地創新監管理念，不斷探索切合自身、行之有效的新方法、新模式。一些地方形成了園區管理模式。如，寧夏在專項整治食品生產加工小作坊和食品攤販過程中，突出抓了食品小作坊集中生產園區建設，將分散在背街小巷、城市周邊的食品小作坊遷移到集中區，并進行統一規劃、集中監管、集中檢測，使食品小作坊由無序生產轉入規范管理。一些地方實施溯源管理制度。比如，廣東省創新食品安全溯源管理機制，按照《廣東省食用農產品標識管理規定》的要求，穩步推進農產品質量安全溯源管理制度建設：嬰幼兒配方乳粉生產企業全面建立了電子信息追溯系統，17個地級以上市已實行或推廣“信譽通”食品信息電子備案查詢系統。目前，廣東省已初步實現了電子臺賬記錄、索證索票共享，產品來源去向可追溯、消費投訴可查詢、食品退市召回可統計的信息化管理。一些地方建成了較完善的信用體系。比如，北京市建立了49個部門聯網的食品信用信息平臺，統一歸集、公布食品經營者的信用信息并永久保存。進一步提高食品安全水平，就要借鑒這些好的經驗，根據各地實際，不斷創新監管方式，提升監管水平。要加快健全完善食品安全監管體制，積*推動地方建立健全綜合協調機制，進一步強化部門、區域間的協調配合，精簡環節，共享資源，形成合力。

　　努力提高食品安全水平，要在積*提升監管水平的基礎上，努力形成食品安全長效機制。在明確食品安全由企業承擔主體責任的同時，也要深刻認識到形成食品安全長效機制對于確保食品安全長治久安意義重大。因此，食品安全監管須臾不能松懈，建立食品安全監管長效機制尤為迫切和關鍵。當前，建立食品安全長效機制，關鍵要在三個字上下功夫。一是“有”。有好的制度設計非常重要。各地食品安全形勢不盡相同，監管工作基礎也有強弱之分，建立什么樣的長效機制不一定有統一的模板，各地應在實踐中因地制宜地探索適合自身發展的制度、舉措和辦法。例如，寧夏的地方食品安全標準建設，浙江連續開展10年的食品安全風險監測機制，山東的事故應急處置體系建設等。這些長效機制因切合自身實際、針對性強，在推行中取得了很好的成效。二是“做”。有了制度以后就要做，而且要持續做下去，這就需要用組織、規范和制度來保障。**是建立并運行強有力的組織機制。實踐證明，組織保障是食品監管長效機制的重要環節。目前，各省、自治區、直轄市基本都成立了高規格的食品安全議事協調機構，把食品安全工作提升到全局工作層面，使得監管工作的開展更加規范、有序、高效。不少地方已經明確要求把食品安全協調機制推進到縣級地方政府，組織保障網絡正全面鋪開。其次是將監管工作納入法制軌道。要積*推動地方立法，明確監管對象的行為規范和相關部門的監管職責，給監管對象和社會公眾以清晰的行為預期和監督依據，避免亂監管或不監管。再次是建立考核評價體系。不少地方已將食品安全工作列入政績考核范圍，并實行“一票否決”制。從實踐情況來看，評價指標還有待細化、量化、科學化。三是“變”。食品安全形勢處于不斷的變化當中，因此監管工作要持續關注，積*應變。在監管方式手段、監管機制體制等方面有所創新，既要不斷跟進食品安全新形勢，根據新問題新情況及時給出新的解決方案，更要通過創新的方式手段、機制體制來防范食品安全隱患、遏制食品安全問題。這就要求監管者具備軟硬兩方面的能力：既秉持與時俱進的監管理念、保持良好的應變能力，又要大力提高適應新形勢的技術裝備水平。

　　努力提高食品安全水平，還要加強食品安全誠信體系建設。市場經濟是信用經濟。建設社會信用體系，是完善我國社會主義市場經濟體制的客觀需要，是整頓和規范市場經濟秩序的治本之策。當前，加快包括食品安全誠信體系在內的信用體系建設，對于打擊失信行為，提高食品安全水平，保護群眾權益，具有重要的現實意義。具體來說，一是要著力完善促進企業加大安全投入的政策和機制，督促企業全面落實相關制度、標準和規范，嚴格市場準入，健全誠信道德體系，確保生產經營者的食品安全管理水平持續達標；強化源頭治理，促進食品產業優化升級，扶持優質企業，淘汰劣質企業，大力發展農產品基地化生產、場區化養殖，夯實食品安全基礎。二是要切實抓好對食品生產經營者的宣傳教育，增強他們的誠信守法經營意識和質量安全管理能力。要切實提高企業誠信水平和從業人員素質，倡導文明誠信經商，形成有效的企業自律機制。要大力開展誠信自律教育和食品安全知識培訓，加快推進行業誠信道德體系建設。要推動食品產業走規模化、集約化發展道路，提高產業素質，為進一步提高食品安全水平創造有利條件。同時，還要充分發揮行業協會作用，引導和約束企業誠信守法經營。行業協會要制定和完善行規行約，在行業內開展誠信宣言、公約、自查或互查等自律活動；食品工業行業協會要促進行業信用評價結果在部門間、上下游行業間的有效應用，加強對會員企業信用風險知識的培訓，協助會員建立信用風險防范機制。

　　與此同時，社會各界應積*參與，營造全社會共同關注、支持、維護食品安全的良好氛圍，形成依法深入開展專項整治的強大合力，努力提高食品安全水平，保障人民群眾身體健康和生命安全，促進經濟社會協調發展。 （作者單位：華中科技大學經濟學院