近來，食品安全事件頻繁發生，食品安全信任岌岌可危。昨天，由上海交通大學陸伯勛食品安全研究中心主辦的《食品安全通用知識公益培訓》在交大閔行校區開講，國內50多家食品加工企業代表及科研學者參加了本次培訓。中外專家、政府官員共同指出維護食品安全需政府、企業、消費者三管齊下。

　　三方合力保障安全

　　上海市食品藥品監督管理局副局長謝敏強在首場演講中提到：“在食品安全的問題上，政府不可"失察"，企業不能"失信"，消費者不得"失范"，三方合力才能有效控制食品安全。”

　　無獨有偶，培訓中另一位嘉賓，美國佐治亞大學教授黃耀文也向記者提到：“行政法規當然重要，企業安全生產也責任重大，消費者也應將食品安全的觀念融入生活。如一些食品中標準內的微量添加劑，但假如偏食多吃，長期食用，也會危害健康。”

　　洋食品也非零風險

　　“相比國內，歐美國家食品生產加工行業具有一定規模，較早樹立企業社會責任，規范安全質量控制。但即便如此，歐美國家的食品安全也不是零風險的，近年曝出的二惡英豬肉及德國今年受大腸桿菌污染的蔬菜等，都說明這一點。”黃耀文介紹。

　　雖然，“對賴以生存的食品要求****安全”是絕大部分消費者的普遍心態，但是這種“百分之百”在食品安全科學領域并不存在。黃耀文建議消費者學習食品安全知識，規避風險。

　　食品安全是持久戰

　　謝敏強認為，食品安全問題在中國是持久戰。他說：“前不久上海"問題饅頭"就是出自一家只有8個員工的小作坊，這些小企業自律能力低下，檢測能力薄弱。我承認政府監管水平與人民期待有差距，但政府的行政資源永遠是不夠的。”

　　謝敏強用交警和司機的關系來比喻政府監管部門與食品生產企業：“政府和企業，不應該是貓捉老鼠的關系，而應該像交警和司機：交警維持基本秩序，司機遵守，一旦違章，嚴格處罰。”

　　陸伯勛食品安全研究中心理事會執行理事李亞寧指出，食品安全問題需要大家都肩負起社會責任。該公益培訓為期3年，每年舉辦3期，將免費為中小食品企業從業者提供食品安全知識。來源新民晚報)