從5月31日開始，各自制火鍋底料和自制飲料的餐飲單位,都必須按國家規(guī)定在店堂醒目位置或菜單上公示食品添加劑名稱。如今該規(guī)定頒布一月有余，在合肥的落實情況如何?記者昨日在街頭調(diào)查發(fā)現(xiàn),很多餐飲企業(yè)并未按要求如實公示添加劑成分。

　　大小火鍋店想找公示沒門

　　7月7日下午，記者來到淮河路步行街，在一家小火鍋店內(nèi)，記者轉(zhuǎn)了幾圈并沒有看到什么添加劑公示，把菜單翻弄了幾次，可是上面都是菜或酒水的標價。記者詢問了該店服務員，他們均表示不知道要什么公示。當記者把國家規(guī)定陳述一遍后，他們均表示這是**次聽說此規(guī)定。

　　隨后記者來到另一家大型火鍋店，在入口處見到掛有國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)的《關于開展嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作的緊急通知》，可是并未看到該店標明其具體添加劑成分的公示。

　　記者詢問一位服務員，她說：“我們新印的菜單上有這項內(nèi)容，可是由于上次老的菜單印多了，所以到現(xiàn)在就沒使用新的。” 當記者想要看看新菜單時，這名服務員支支吾吾地表示現(xiàn)在新菜單并不在店里，可能還要等等。

　　自制果汁店不關心添加劑

　　除了火鍋店外，記者發(fā)現(xiàn)一些打著自制果汁飲料的小店情況也類似。在三孝口附近的一家鮮榨果汁店內(nèi)，仔細環(huán)顧店內(nèi)四周，沒有發(fā)現(xiàn)任何添加劑公示的舉措。記者就此詢問了一位店員，她表示自己并不知道國家還有相關規(guī)定，只要老板沒說要寫出來她們不關心。

　　然后記者來到步行街一家自制果汁店鋪內(nèi)，在詢問一些關于添加劑的問題時，店內(nèi)老板很不耐煩地表示：“添加劑當然有了，果汁成分都是我們自己配出來的，好喝就行。”

　　是商業(yè)秘密還是另有原因

　　一家四川火鍋店的大堂經(jīng)理私下告訴記者，“說白了很多火鍋店競爭靠的就是口味，由于添加劑以及各種配料使用的差異才產(chǎn)生了口味的不同，所以說添加劑其實就是一種商業(yè)秘密，公示就意味著我們沒有商業(yè)秘密了”。

　　在火鍋店和自制飲料店記者詢問了一些顧客，80%的人均表示不了解國家的相關規(guī)定。當記者問他們知道后是否只會到公示的店中消費，顧客胡先生說道：“從來也沒想起來問添加劑公示的事，因為就算公示了，我們也不知道各種添加劑的作用，所以這方面在就餐選擇上影響不會太大。”

　　“一開始還是雷聲挺大的，現(xiàn)在看來企業(yè)根本就是無所謂的態(tài)度。”合肥工業(yè)大學生物與食品工程學院的一位專家認為，雖然國家規(guī)定了餐飲單位要公示自制火鍋底料、自制飲料、自制調(diào)味料所使用的食品添加劑名稱,但對于發(fā)生不公示的行為沒見到有詳細的處罰措施，這樣在監(jiān)管上就很容易成為走走過場。

　　□程錦 本報記者 吳奇