華龍網訊 以為隨著天氣漸熱，等待豬肉降價的市民恐怕要失望了。在淡季之下，豬肉價格卻一路猛漲。昨日記者從市內超市、農貿市場了解到，與半個月前相比豬肉價格再度上揚，白條豬達到了每公斤24元，漲幅超過10%。而零售市場上，豬肉更是突破了40元大關，纖排*高買到了每公斤40.6元。

　　肉價半月再漲10%

　　“兩周前這些豬肉價牌大多是20~30元/公斤，現在80%都變成了30元~40元，看來這肉價上漲是剎不住了。”昨天早上，在大坪一家超市里，市民楊女士望著頭頂的肉價牌忍不住嘆息。

　　記者走訪市場了解到，相對于兩周前，豬肉價格又漲了10%，其中頗受歡迎的腰柳和里脊肉已經從每公斤34元左右，上漲到37.6元；而之前穩在26元上下的后腿肉則飆到了30.6元；*厲害的當屬纖排，從之前34元左右直接漲到了40.6元，漲幅超過15%。

　　隨后記者從我市*大的屠宰場華牧了解到，昨日，該場白條肉的出場價為洋三元每公斤24元，土雜豬22元。較6月中旬也上漲了10%左右。

　　供應緊張是主因

　　“現在的肉價可以說達到了史上*高水平。”永輝超市生鮮部營運部負責人李鋒稱，造成這一局面的主要原因有二。**是天氣過熱，不利于外地豬源進入重慶，影響肉價。其次，由于目前全國豬肉供應都處于“緊平衡”狀態，雖然在高價與高溫的雙重壓力下，市場對豬肉的需求量銳減，但是豬肉的供貨量同樣沒有太明顯的提高，供應緊張的大環境并沒有改變，豬肉淡季漲價的預期依舊強烈。所以，豬肉價格才能如此勇往直前。

　　“在漲價的環境下，部分豬肉的漲幅會非常突出。”李鋒稱，對于賣場而言，雖然白條豬每公斤只漲了1塊多錢，但是這些上漲的成本，只能分攤到如纖排、里脊、后腿肉等比較暢銷的部位，“比如說銷量很小的肉皮，在白條豬12元每公斤的時候，賣價是3.4元，如今白條豬漲到22元了，賣價也只是4元。”他分析認為，漲價對滯銷產品的價格影響不大，賣場要消化成本，只能集中反映在少數部分，因此排骨、里脊等暢銷部位單價沖上40元是很正常的。

　　肉價后期將回落

　　華創證券分析師盛夏指出，此輪豬肉價格的波動主因還是供給不足，他表示：“豬肉價格上漲是3年一個周期，從去年下半年開始的一輪上漲正好在這個周期內，目前的價格已經超過了2007年的歷史高價。由于在今年1~2月份國內生豬因疫病導致了大面積的死亡，存欄相對減少，市場出現供給不足拉高了肉價。”他認為，隨著養殖戶出手補欄，市場供應量將出現較大提升，后期豬肉價格會有所回落。

　　近年養豬盈虧情況

　　2007年　受肉價上揚影響，散養豬每頭賺384元；規模化養殖賺403元。

　　2008年　受政策鼓勵，規模化養殖遍地開花，肉價達到高峰后開始下降，散養每頭凈利潤33元；規模化利潤347元。

　　2009年　散養虧149元；規模化養殖賺104元。下半年肉價開始抬頭，逐步盈虧平衡。

　　2010年 成本上升，但價格并沒有上升，散養虧102元；規模化賺97元。

　　消費影響

　　豬肉銷售遇冷 其他肉類走俏

　　高昂的豬肉價格已經讓消費者深感難以承受，很多市民開始選擇牛肉、雞肉、魚肉等代替豬肉。“豬肉牛肉價格差不多，還不如吃牛肉。”昨日，市民楊女士在豬肉柜臺前張望了一番后，*終選擇了35.8元/公斤的牛肉。她告訴記者，家里好幾天都沒有買豬肉了，“雞肉、鴨肉、魚肉都比豬肉便宜很多，*近買這些肉比較多。”記者了解到，目前活雞的零售價大致在每公斤30元左右。一家在重慶擁有50家門店的大型超市生鮮采購部負責人告訴記者，因為價高，該超市的豬肉銷量同比減少了三四成，與此形成對比的是，其他肉類，如牛肉、雞肉、鴨肉、魚肉等的銷量則有小幅上升。

　　行業影響

　　養殖戶淡定補欄

　　不再當“盲目的豬倌”

　　豬肉價格創下歷史新高，超過了2007年的記錄。但是與2007年肉價上漲時，大家蜂擁而上大建養豬場的情形相比，今年養殖戶顯得比較淡定。“今年以來，我的豬場一直是滿欄，不打算再額外建豬場了。”長壽的養殖戶蔡清洪告訴記者，自己就是2007年進入豬市的那一批“盲目的豬倌”，2008年和2009年，低迷的豬市已經讓他“看淡”了，因此即便今年的豬價已經遠遠高過了2007年，他也不會刻意擴大養殖規模。

　　記者多方打探了解到，有了前兩年肉賤傷農的教訓，今年不少養殖戶雖然選擇了補欄，但是均顯得更加理智。

　　重慶海林生豬發展有限公司老板李海林告訴記者，自己每個月都會向主城供應三四百頭豬，肉價上漲讓他松了一口氣。他給記者算了一筆賬，一頭豬長到100公斤，要吃550公斤的料，以目前每公斤4元的價格來算，再加上水電人工，養殖成本就達到了1400元，加上仔豬價格200元，*終一頭出欄肥豬的總體成本高達1600元。

　　隨著肉價上漲，即便是這樣的高成本，養殖戶依舊有賺頭。以生豬收購價18元來算，一頭100公斤的肥豬就能賣到1800元。一頭豬的利潤就有200~400元。“但是對我來說，這也只是保了本。”李海林稱，2009年上半年，*低的時候每公斤收購價才8元，自己的豬場賣出去的7000多頭豬，算下來每頭平均要虧200多元。

　　記者也從市物價局*近兩年進行的養豬成本調查分析中看到，2009年，散養一頭豬虧149元，下半年肉價開始抬頭，逐步盈虧平衡。但到了2010年，成本上升，但肉價并沒有漲，養殖戶一頭豬虧102元。

　　我市知名”豬倌“、南方金山谷農牧董事長孫甚林認為，豬肉是已經充分市場化的產品，由市場需求確定價格，周期變化不可避免。去前年，養豬的多了，價格就下去了，而目前的高肉價就是因為養豬的人少了，緩解這種狀況還需要時日。他認為，要想穩定豬肉價格，就要實現農業產業化、養豬企業化，進行大規模的飼養，改變養殖行業小農經濟的局面，走集合發展之路。

　　本組稿件由記者 陳柯 采寫