這個夏天，“身價”飆升的豬肉終于可以鄙視暴跌的大蒜了。昨天，北京各批發市場的白條豬價格繼續保持在23元到26元的高位。

　　在多家分析機構的估算中，豬肉價格對CPI的貢獻在3%以上，這個餐桌主角發起“飆”來，能量遠非大蒜、綠豆那些配角可比——預計發布的6月CPI指數可能超6%，央行昨天宣布加息。

　　北京的豬肉價格在淡季創下歷史新高，山東、吉林等地紛紛出現“搶豬潮”，專家們預言，因為供應量減少，肉價在下半年還將持續堅挺。

　　[講述]

　　“我家的豬全軍覆沒”

　　小溪(老家在山東，家里是生豬養殖戶，她大學畢業后留京工作，冰箱里儲存著兩大扇排骨)：

　　“戰備糧”夠我吃半年的，今年的肉再漲成啥樣子，都跟我沒關系啦。

　　我們家的養殖規模在村里算是中等。春節回家時，我就看到很多家的豬都生病了。有老鄉找專家給病豬做檢查，專家說是流行性腹瀉，很難康復。今年2月底，媽媽告訴我，家里的豬也都染上了這種流行病，除了有兩三頭沒被傳染，其他的都被處理了。據我所知，我們村里有三分之二的豬都死了，而一批豬出圈的時間是5到6個月。所以出欄的豬銳減了近一半，豬肉價格不可能不動。

　　另外，如果一欄豬出了問題，養殖戶**不會馬上再次投入生產，多數是停一年以后才會再養。所以，如果完全按照市場規律來看，下半年的豬肉價格應該會比較堅挺，肉比菜賤的情況今年應該不會再出現了。

　　豬肉囤積儲備有困難

　　炒作可能性不大

　　盡管江西、山東等地的媒體都提到藍耳病、流行性腹瀉在一些地方出現，“有些不注重防疫的散養戶生豬死亡率高達七八成”，但像2007年那樣大規模的疫情并未出現;被“蒜你狠”、“豆你玩”等輪番折騰的人們，對豬肉價格的大幅上漲也心存疑慮：不會又是炒作吧?

　　張浩(中國農業大學博士，全國農產品現代流通專家指導委員會委員，中國農業大學農產品流通與營銷研究中心成員，去年年底就在自己的博客中預言豬肉今年必然漲價)：

　　這次豬肉的漲價跟炒作的關系應該不大。要炒豬肉，那就必須得有囤積儲備，如果是生豬儲備，那控制時間是很困難的，生豬的喂養是要考慮經濟效用的，養到六七個月以上，再養下去，豬不會再長多少肉，飼料的投入卻不能減少，算經濟賬的話就不劃算了。如果是儲備凍豬肉，*長儲備期也就是6個月，超過這個時間，豬肉的質量就會下降很多。

　　喬娟(中國農業大學農業經濟管理學院教授)：

　　豬肉和糧食、蔬菜是有區別的。糧食的生產周期較短，一年的時間，蔬菜更短;而豬肉要從種豬、仔豬、育肥……必須有一個過程，周期比較長。豬肉也不可能像糧食那樣，能儲存一兩年，生豬沒辦法儲備，即使是凍肉，在超低溫的條件下，成本也很高;所以炒作囤積的可能性比較小。

　　減產疫病導致供應

　　減少是漲價主因

　　在采訪中，農業問題專家們普遍認為此前豬肉價格持續下跌導致養殖規模縮小，是影響今年豬肉供求失衡的主要原因，而供求失衡必然導致價格波動——農產品周期律的威力再次顯現。

　　張浩：漲價原因其實主要是因為供應量減少。一個是去年豬肉價格長期低迷，尤其是去年上半年整個行業虧損了5個月左右，只有大的企業才能支持，小農戶很難挺過來，多賣1頭豬要虧損100多元，小農戶大量減少存欄量，特別是減少“能產母豬”的數量，因此從去年下半年起，仔豬的出生量就在不斷下降，出欄量減少。

　　還有一個原因就是疫病的出現。有些養殖企業在挺過價格低迷的時期后，也知道豬肉價格肯定還會回升，其實也在進行補欄的工作，但是從去年下半年開始發生的疫病讓事實上的補欄量沒有達到預期。這兩個原因都導致豬肉減產，在市場上肯定會影響到價格變化。

　　動用儲備抑物價

　　效果有待觀察

　　事實上，一些地方的儲備肉已經上市了，據當地媒體報道，大連地區十年來首次動用儲備肉平抑物價,當地投放的市級儲備肉每公斤低于市價2元;6月底，東北部分地區的豬肉價格相繼回落。“儲備肉”真是調控豬肉價格有效的利器嗎?

　　張浩：6月份的豬肉價格上漲為什么這么快?還要考慮到國家動用儲備豬肉平抑豬肉價格后的反向調節作用。我原來預計豬肉價格會在春節前后出現高峰，但當時國家動用了儲備豬肉來平抑物價，*后豬肉價格沒有發生大的變化。可是，國家儲備物資是要有輪換期的，豬肉一般是4個月，牛羊肉一般是8個月，當儲備物資投放到市場后，還是需要重新購入的，而此時市場的供應量其實并沒有增加。

　　需要說明的是，國家豬肉儲備其實并沒有太多。只是在河南、四川等主要產區有一些儲備庫，大部分還都是冷凍的。不要過分夸大國家儲備豬肉的作用，這些儲備的主要目的應該是碰到一些突發事件時急用，比如重大自然災害、戰爭等。如果是帶有時長的價格上漲，動用儲備物資平抑物價往往并不能達到理想效果，比如這次。

　　主筆：張棻 周明杰