??? "在農貿市場買回來的散裝牛肉干放在煮飯的鍋內加熱，米飯被染紅一大片，這樣的牛肉干究竟加了多少人工色素呢？"近日，家住海南海口的市民陳女士驚訝地發現，她買的牛肉干經加熱后，外表紅艷艷的牛肉干褪色嚴重，她不禁疑惑，這樣的牛肉干能吃嗎？

??? 超市內，色澤鮮艷的各種兒童食品、飲料琳瑯滿目，西點蛋糕店內的奶油蛋糕色彩繽紛，農貿市場內烤得香噴噴的色澤紅艷的烤鴨看得人直流口水，街邊的小食品攤位上各種色澤鮮艷的小吃令人食欲大增。然而，記者通過調查采訪發現，這些漂亮鮮艷的食品在生產過程中大多加入了食用人工合成色素。

??? 兒童食品幾乎是色素的天下

??? 果凍、棒棒糖、棉花糖、飲料等等，花花綠綠的零食，往往都是孩子們的*愛，而其中人工色素出現的頻率也*高。記者7月6日走訪時看到，大多數兒童食品中都能看到人工合成色素的影子。

??? 記者在海口幾家大型超市看到，包括果凍、棉花糖、有色飲料、軟糖、棒棒糖等多個種類的食品的配料中都含有多種人工色素，其中出現頻率*高的幾種色素分別為：亮藍、日落黃、胭脂紅、檸檬黃、誘惑紅。如某品牌一款棒棒糖，含有的色素包括胭脂紅、亮藍、誘惑紅，一種棉花糖的人工色素竟達到了四五種。

??? "看著孩子吃棒棒糖吃得滿嘴紅紅綠綠的也很擔心，但是孩子鬧著要吃也沒辦法，只能讓她少吃了。"正在一家超市選購兒童食品的吉女士說，對于食品安全現在她也比較注意了，但是這些漂亮的食品太吸引孩子的目光了，想不讓她吃都難。

??? 記者在采訪中發現，許多家長有著與吉女士一樣無奈的心理，她們表示，現在的食品中人工色素無處不在，想要找到純天然的食品給孩子吃都不容易，家長也很難選擇。

??? 食品添加色素全憑"經驗"

??? 在超市、商場內看到的色彩鮮艷的食品至少能從外包裝上看到添加了哪些人工色素，然而記者采訪時發現，市民在海口的西點店、面包店、餐館、農貿市場等地方買的顏色漂亮的食品，到底添加了多少人工色素卻是無從得知。

??? 由于家里人喜歡吃烤鴨，市民張大媽常到農貿市場買烤鴨吃，可是讓她想不明白的是，為什么家里拿微波爐烤出來的烤鴨沒有農貿市場上賣的烤鴨色澤紅艷。

??? "為了讓烤鴨更加金黃油亮、賣相更好，少不了加些食用人工色素，自家烤的烤鴨外觀不好看，只是少了這些人工色素。"記者在海口一家農貿市場跟一位賣烤鴨的攤主買了半只烤鴨，并以想學烤鴨為由跟攤主套近乎，攤主才道出其中秘密。不過他說，自己吃的話，在烤鴨外表上涂上蜂蜜就行，不用加人工色素。

??? 記者在海口多家西點店、面包店看到，不少蛋糕、面包、糕點等看著色澤鮮艷，但仔細查看這些糕點、面包的配料表，沒有任何有關色素添加標示。在海口金龍路一家面包店，一種綠色面包綠油油的看著讓人很不舒服，黃燦燦的面包顏色看著也不自然。在海口一些西點店，草莓蛋糕粉得過頭，奶油蛋糕上的紅花、綠葉、動物圖案等色彩過分"艷麗".

??? 海口一家面包店人士稱，現在制作面包、糕點不可能少得了人工色素，為了讓面包、糕點外觀好看，對面包、糕點調色是必然的，至于色素用多用少，全憑"經驗".

??? 警惕色澤過于鮮艷明亮食品

??? 記者從海南省質監部門了解到，食物染色劑分為天然染色劑和人工合成染色劑（即人工色素，天然染色劑是安全的，對人體無害，只是營養價值有所損失。而人工色素在體內分解困難，易造成腎臟負擔。

??? 人工合成色素是以煤焦油為原料制成的，由于它成本低廉、色澤鮮艷，所以被食品生產企業廣泛使用。目前，我國允許添加的人工合成色素有莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃和靛藍等，但國家對其允許添加的食品品種、范圍和用量都有嚴格規定，且明確規定嬰幼兒食品禁止使用任何人工合成色素。

??? 海南省人民醫院有關專家表示，兒童如果長期過多地食用添加人工合成色素的食品，會導致急性中毒，如惡心、嘔吐、抽搐，甚至出現多器官功能受損，危及生命。此外，還會導致慢性中毒，如導致腫瘤發生及器官功能損害，過敏以及神經心理損害等。因此，家長在為孩子選購食品時，*好選原生態的食品。對于人工色素，顏色越深即意味著殘留濃度越深越危險。

??? 業內人士提醒，消費者在購買顏色鮮艷的食品時要多留意配料表，要辨別一下食品使用的是人工色素還是天然色素。目前，我國主要使用的天然色素包括姜黃素、蟲膠色素、紅花黃素、葉綠素銅鈉鹽、辣椒紅色素、醬色、紅曲米及β-胡蘿卜素等。不過，*好的食品是不含色素的天然食品，消費者*好選擇這些天然食品食用。（記者 程嬌