瓶裝飲用水剩下還能喝嗎?

　　放置兩天沒問題

　　專家建議：瓶裝水*好24小時內(nèi)喝完

　　　實驗目的

　　在炎炎夏日，開封后的礦泉水在飲用一半后，擰緊瓶蓋放置后是否仍舊適合飲用?用科學的實驗結(jié)果幫讀者找到答案。

　　實驗原理

　　以無菌操作方法用滅菌試管吸取1毫升充分混勻的水樣，注入滅菌平皿中，傾注適量培養(yǎng)基立即旋搖平皿，使水樣與培養(yǎng)基充分混勻。待冷卻凝固后，翻轉(zhuǎn)平皿使底面向上，置于36℃恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)培養(yǎng)48小時以上，進行菌落計數(shù)。

　　【名詞釋義】菌落總數(shù)是指水樣在營養(yǎng)瓊脂上有氧條件下36℃培養(yǎng)48小時以上，所得1毫升水樣所含菌落的總數(shù)。

　　實驗人

　　遼寧省分析科學研究院生物研究室副主任 王歆睿

　　實驗地點

　　遼寧省分析科學研究院無菌實驗室

　　實驗材料

　　某知名品牌礦泉水

　　實驗方法

　　平皿計數(shù)法，適用于生活飲用水及其水源水中菌落總數(shù)的測定。

　　實驗儀器

　　高壓蒸汽滅菌器、干熱滅菌箱、36℃培養(yǎng)箱、電爐、天平、冰箱、菌落計數(shù)器、滅菌試管、平皿、采樣瓶

　　實驗準備

　　礦泉水飲用一半后室溫放置

　　在炎熱的夏天，瓶裝飲用水是大家消暑解渴*常喝的，但通常并不是一口氣兒將所有的水都喝光，那剩下的水裝在瓶子里是不是還可以繼續(xù)飲用呢?夏季的高溫會不會讓水的質(zhì)量發(fā)生變化呢?

　　為了找到安全飲水的答案，記者于6月22日從一家正規(guī)超市購買了6瓶某知名品牌礦泉水，從當天至6月27日的6天里，記者每天打開一瓶礦泉水，喝去半瓶后，再將瓶蓋擰緊，貼上寫有日期的標簽放在室內(nèi)的窗臺之上。

　　在這6天的時間里，沈陽市的平均氣溫都在20℃以上。在這樣的情況下，被放置多日的礦泉水里是否會滋生細菌呢?是否還可以飲用呢?記者將6瓶水樣送到遼寧省分析科學研究院生物研究室進行分析檢測。

　　實驗過程

　　無菌環(huán)境下

　　恒溫培養(yǎng)48小時

　　在遼寧省分析科學研究院，生物研究室副主任王歆睿告訴記者，這個實驗的關(guān)鍵步驟就是需要一個無菌的環(huán)境，一般的實驗室無法做到無菌，所以得出的結(jié)論也不具備說服力。遼寧省分析科學研究院的無菌實驗室被兩扇門隔成三個房間，每次進行實驗之前，都要用紫外線進行長時間的殺菌，實驗人員進入實驗室也需要通過特殊的設(shè)備除去身體上由衣服等物品攜帶的細菌。

　　“細菌群落的檢測，需要對水樣進行細菌培養(yǎng)，這個細菌培養(yǎng)必須在細菌*適宜生長的溫度下進行，36℃就是細菌*適宜生長的溫度。”王歆睿說。

　　據(jù)介紹，在將水樣取出放入細菌培養(yǎng)皿后，實驗人員還需要加入一定比例的水對樣本進行稀釋，為了使一個實驗結(jié)果更加準確，往往需要對同一樣本進行不同濃度的稀釋、培養(yǎng)。記者提供了6瓶水樣，王歆睿按照每瓶水樣兩種不同濃度稀釋后，分別放入12個細菌培養(yǎng)皿中。隨后，為了能夠在細菌培養(yǎng)過程中讓細菌明顯、更快地繁殖，還要在培養(yǎng)皿中加入一定的培養(yǎng)基，將培養(yǎng)皿蓋住后，放入恒溫箱內(nèi)，培養(yǎng)時間至少要在48小時以上。

　　實驗結(jié)果

　　水開瓶后

　　放置兩天菌落為零

　　“恒溫箱內(nèi)的溫度設(shè)定在36℃，這個溫度是各種細菌*容易繁殖的溫度，樣本放在這個環(huán)境下，細菌可以快速生長，*終可以用肉眼看出樣本中的細菌群落。”王歆睿說。

　　細菌培養(yǎng)的時間*短要在48小時以上，為了能讓結(jié)果更明顯更準確，記者延長培養(yǎng)到60個小時，之后在實驗人員的帶領(lǐng)下從恒溫箱內(nèi)取出了12個裝滿礦泉水樣本的細菌培養(yǎng)皿。

　　擺在眼前的結(jié)果令人吃驚，裝有開封后放置5天和6天水樣的培養(yǎng)皿中，不再有看上去清澈的礦泉水滴，取而代之的是大小不一的灰綠色細菌斑塊。裝有開封后放置**和兩天水樣的培養(yǎng)皿中，沒有任何的細菌斑塊，原來滴入水樣幾乎完全蒸發(fā)，細菌培養(yǎng)皿看上去非常干凈、透明。

　　“結(jié)果很明顯了，用肉眼已經(jīng)可以看得出來，這幾瓶礦泉水含有的菌落總數(shù)是不一樣的。”王歆睿說，“從目前的結(jié)果來看，*近兩天打開的礦泉水中沒有細菌，而被放置三天以上的礦泉水中都有數(shù)量不等的細菌群落存在。”

　　實驗分析

　　開瓶次數(shù)越多

　　污染程度越重

　　檢測報告顯示，6月26日和27日水樣中菌落總數(shù)為零，其余4天的水樣中，6月25日的水樣菌落總數(shù)*少為1.5萬，6月23日的水樣菌群*多為30萬。6瓶水的測驗結(jié)果為：**天，菌落總數(shù)0;第二天，菌落總數(shù)0;第三天，菌落總數(shù)1.5萬;第四天，菌落總數(shù)3萬;第五天，菌落總數(shù)30萬;第六天，菌落總數(shù)20萬。

　　從實驗結(jié)果來看，6瓶水樣只有開封兩天的兩瓶水中未檢出菌落，超過兩天的水樣中菌落總數(shù)都嚴重超標，但結(jié)果表明，并不是開封時間越長菌落總數(shù)越多。“從實驗結(jié)果來看，并不是放置時間越長的礦泉水，細菌就越多，菌落總數(shù)不規(guī)律是由于受到污染的程度不一樣。”王歆睿說，“空氣和人體口腔中都含有細菌，開瓶的次數(shù)越多、人體與瓶口的接觸次數(shù)越多，礦泉水受到污染的程度就越嚴重。”

　　人體體溫大約在36℃到37℃之間，而適宜細菌生長的恒溫箱就設(shè)定在36℃，是不是說明人體內(nèi)更適合細菌生長?若喝了含有細菌的水，是否會在人體內(nèi)大量繁殖呢?

　　專家表示，人體的體溫的確適宜細菌生長，因為人體內(nèi)分泌的酶和所含的有益菌都需要在這樣的環(huán)境下生長，而人體內(nèi)的有益菌所占比例大大高于有害細菌。“人體會通過自身的機制，通過各種不同的酶和有益菌對有害細菌進行分解和抵抗，輕微接觸細菌，并不會導致明顯疾病癥狀的產(chǎn)生。”王歆睿說。

　　專家建議

　　瓶裝飲用水

　　*好24小時內(nèi)喝完

　　據(jù)了解，關(guān)于瓶裝飲用水的國家標準中規(guī)定，飲用水內(nèi)含有的菌落總數(shù)小于等于20屬于正常范圍。實驗證明，夏季飲用一半放置兩天以上的礦泉水內(nèi)菌落總數(shù)遠遠超過這個標準，按照這個標準來衡量已經(jīng)不適宜飲用。

　　“由于人的個體差異，很多人喝了這些放置多日的水沒有任何不良反應更不會因此生病，所以不能**地說這樣的水就不能喝了，但按照國家規(guī)定的標準衡量，這樣的水質(zhì)所含微生物已經(jīng)超標了。”王歆睿說。

　　專家建議，在氣溫較高的夏季，瓶裝飲用水打開后，盡量在24小時之內(nèi)喝完，避免多次開瓶飲用造成污染，放置時間越久越不適宜飲用。

　　見習記者 董南迪文并攝