作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
“很多人認為
講座一開始,主辦方請每位聽講座的市民吃雪糕。華中農大食品科技學院黃文教授告訴大家,一支雪糕里可能有10種左右的食品添加劑。“比如鮮艷的色彩是用了食用色素,誘人的香味是用了香精。為了讓雪糕松軟,采用了增稠劑和乳化劑。”黃文說,食品添加劑的攝入在生活中不可避免,普通人每天可能攝入十幾種食品添加劑,比如食鹽里添加了抗結劑,做饅頭要用到酵母,炒菜用到味精,這些都是食品添加劑。
近年來,食品安全一直處于風口浪尖,各類添加劑成了眾矢之的。食品添加劑的本意是讓食品更安全,改善品質,延長保存期,然而近期食品安全事件頻頻被曝光,讓人們對食品添加劑談之色變。
“沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。”黃文介紹說,食品添加劑廣泛存在于啤酒、蛋糕、冰激凌等食品中,用來改善色香味等指標。普通人每天可能吃進肚子的食品添加劑就多達幾十種。
“從三聚氰胺到塑化劑,我感覺大家現在都在討論食品添加劑的問題,弄得我都不知道應該吃什么了。”李先生今年70歲了,為了讓自己和家人“吃得放心”,早上7點多,他就專程乘車從漢口六渡橋趕到華農聽課。
“我們不應仇視食品添加劑,它其實是個好東西。”黃教授表示,國際上目前被廣泛使用的食品添加劑已達兩萬種,我國的食品添加劑名錄都經過了嚴格的安全性鑒定,按規定使用不會對人體造成危害。“不加防腐劑,食品可能還沒運到超市就腐敗變質了。就連我們平時食用的食鹽,也加入了碘和防止結塊的抗結劑。”她說,想在市面上購買到絕無食品添加的食品,基本不可能。
“媒體上曝光的蘇丹紅、三聚氰胺等其實都不屬于食品添加劑的范疇。”黃教授表示,在國家有關標準范圍內食用食品添加劑不會對人體造成危害,市民大可不必談“添加劑”色變。
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