近日，市民郭先生在街頭給孩子買果汁時，發現了令人驚詫的一幕：工作人員正將果味粉倒進水桶里，并用大勺子攪拌。“我喝的自制果汁就是這樣弄的嗎？”郭先生驚疑地問道。

　　炎炎夏日，自制冷飲成了祛暑飲品。但自制飲品到底怎樣調制？是天然飲品還是“添”然飲品？記者為你揭秘這一切。

　　奶茶無“奶”無“茶”

　　在市區光明路步行街，自制飲料店很多，奶茶、奶昔、冰茶、酸梅湯、果汁等等各種飲品應有盡有，“快客”、“避風塘”等飲品店居然有7家之多。飲品店的主打產品是奶茶，并有其他各種飲品和小吃。約6平方米的小店里擠了7個服務員，7個服務員構成了一條繁忙的流水線，加奶、加果味、加珍珠、加冰、取貨、收款等。尤其是酷暑季節，加冰的飲品更是吸引不少市民前來購買。

　　記者隨機選擇了一家店，點了一個中杯草莓味熱奶茶，飲品店老板拿出一個透明的塑料(10430,25.00,0.24%)杯，面前擺有30余個盛放花花綠綠粉狀物的盒子，從其中一個裝有粉色粉末的盒子中舀出一勺放進杯子里，并放入兩勺白色粉末和一勺黑色珍珠，*后從一個小塑料瓶里擠出少量黃色粘稠物，放入的原料高度已占杯子(容量約350mL)的三分之一。老板隨后拿起暖壺，將水倒至塑料杯中，并在封口機上封上口。隨后她將未攪拌的奶茶在手里晃了很多遍，晃勻后，連并一根吸管遞給記者。

　　奶呢？茶呢？沒想到買到的奶茶既沒“奶”也沒“茶”。老板解釋說，里面放的是奶茶粉和奶粉。后來有有顧客過來，老板調制的冰果汁更讓人驚詫。先往塑料杯中加了些冰，又放了些綠色粘稠物，往里倒了些水，封口、晃杯———冰果汁搞定！記者走訪了光明路步行街、商場超市里的飲品店，各種飲品的出爐如出一轍，用那些瓶瓶罐罐里彩色的粉末或粘稠物加水勾兌即可。

　　飲品制作簡單，顧客也絡繹不絕。記者觀察，奶茶店的主要消費群體是年輕人，“我*愛吃奶茶里的珍珠。”市民小鄭特意囑咐老板往奶茶里多加珍珠。

　　果飲多為添加劑制成

　　記者以加盟商的身份咨詢了某奶茶店老板劉女士，劉女士介紹，加盟奶茶店需要交納加盟費，并購買原料、機器等，她會將技術及經驗毫不保留地傳授。記者說從未從事過該行業時，她透露，“特別簡單，一學就會。”“果汁*簡單。”她又舉了個冰果汁的例子，只要加冰、果醬、水就行了。

　　既然技術簡單，那原料從哪兒來？劉女士介紹，可以購買公司的產品，相對來說貴些，但質量、口味都不錯。不過她透露，也可以在當地購買原料，成本低一些。至于水，劉女士低聲表示，“大桶水就行，實在不行，用暖壺裝些自來水也能糊弄。”

　　記者來到位于世昌大道附近的添加劑專賣店，制作奶茶、果汁、冰粥的原料應有盡有。記者說要購買奶茶粉和奶粉時，店內工作人員詫異道，“奶粉？不是奶精嗎？”她介紹，奶茶的原料是奶茶粉、奶精、珍珠。記者看到袋裝的用作奶茶粉的果味粉，蘋果、桔子、水蜜桃、哈密瓜、巧克力等口味都有。記者查看了蘋果味粉成分，白砂糖(7024,64.00,0.92%)、檸檬酸、卡拉膠、食用香精、食品添加劑(甜蜜素、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍、果綠、焦糖色素)，唯獨沒有“蘋果”倆字。

　　劉女士口中的奶粉就是奶精，成分有食用氫化植物油、穩定劑、抗結劑、乳化劑、酪蛋白、食用香精等。制作珍珠奶茶時還有一個必不可少的東西是珍珠，即木薯粉圓。記者看到的木薯粉圓的配料表中顯示的主要成份是木薯粉，此外還含有一種添加劑：焦糖色素。

　　記者購買了一袋玫瑰味果味粉，2斤裝的13元。據店家介紹，一次用一勺，可以調制很多杯。打開果味粉封口，一股刺鼻的香氣撲來，記者被嗆得連打了兩個噴嚏。將淡紅色粉末倒進杯子里，拿水一沖變成了紅色，香味仍然不減。記者嘗了一口，有一股非正常的甜味。

　　多數飲品店未“曬”添加劑

　　沒想到一杯玫瑰味奶茶里竟有10多種添加劑。記者在網上搜索這些名稱發現，奶精、麥芽糊精、食用色素、食用香精、抗結劑、焦糖色素……這一長串食品添加劑竟與健康背道而馳。氫化植物油引發老年癡呆癥、甜蜜素會對人體的肝臟和神經系統造成危害、食用香精則對兒童身體發育和智力發育帶來危害。記者按照果汁粉上標注的QS碼查詢，發現該號碼不存在。

　　劉女士介紹，賣自制飲品可獲取暴利。記者粗略算了一下，奶茶原料為奶茶粉、奶精和珍珠。2斤裝的奶茶粉、奶精和珍珠批發價約分別為13元、15元、8元。按照店主估計，2斤裝的原料至少制作50杯，加上杯子、吸管、水的成本，一杯奶茶的成本不到1元，而市面上奶茶的價錢為4元到5元。果汁、冰茶類更是低成本，再加上商家采購質量更劣質的原料，成本將更低，里面的利潤可想而知。

　　劉女士透露，飲品平均每天賣400杯，碰到周末、節假日會更多。面對這么誘人的利潤驅動，可以理解為什么賣家趨之若鶩。

　　國家藥監局4月28日下發緊急通知要求自制火鍋底料、自制飲料和自制調味料的餐飲單位備案并公示所使用的食品添加劑。威海市藥監局餐飲安全監管科科長張佰貴介紹，按照規定，飲品店也應該公示食品添加劑。但記者觀察，市區大部分飲品店都未張貼出食品添加劑名單。張科長介紹，將逐步規范包括飲品店在內的餐飲市場。

　　記者手記

　　不是親眼看到，還以為自己幸運的沒有沾染任何危險。沒想到小小的一杯奶茶有十幾種添加劑，當天然變成“添”然時，我不禁感慨這些商家的良知何在？

　　添加劑成分復雜但成本低廉，在巨大的經濟利益驅使下，很多人拋棄了道德和良心。頻頻出現的食品安全考驗著誰的道德底線？除了商家，是不是監管部門也被利益蒙住了眼睛？

　　食品安全考驗的是良心，但社會上的一些人有的目光短淺，更有的則是道德淪喪。添加劑未公示不是重點，公示良心才是亮點。息事不見得寧人，道德自律是食品安全的*后擋箭牌。

　　相關鏈接

　　氫化植物油：含有大量反式脂肪酸，俗稱奶精、乳馬林或人造奶油，是普通植物油在一定溫度和壓力下加氫催化的產物。研究表明，反式脂肪酸對人體的危害比飽和脂肪酸更大。膳食中的反式脂肪酸每增加2%，人們患心腦血管疾病的風險就會上升25%。還有實驗發現，反式脂肪酸可能會引發老年癡呆癥。

　　甜蜜素：其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉， 它時一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍。經常食用甜蜜素含量超標的飲料或其他食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害，特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。

　　食用香精：市場研究表明其調香創作主要是模仿天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性，長期過量食用可致癌。

　　食用色素：如檸檬黃、日落黃、莧菜紅，長期食用會對兒童身體發育和智力發育帶來危害。

　　文/記者 王帥 片/記者 王帥 侯書楠