供求緊缺催生養豬“暴利”，屠宰場卻因工作量不夠承壓，終端肉販銷售乏力改賣牛肉

　　如果去年冬天多買些豬仔來養……面對近期節節攀升的生豬價格，山西豬農王東（微博根心里癢癢的。

　　他在電話那頭告訴《**財經日報》記者，今年的行情是“逮住豬就掙錢”，不管是肥豬、母豬還是仔豬。

　　看著行情好，他想抓200只仔豬補欄，但致電大型養殖場預訂發現，不僅每頭價格高達650元~700元，而且要到8月份才有貨。

　　6月27日，山西省晉中市的生豬價格突破了10元/斤，而零售價格更是超過15元/斤，這是罕見的歷史高位。

　　然而，記者在溯源一個涉及整條豬肉漲價鏈條的樣本時發現，這場漲價“盛宴”中，并不是每個人都能大快朵頤。

　　山西省澤榆畜牧業開發有限公司生品廠廠長陳晉宏告訴記者，豬價上漲推動養殖戶利潤上升，而豬販、屠宰場、豬肉銷售商利潤全部下降。

　　養豬戶“暴利”

　　王東根是晉中市榆次區修文鎮述巴村的養豬戶。

　　他告訴記者，自己養豬十多年了，從來沒有見過豬肉像今年這樣瘋漲，養豬的利潤也高到一個令人咋舌的地步——大型養殖場每頭豬純利潤能夠達到900元，自繁自養的甚至達到1200元到1300元。

　　陳晉宏認為，這個利潤**可以稱為“暴利”了。

　　王東根給記者算了一筆賬：現在出欄的生豬是去年年底開始養的，當時由于豬肉價格低迷以及豬瘟影響，一只豬仔價格只有200元左右。豬仔養到出欄需要飼料費大約900元，加上防疫等費用，一頭出欄豬的總成本不會超過1200元。

　　由于當地生豬價格已漲到10元/斤，加上豬農惜售的因素，以往200~220斤出欄的豬會養到240~250斤，這樣算下來，每頭豬的利潤就會達到1200~1300元。

　　同村的豬販王素剛在回憶起前期價格走勢時表示，生豬價格從9元/斤漲到9.5元/斤只用了**的時間，漲到9.7元/斤也只用了不到一周的時間，這是非常罕見的。這周一開始更是突破了10元/斤。

　　王東根認為，豬價*近**一個行情，養豬戶每只豬每多養**純利潤就可能增加幾十元。

　　豬農惜售—豬源短缺—價格上漲，這個怪圈就像一個個輪子，推動著豬價疾奔。

　　據王素剛分析，生豬短缺是這一輪豬肉上漲*根本的原因。他常年在山西境內收購生豬，今年他發現與往年相比，無論是散戶還是養殖場的豬源都少了很多，一些號稱存欄量有4500頭的養豬場，現在*多也超不過1500頭，即使是一些掛著國家豬肉儲備基地牌子的養殖場也是豬源緊張。

　　生豬存欄量緣何如此少？

　　王素剛給出了兩點分析，一是去冬今春局部地區發生的豬病，二是前兩年豬價低，養豬不賺錢。

　　東方艾格農業咨詢有限公司畜牧分析員王曉悅在接受記者采訪時也表示，今年豬肉價格暴漲主要原因還是豬存欄少，供不應求。

　　豬病也是豬農心頭的心病。

　　王東根之所以沒有趕上這一輪好行情，就是因為去年冬天的豬瘟疫把他嚇怕了。當時，鄰村80%的豬死于一場瘟疫，很多豬農血本無歸。

　　屠宰場憂慮

　　相對于后怕，如今王東根的心情或許用后悔來形容更為恰當。

　　但事實是，隨行就市是大多數人的心態。

　　從**值看，去年6月初，生豬價格為4.9元/斤，處于2008年3月以來的*低水平。

　　這是國家發改委價格司負責人近日給出的數據。如今同比漲幅高，一大原因即是去年同期豬價過低。

　　該負責人同時提到，在土地、飼料、勞動力成本提高較多的背景下，生豬價格相應上漲也是正常的。

　　然而，外界似乎只看到養殖戶在點錢，卻忽視了他們的風險。

　　無論是王東根還是王素剛，他們都認為養殖戶的純利潤并沒有表面看起來那么豐厚。因為豬農收益必須要減去這五個月存欄期間死去仔豬的損耗。

　　“王東根”們怕豬生病，屠宰場也怕“工作量”不夠。事實上，豬價上漲對于屠宰場來說并不是好消息。

　　陳晉宏表示，6月10日到15日，澤榆每日的屠宰量是500頭~600頭，但到6月20日以后驟降到300多頭。“現在每天就是這個量操作，屠宰量的下降必然導致成本增加，因為員工的工資是不變的。”

　　陳晉宏同時表示，這一輪豬價上漲對屠宰企業*大的不利影響是資金運轉規模的擴大，去年一頭豬是1000元，而現時為2000多元資金。

　　“這意味著過去貸款300萬就可以周轉開，而現在即使貸款600萬還是周轉不開，我們資金投入大幅加大但利潤卻下降了。”陳晉宏說。

　　對于像澤榆這樣的中小型企業來說，今年豬價上漲的同時又遭遇了銀根緊縮，他們很難貸款而且利息也高。

　　肉販賠本

　　北京市海淀區一家小型超市肉食柜臺老板對記者表示，今年4月22日，他們開業**天豬前臀尖售價僅為11元/斤，而本周售價一度高達17.5元/斤，而且必須提前**向批發商預訂，否則就沒貨。

　　而據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，與4月下旬相比，全國豬肉價格上漲超兩成，其中6月28日，豬五花肉、豬后臀尖肉價格同比漲幅分別為74.9%、68.8%。

　　由于豬肉價格緊追牛肉，這個本來不賣牛肉的柜臺開始賣牛腱肉了，售價為19.8元/斤，與豬里脊肉價格相同。每當顧客嫌豬肉貴的時候，老板就向顧客推薦買牛肉。

　　陳晉宏介紹，當生豬價格達到10元/斤時，屠宰廠的出廠價就會在12.5~13元/斤，肉販零售價要賣到15~15.5元/斤才有利潤，豬肉價格上漲同樣擠壓了肉販的利潤。

　　在一些消費力有限的地區，豬肉零售商關店也不少見。山西肉販許志宏就是其中的一個，*近幾乎每天要賠200元。

　　他對記者表示，先看看七八月的情況，如果價格還是這么漲，他就只能不賣肉去打工了。

　　理性補欄

　　生豬價格暴漲暴跌的周期，又一次讓豬農成了驚弓之鳥。

　　但相比過去豬價暴漲搶仔豬補欄的瘋狂度，這次補欄要理性得多。

　　王東根和一個朋友打算抓200頭仔豬補欄，但一聽說要到8月份才有仔豬，他就猶豫了。以現在6個月的養殖周期，意味著這批豬出欄要到明年春節之后。

　　他們會算賺錢賬，也會為可能的虧本風險打算盤。

　　王東根也在算一筆賬：一頭仔豬如果進價700元，飼料和防疫費用需要1000元，如果養到230~240斤的豬，不計算人工水電費，每斤成本底價就要達到7元。他認為，春節之前豬價還是能夠有所保證的，但春節之后出欄可能就正好趕上跌價了。

　　陳晉宏告訴記者，該養豬的才會養，不養豬的也不會看著利潤高就跟風養。他估計未來一年之內市場能飽和就算是不錯了，不會過剩。豬肉價格大跌可能要到明年下半年。

　　上述發改委價格司負責人強調，這與2007年生豬生產明顯下滑、市場供應持續偏緊的情況有較大不同，生豬價格后期繼續大幅度上漲的可能性不大。