天津北方網訊：提起鍋巴菜，可謂是津門獨有的小吃之一。濃香的鹵子配上綠豆香味的鍋巴是很多天津市民早點的*愛。而日前記者在河東區荷塘月色小區附近的一個“鍋巴村”暗訪發現，每天上千斤的“黑鍋巴”從這里生產后，流進了各個區的早點餐桌。昨日，由河東區政府食品安全辦公室牽頭，一舉端掉了這個“黑鍋巴村”。

　　記者暗訪? 包裝無標志 蒼蠅“光顧”勤

　　“以前，我*愛吃的就是鍋巴菜。可自從看了一次鍋巴是怎么做的，我就再也沒有胃口了。”日前市民呂先生向本報“小崔暗訪工作室”講述了經過。他的一位從事早點經營的朋友，每天都是由一名河北男子定時將制好的鍋巴送到店里。一次這名男子說自己的車子壞了無法送貨，呂先生便和朋友一起來到制作鍋巴的地方。在看了生產環境后，就再也沒有吃這種早點的胃口了。

　　在呂先生的帶領下，裝作早點部主人的記者來到了河東區荷塘月色小區附近的一個大院。走進大院，只見右側的幾處小院都是大門緊閉，從外面根本看不出任何異樣。推開其中一間院門，院內窩棚下的一個滾動鐵桶旁，一名外地女子正忙著將制好的面漿倒到鐵桶內。鐵桶下就是爐火，面漿很快就變成了一張張鍋巴。一男子則忙著將鍋巴疊好，碼放在一起。厚厚的一沓鍋巴上，爬滿了蒼蠅。

　　得知是來要貨，這名河北老板說道：“咱家的貨賣得*好了。不瞞你說，除了河東、河北區外，連南開區、河西區的很多早點部，用的鍋巴都是咱家的。而且您放心，咱家的鍋巴泡在碗里，**不會爛，不會成漿糊的。還能保證按時把貨送到您那。”問起使用的都是什么原料，男子指了指地上的口袋說道：“咱家用的都是綠豆粉和面粉，都是好面。”順著他手指的方向，只見這個沒有任何標志的尼龍袋內裝滿了呈綠色的粉末。但仔細觀察發現，這些粉末并不像純綠豆粉那樣細膩，還可以看到很多雜質。據老板介紹，他這里每天至少生產400多斤鍋巴。

　　部門執法? “黑料”全封存 調查涉案人

　　昨天上午，記者與河東區政府食品安全辦公室取得聯系后，包括區工商、質監、衛生監督、綜合執法等多個部門迅速趕到現場。記者與執法人員走進現場時，發現在此前暗訪的黑作坊旁，居然還有另一家同樣生產鍋巴的作坊。在大量證據面前，作坊主人只得承認，為了能讓制出的鍋巴顯得更筋道，而且泡進鹵子內不散，在這些面漿中違法加入了大量過期添加劑“蓬灰”。之后，執法人員還在這個大院內發現了第三家專門生產鍋巴的“黑作坊”。初步統計，僅這三家黑作坊每日“黑鍋巴”就有上千斤。截至發稿時，執法人員已經將現場發現的數千斤原料、成品、半成品全部封存暫扣。涉案人員也在進一步調查處理中。

　　業內揭秘? 面漿添麩皮 色香皆“有型”

　　記者在調查中發現，如今市場上的綠豆價格為每斤8.5元左右。而黑作坊的鍋巴每斤批發價格只有2.5元。即使在面漿中加入四分之一的綠豆粉，這些作坊主人都會賠本。那么，這些尼龍袋內是不是純綠豆粉呢？記者從業內人士處獲知，這些作坊主人口中的綠豆粉，其實沒有綠豆，而都是綠豆麩皮。他們將這些麩皮磨成粉加入到面漿中后，不僅能使鍋巴顏色顯得較綠，還能散發出綠豆的香味。而像這種麩皮，每斤的價格只要2元錢左右，但這些麩皮其實根本是不能食用的。記者 崔楠 文/攝