作者:百檢網(wǎng) 時(shí)間:2021-11-15 來源:互聯(lián)網(wǎng)
市民劉先生日前致電黨報(bào)熱線反映,他懷疑自己從“萬千百貨”三層安佳蛋撻店購(gòu)買的蛋撻添加過量“起酥油”。
劉先生告訴記者,他買到的安佳蛋撻香味不太正常,“聞起來特別香,但不是蛋香味,而是奶油味。”劉先生還表示,安佳蛋撻吃起來特別酥脆,吃的時(shí)候“邊緣會(huì)掉下不少碎屑,用手一拿會(huì)沾上不少油”。根據(jù)以前學(xué)過的一些營(yíng)養(yǎng)知識(shí),劉先生懷疑蛋撻中加入了過量“起酥油”。
記者從安佳蛋撻店購(gòu)買了一個(gè)原味蛋撻,從外觀上看顏色比較暗,與普通的蛋撻相比油分比較大,蛋撻邊緣呈酥皮狀,并不暄軟,而是比較脆、硬。記者和同事分開品嘗了一下,均感到有一股淡淡的類似花生的味道,略微發(fā)苦。
業(yè)內(nèi)人士表示,起酥油是制作點(diǎn)心、面包、蛋糕等食品時(shí)常見的配料,可以使點(diǎn)心等烘焙食品看起來十分酥脆。由于起酥油中含有對(duì)人體不利的反式脂肪酸,不宜過量食用。有研究表明,人體中攝入過量反式脂肪酸容易引起心腦血管疾病,還會(huì)影響幼兒智力發(fā)育。該人士提醒消費(fèi)者,越是口感酥脆的食品,往往反式脂肪酸含量越高。
食品行業(yè)添加“起酥油”等氫化油的現(xiàn)象十分普遍,鑒于這些氫化油產(chǎn)生的反式脂肪酸對(duì)人體產(chǎn)生的危害,很多國(guó)家都對(duì)食品中反式脂肪酸含量做了嚴(yán)格規(guī)定。在我國(guó),衛(wèi)生部2007年發(fā)布的《中國(guó)居民膳食指南》建議,我國(guó)居民要“盡可能少吃富含氫化油脂的食物”。
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