??? 浙江在線06月24日訊 21日，國家質(zhì)檢總局網(wǎng)站上再次更新臺灣地區(qū)受塑化劑污染的問題企業(yè)及其相關產(chǎn)品名單，名單顯示問題企業(yè)增至308家，相關產(chǎn)品增至863種。而前不久曝光的牛肉膏、三聚氰胺牛奶、染色饅頭等食品事件中，也都涉及食品非法添加或濫用食品添加劑問題，致使很多消費者"聞食品添加劑色變".記者昨日就有關食品添加劑的安全問題，采訪了義烏市食品藥品監(jiān)督局食品安全協(xié)調(diào)監(jiān)察科科長張躍春。

??? 食品添加劑≠非法添加物

??? 記者：近幾個月，有關食品安全問題不少，有的市民都感嘆沒什么敢吃的，請問，為什么要加食品添加劑？

??? 張躍春：食品中添加和使用食品添加劑是現(xiàn)代食品加工生產(chǎn)的需要，對于防止食品腐敗變質(zhì)，改善食品營養(yǎng)、質(zhì)量以及色、香、味，起到了重要作用。因此，現(xiàn)代食品工業(yè)不能沒有食品添加劑。

??? 記者：目前，有市民聞食品添加劑色變，是不是添加劑都有副作用？

??? 張躍春：有市民聞食品添加劑色變，更多的原因是他們混淆了非法添加物和食品添加劑的概念，如三聚氰胺牛奶和化學火鍋等事件都是不良商人非法添加，才釀出事端，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑的頭上顯然是不公平的?！秶鴦赵恨k公廳關于嚴厲打擊食品非法添加行為切實加強食品添加劑監(jiān)管的通知》中要求規(guī)范食品添加劑生產(chǎn)使用：嚴禁使用非食用物質(zhì)生產(chǎn)復配食品添加劑，不得購入標志不規(guī)范、來源不明的食品添加劑，嚴肅查處超范圍、超限量等濫用食品添加劑的行為，同時要求在2011年年底前制定并公布復配食品添加劑通用安全標準和食品添加劑標志標準。對食品添加劑無須過度恐慌，隨著國家相關標準的即將出臺，食品添加劑的生產(chǎn)和使用必將更加規(guī)范。

??? 記者：請問我國目前有關食品標準完善嗎？

??? 張躍春：據(jù)統(tǒng)計，現(xiàn)行食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的國家標準有1829項，地方標準有1201項，涵蓋了從原料到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標，包括食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中的原料收購與驗收，生產(chǎn)環(huán)境、設備設施、工藝條件、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出廠前檢驗等各個環(huán)節(jié)。

??? 記者：這幾日網(wǎng)上有媒體稱，我國的奶業(yè)標準是全球*低，那食品安全標準與國際標準相比，有何異同？

??? 張躍春：我國標準與國際標準基本一致，以食品中污染物限量標準為例，我國標準與國際食品法典標準項目和指標值的符合率超過70%;但需要說明的是，對不同國家標準的比較應該全面、客觀，不能僅從個別標準來看。例如在國外允許使用的萊克多巴胺、過氧化苯甲酰等物質(zhì)，在國內(nèi)屬于禁止使用品種。

??? 記者：據(jù)了解，我國納入國家標準的食品添加劑多達2300多種，主要有哪些？

??? 張躍春：食品添加劑主要分為兩類，一類是來自天然植物或按生產(chǎn)工藝需要使用的食品添加劑，它無須區(qū)別添加或本身就存在于食品中，比如天然色素、增稠劑等；另一類是規(guī)定了具體使用限量和范圍的食品添加劑，比如乳制品中的山梨酸，油條里的膨松劑，面點、月餅里的乳化劑、防腐劑，泡菜中的著色劑等。

??? 記者：這些食品添加劑，與我們平時知道的有毒的蘇丹紅、熒光劑、硫化鈉的主要區(qū)別是什么？

??? 張躍春：食品添加劑是在法律規(guī)定的使用范圍和使用量以內(nèi)允許使用的，而類似豆制品中的吊白塊，乳制品中的三聚氰胺，火鍋底料中的罌粟殼，腌漬食品中的敵敵畏，包括這段時間鬧得沸沸揚揚的增塑劑等，屬于可能違法添加的非食用物質(zhì)，不能劃在食品添加劑范疇內(nèi)。這些物品是國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加的，共五批47種，具體名單在衛(wèi)生部網(wǎng)站上可以查詢。

??? 現(xiàn)有食品添加劑均能檢測

??? 記者：日前有媒體報道稱我國六成食品添加劑無法檢測，這種說法準確嗎？

??? 張躍春：這應該是一個誤解，衛(wèi)生部有關負責人日前已經(jīng)澄清過，目前我國現(xiàn)有的2314種食品添加劑均有相應的檢測方法，對食品添加劑在食品中殘留量的檢測管理與發(fā)達國家也基本一致。這里需要注意的是，并不是所有的添加劑都需要檢測，有些安全性高、風險低的添加劑，它們本身就是食物中的成分，或是屬于使用范圍不需要限定的，就沒有檢測的必要。另外，根據(jù)新規(guī)定，市場上所售食品，不僅要在包裝或外盒上標明所有添加劑名稱，還需注明具體含量。

??? 記者：我仔細看了下衛(wèi)生部網(wǎng)站上公布的151種非法添加物，其中工業(yè)明膠、磷化鋁、工業(yè)用礦物油等37種檢測方法是暫缺的，這些是無法檢測還是有別的情況？

??? 張躍春：這些是非法添加物，也就是原本不應該添加到食品里的，不是需要檢測，而是應該規(guī)范生產(chǎn)。退一步說，檢測只能做到發(fā)現(xiàn)問題，不能保證安全。

??? 記者：目前負責檢測食品的都有哪些職能部門呢？

??? 張躍春：當前，義烏市共有食品安全檢驗監(jiān)測機構5家，分別為農(nóng)業(yè)局下屬的市農(nóng)業(yè)檢測站、質(zhì)監(jiān)局下屬的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所和農(nóng)產(chǎn)品檢測中心、工商局的商品檢測中隊以及衛(wèi)生局下屬的市疾病預防控制中心。義烏市農(nóng)業(yè)檢測站主要對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)基地、畜產(chǎn)品、農(nóng)藥及農(nóng)藥殘留、獸藥及動物違禁藥品、飼料及飼料添加劑、農(nóng)業(yè)環(huán)境（耕地分類定級、土壤肥料、農(nóng)用水等等開展檢測工作。義烏產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所和農(nóng)產(chǎn)品檢測中心主要對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的食品項目進行檢測。義烏市工商局商品檢測中隊，主要對市場流通的食品進行定性快檢。義烏疾控中心的檢測重心主要在公共安全方面，食品檢測相對較少。

??? 近年來義烏沒出現(xiàn)?? 大的食品安全問題

??? 記者：我從農(nóng)產(chǎn)品檢測中心了解到，近期蔬菜水果的檢查情況較好，沒什么問題，那其他商品檢測情況還好嗎？

??? 張躍春：近年來，義烏都沒有出現(xiàn)大的食品安全問題，常規(guī)檢查也是每天都在進行，情況良好。另外，與其他地方相比，義烏本地生產(chǎn)的食品少，多是從外地采購進來，從監(jiān)管的角度看，流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管壓力更大。

??? 記者：生活水平提高后，市民對于食品安全的問題越來越關注，日常生活中有什么需要注意的嗎？

??? 張躍春：主要還是多了解些食品安全知識，注重飲食衛(wèi)生，加強自我保護意識。特別是購買散裝食品的時候，要查看廠家名稱、生產(chǎn)日期和主要成分等，千萬不要為了便宜購買"三無產(chǎn)品",對于顏色過艷、味道過濃、口感異常的的食品要格外留神。說到普及食品安全知識，還有句題外話，反思*近幾起食品安全事故，也源于消費者一些不正確的觀念，例如買肉喜歡買瘦的，饅頭喜歡挑白的，面包愛吃軟的，換句話說，當我們對食物的期許超出了食物本身特征，就容易讓非法分子鉆空子。