??? 按照國家有關規定，5月31日前，所有"自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料"的餐飲單位，必須將使用食品添加劑情況到衛生監督部門備案并在店堂明顯位置公示。離政策規定的*后期限已過去了半個多月，餐飲企業食品添加劑的備案公示情況究竟如何，上周五，北京市衛生監督所公布了*新情況。

??? 據市衛生監督所所長李亞京介紹，從5月初到6月中旬，全市衛生監督機構對6.2萬家餐飲服務單位進行了專項檢查，其中，8656家餐飲單位對自制火鍋底料、自制飲料、自制調味料的經營行為申請了備案，4家餐飲單位因違規采購使用食品添加劑而受到了處罰，罰款共計1.95萬元。不過李亞京表示，4家違規餐飲單位都是因為食品添加劑采購過程不規范，如索證索票缺失、沒有登記臺賬等受罰。目前，本市沒有發現餐飲單位使用非法添加劑的情況。

??? 同時，市衛生監督所制定了2011年餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作抽檢計劃，按計劃要求共抽檢了自制飲料100件，全部合格。

??? 李亞京指出，專項檢查的前一階段以監督、指導、服務、宣傳為主。全市有近10萬名餐飲從業人員參加了培訓。此外，衛生監督機構還發放了近40萬份宣傳品，其中宣傳畫6.2萬套，要求餐飲企業張貼在店堂顯著位置，營造良好社會氛圍。

??? 本月起，市衛生監督所將加強對食品非法添加劑的檢查，實行網格化監管、分片包干、責任到人，重點對提供火鍋底料、自制飲料、自制調味料的餐飲單位，集體用餐配送單位、中央廚房等"高危"單位使用添加劑情況進行監管，并建立食品安全信用檔案，對違規者將實施上限處罰，對故意添加罌粟殼、罌粟粉、工業石蠟等非食用物質的，一律吊銷餐飲服務許可證、依法沒收非法所得，并移送公安機關。