??? 日前，本報連續報道收費消毒餐具亂象。18日、19日兩天又有70多位讀者致電本報，講述自己遭遇"不潔"消毒餐具的事，并呼吁飯店真正負起責任來，為食客提供安全衛生的餐飲具。

??? 那么，如此多的"不潔"消毒餐飲具是如何擺上飯店餐桌的呢？看了本報對不合格消毒企業的暗訪報道后，曾多年從事消毒餐飲具推銷的王力（化名主動和本報聯系，講述了不合格餐飲具消毒企業的內幕。他稱，因深諳其中"游戲規則",*終感覺"對不起良心",而在去年退出了這個行業。

??? -讀者反饋-

??? 餐具不潔 飯店不該推責任

??? "飯店提供的餐具不合格，顧客投訴時，飯店就推個一干二凈，好像餐具不干凈只是餐具消毒企業的問題。這樣的飯店怎么能讓人放心就餐呢？"提到遭遇不合格消毒餐具的事，市民徐女士語速越來越快。

??? 徐女士稱，她不止一次"中招",不是餐具有異味就是沾著臟東西，但每次和飯店交涉維權的結果都是"換一套",然后不了了之。

??? 讀者趙先生也認為，不合格消毒餐具大行其道，應該從根本上杜絕，"飯店的責任心*重要。"

??? 網友留言痛斥"不潔"餐具

??? 在河青網的留言中，IP地址為121.29.***的網友稱，之前他帶兒子去翟營南大街南二環南邊的一家餐廳就餐，服務員拿了兩套消毒餐具上來，其中一套打開以后玻璃杯子上還有食物殘渣，服務員表示給換一套。

??? "可是換了以后，誰敢保證就是高溫消毒的餐具？因為杯子全是劃痕，碗上還有豁口。"該網友表示，他們以后可以不去這家餐館吃飯，可是如果不從源頭上制止消毒餐具的問題，他們不知道該去哪一家餐館。

??? IP地址為121.28.***的網友表示，每次去餐館用所謂的"消毒餐具",自己還要再用開水燙一下才敢放心使用。從網友留言上看，大家普遍表現出對"消毒餐具"的不放心，甚至有人提出自帶餐具去餐館的"高招".

??? -自曝內幕-

??? ■生產環節

??? 所謂消毒就是"烘干"

??? 王力說，消毒工廠從各飯店收回已使用過的餐具后，便開始"一刮二洗三消毒".

??? "刮"是指工作人員將餐具內的食物殘渣用手刮下來，扔進廢物桶里。刮過的餐具即放到一個盛有洗潔精的水池里浸泡。浸泡后的餐具撈出，放到沒有洗潔精的兩個水池里依次涮兩遍，餐具就算完成了"洗"的過程。洗過的餐具再放進消毒柜里，進行消毒。

??? 王力說，為了省電，消毒柜使用的時間和里面的溫度都達不到標準。只要碗碟干了，就拿出來開始打包。因此，所謂消毒，其實就是"烘干".

??? 清洗餐具"一池水用**"

??? 王力說，擺在桌上看似干凈的餐具，其實并不一定"衛生"."老板為了節約成本，除了省電還要節約用水。"王力說，"用于浸泡和清洗碗碟的水池，經常是一池水用**。洗的餐具太多，水池里臟東西太多，水變得像粥一樣黏稠，工作人員就用一個笊籬撈，固體物撈出后的臟水像墨汁一樣，還要繼續使用。"

??? 從不用自己廠的餐具就餐

??? 王力說，他自己在外就餐時，無論如何也不會使用飯店里提供的一次性消毒餐具，尤其是自己廠子里生產的。

??? "有一次我去送貨，飯店老板為了表示熱情，請我們進店喝水。他當場打開一包剛從車上卸下的餐具，拿杯子倒茶水給我喝。我推說心臟不好，不能喝茶。誰知老板又讓服務員倒白開水給我，我趕緊借口說還要繼續送貨，開車離開了。"王力說，"自己送出的產品自己不用，這說明什么呢？"

??? ■營銷環節

??? 背后舉報 搶奪市場

??? 王力說，除了生產環節，消毒餐具的銷售環節還有著一些不為人知的"游戲規則".

??? "商場如戰場，打倒別人，自己就占領了陣地。"王力說，為了多銷售餐具、多尋找幾個"老客戶",除了正常的推銷，有時老板還會出一些"損招",以消費者名義向衛生監督、工商等部門舉報競爭對手就是慣用伎倆。

??? 如果被舉報的同行提供的餐具不合格，衛生監督部門會勒令其停產。王力說，"利用這個時間鉆空子，趕緊去推銷，說服飯店變更消毒餐具的供貨商。"

??? 王力表示，舉報時一般挑選與自己一樣非正規的餐具消毒企業，這樣"成功率"高一些。

??? 曉之以"利"全面進攻

??? 王力說，剛剛開始推銷的時候，他挨個兒去聯系飯店，軟磨硬泡，千方百計去說服飯店老板，"只要和老板搞好關系，他不管你是不是合格企業，照用不誤。"

??? "有的飯店老板比較在乎餐具的質量，會提出到廠家考察的要求，這時候廠家一般不答應。"王力說，廠子里的人會去"攻打"老板身邊的人，如負責采購的經理、飯店大堂主管等，讓他們幫忙說好話或者代替老板去"考察",只要"紅包"到位，生意自然水到渠成。

??? "'紅包'的大小，要看這個飯店餐具的使用數量，一般分為返點和固定數額兩種。"王力說，返點比較容易，點數大概就是一套餐具五分到一角錢這樣。固定數額則不好衡量，從兩百元的購物卡到兩千元的現金甚至更多，他都送過，根據飯店規模以及送禮對象的難纏程度來確定。

??? 王力說，有一次和同行競爭一個中型飯店的餐具供應，一下就送了兩千元的"紅包"給采購經理，這才擊敗了對手。

??? 競爭激烈 同行相殘

??? 王力表示，消毒餐具看似產品不大，但里面的利潤空間很大，很多人都想"分一杯羹".有些"夫妻店"或"家族企業"不辦任何手續，消毒餐具的生產過程全部手工操作，因為幾乎沒有成本，因此利潤也相當可觀。

??? 消毒企業如此多，導致競爭異常激烈。除了上述拉關系、舉報同行、賄賂飯店員工等手段之外，有時，同行之間還會因為爭奪一個飯店而采取砸車等暴力手段。

??? 王力稱，2007年時，石家莊周邊縣城一個同行為了"搶地盤",舉報了另外一家"家庭作坊"式的無證消毒餐具企業。這家企業被責令整改期間，舉報人自然成了受益者，搶走了被舉報企業在當地每天3000多套的餐具供應業務。

??? 但過了沒多久，這個舉報的同行用來拉送消毒餐具的貨車就在回收餐具的途中被四個人亂砸一通，還被威脅"以后少在別人的地盤上搶飯".因自知理虧，這家企業的負責人事后并未報警，而他搶來的業務一大部分又回到了被舉報的消毒餐具企業手中。

??? 王力說，本來應該作為競爭力的產品質量，反而不是這些消毒企業關注的重點。■文/本報記者秦瑞鳳 李媛