??? 大眾網濟南6月17日訊 （記者 韋國騫 趙新婷 "2011年底前，山東將對餐飲服務單位和保健食品生產經營單位建立食品安全信用檔案。"今天上午，在山東省政府關于食品安全的新聞發布會上，山東省食品藥品監督管理局黨組副書記、副局長陳紹民介紹了山東省餐飲服務食品安全和保健食品監管工作情況。

??? 陳紹民說，近年來，山東省食品藥品監管局嚴格落實餐飲服務和保健食品企業索證索票及進貨查驗制度，嚴防假劣食用油、"地溝油"、不合格一次性餐盒（筷子流入餐飲消費環節。實施保健食品電子化監管，做到一品一檔、一企一檔、一店一檔。做好了嚴厲打擊食品非法添加與濫用食品添加劑專項工作。并于5月5日召開全省食品藥品監管系統電視會議，成立了局長任組長、分管局長任副組長的嚴厲打擊食品非法添加和濫用食品添加劑專項工作領導小組。

??? 在餐飲服務環節，陳紹民介紹，山東省食品藥品監督局明確要求餐飲服務單位對食品添加劑必須實施 "五專兩公開"制度，做到專店購買、專帳記錄、專區存放、專器計量、專人負責，公開承諾保證餐飲服務食品安全，公開本單位使用的食品添加劑品種名單；對提供火鍋、自制飲料、自制調味料的餐飲服務單位實施食品添加劑備案管理制度。在保健食品監管方面，明確要求生產企業必須嚴格實行原輔料專區存放、專賬記錄、專人管理；實行委托檢驗備案制度和委托生產備案制度；加強對易違法添加藥品等禁用物質的保健食品的監督抽驗。

??? 同時大力推行餐飲服務單位食品安全公開承諾制度。統一設計、印制了20萬份承諾書，要求餐飲服務單位從健全食品安全管理制度等10個方面向社會公開承諾，主動接受社會監督。并于2011年底前，山東將對餐飲服務單位和保健食品生產經營單位建立食品安全信用檔案，健全食品企業誠信不良記錄收集、通報制度。