??? 本報(bào)訊（記者竇紅梅昨天，北京市食品安全宣傳周正式啟動(dòng)。市食品安全辦副主任王建華表示，食品添加劑是民眾關(guān)注、輿論關(guān)注的焦點(diǎn)，此次食品安全周將科學(xué)解讀食品添加劑，"讓公眾正確認(rèn)識(shí)食品添加劑，釋疑解惑、正本清源，消除消費(fèi)者的理解誤區(qū)和心理恐慌。"今后，本市食品經(jīng)營(yíng)者每人每年接受食品安全知識(shí)培訓(xùn)的時(shí)間不得少于40小時(shí)。

??? 本次食品安全宣傳周的主題為"人人關(guān)心食品安全，家家享受健康生活".各食品安全監(jiān)管部門(mén)將開(kāi)展食品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)農(nóng)村、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)工地活動(dòng)，增強(qiáng)公眾辨別能力，同時(shí)結(jié)合全市實(shí)施打擊非法添加和濫用食品添加劑的專(zhuān)項(xiàng)整治，曝光違法案例。市食品安全辦還將邀請(qǐng)專(zhuān)家學(xué)者在北京16個(gè)區(qū)縣開(kāi)展宣講活動(dòng)；印制通俗易懂的食品安全知識(shí)手冊(cè)，免費(fèi)發(fā)放給市民。

??? 食品添加劑認(rèn)識(shí)有誤區(qū)

??? "沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有食品安全。"在昨天的宣傳周上，中國(guó)工程院院士、北京市食品安全專(zhuān)家委員會(huì)副主任委員孫寶國(guó)一語(yǔ)驚人。孫寶國(guó)表示，公眾不信任食品添加劑，完全是對(duì)食品添加劑的一種誤解。有人說(shuō)"沒(méi)有食品添加劑，就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)",其實(shí)，人類(lèi)使用食品添加劑的歷史要更長(zhǎng)，如在豆腐中使用鹵水，我國(guó)已使用了2000多年，鹵水是一種凝固劑，也是一種食品添加劑；制作油條中明礬、純堿等，都是食品添加劑。包括饅頭、酒，如果沒(méi)有食品添加劑，也就沒(méi)有消費(fèi)者喜歡吃的很多食品。

??? 合法使用是安全的

??? "消費(fèi)者喜愛(ài)的飲料、啤酒、咖啡、紅酒中都有食品添加劑，凡是工廠(chǎng)生產(chǎn)的、在超市銷(xiāo)售的包裝食品，絕大部分都含有食品添加劑，但都是安全的。"孫寶國(guó)昨天在食品安全宣傳周上做了專(zhuān)題報(bào)告，為許多消費(fèi)者深?lèi)和唇^的食品添加劑"正名".孫教授表示，"其實(shí)，有影響的食品安全事件中沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的".

??? "飲料、火腿腸等，如果不加食品添加劑，很容易腐敗；沒(méi)有食品添加劑，荔枝、楊梅等南方水果很難保鮮，根本來(lái)不及運(yùn)到北京就會(huì)壞掉；以前的油很容易變哈喇，現(xiàn)在的油不易變質(zhì)，是由于添加了抗氧化劑；以前的醬油容易長(zhǎng)毛，加入防腐劑苯甲酸鈉后，也改善多了……"孫寶國(guó)介紹，根據(jù)我國(guó)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB2760》，我國(guó)允許使用的添加劑有2500多種。實(shí)際上，美國(guó)等一些發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑數(shù)量遠(yuǎn)高于中國(guó)。

??? 工業(yè)添加劑冒了名

??? 此前，被非法添加到牛奶中的三聚氰胺，添加到雞蛋中的蘇丹紅等，根本不是食品添加劑，而是一種工業(yè)添加劑。因此，罪過(guò)本身不在食品添加劑，而是那些欺騙公眾的不法分子，將不允許添加到食物中的其他物質(zhì)作為了添加劑。

??? "很多情況下，中國(guó)食品安全問(wèn)題在傳播過(guò)程中被誤導(dǎo)、夸大了。"孫寶國(guó)說(shuō)，有些企業(yè)也在誤導(dǎo)消費(fèi)者，比如某種飲料包裝上注明："不加香精不加色素不加防腐劑",其實(shí)這些都是允許添加的食品添加劑，而這種產(chǎn)品在配料表上又顯示，添加了"乳化劑",這其實(shí)也是一種食品添加劑。"很多信息由于溝通不及時(shí)，造成了消費(fèi)者思想上的混亂和不信任。"

??? 監(jiān)管重在三方面

??? 滑得像絲一樣的巧克力，不加入乳化劑肯定做不到；銷(xiāo)量巨大的可口可樂(lè)，也加入了一種著色劑"焦糖色"及酸度調(diào)節(jié)劑"磷酸";口香糖中的甜味劑"木糖醇",還有草莓味、薄荷味的食品香料等，都是食品添加劑……專(zhuān)家介紹，目前世界范圍內(nèi)發(fā)現(xiàn)的食品"非法添加物"至少3000萬(wàn)種，某些政府部門(mén)列出嚴(yán)格監(jiān)管的"非法添加劑品種",是一種不太科學(xué)的做法，因?yàn)楦玖胁煌辍?/p>

??? "其實(shí)，凡不在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)上允許使用的2500多種食品添加劑名單內(nèi)的，都是非法添加。"孫教授建議執(zhí)法部門(mén)，管理食品添加劑一是管好品種；二是嚴(yán)格核定其使用范圍，不允許超范圍添加；三是管理好"用量",這才是嚴(yán)格監(jiān)管食品添加劑的根本所在。

??? 專(zhuān)家曝料

??? 食品安全事件

??? 背后有行業(yè)推手

??? "一方面，中國(guó)的食品安全狀況總體是好的，并且不斷向好。如*近3年我國(guó)瘦肉精合格率均在99%以上，我國(guó)出口日本的食品質(zhì)量比美國(guó)和歐盟都要高。另一方面，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的食品安全感卻基本上是差的，兩者形成鮮明反差，究竟是為什么？"昨天，在北京食品安全宣傳周啟動(dòng)儀式上，中國(guó)工程院院士孫寶國(guó)教授態(tài)度鮮明地表示，我國(guó)一些食品安全事件背后，都有"行業(yè)推手".食品安全問(wèn)題影響了國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展，每一次曝出食品安全問(wèn)題在摧毀、打擊國(guó)內(nèi)品牌的同時(shí)，都令公眾快速倒向外資品牌。

??? 我們應(yīng)警惕那些刻意污化、丑化中國(guó)食品的行為。專(zhuān)家表示，如雞精行業(yè)前幾年備受質(zhì)疑，在一次次打擊之后，目前國(guó)內(nèi)前5位的雞精銷(xiāo)售老大，都已被外資收入囊中，或者被外方控股。如今，又有眾多的國(guó)內(nèi)調(diào)料如"一滴香"、火鍋調(diào)料等，遭受安全質(zhì)疑。再比如，一些外資奶粉品牌刻意夸大嬰兒食用配方奶的好處，已經(jīng)在消費(fèi)者心中打下了深刻烙印。在國(guó)產(chǎn)牛奶"三鹿"被曝出問(wèn)題后，眾多國(guó)內(nèi)牛奶品牌一起遭受重創(chuàng)，而進(jìn)口奶粉供不應(yīng)求，占據(jù)了我國(guó)奶粉市場(chǎng)大半市場(chǎng)份額。

??? 作者：竇紅梅

??? （本文來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)